D'agnello Scottadito: Grillstekte lammekoteletter

Ingredienser

• 1.2 dl ekstra virgin olivenolje
• 1.2 dl tørr hvitvin, pluss 0.6 dl
• 3 einerbær, knust
• 3 pepperkorn, knust
• 2 hvitløksfedd, finhakket
• 1 fersk laurbærblad, revet i små biter
• 2 sitroner, delt i båter
• 12 små lammekoteletter
• Salt og nykvernet svart pepper
• 2 skiver bacon, kuttet i 1.2 cm strimler
• 1 sjalottløk, finhakket
• 4.7 dl kokte tranebærbønner
• 2.4 dl kyllingkraft
• 2 ss usaltet smør

Slik gjør du:

1. Visp sammen olje og vin. Bland inn einerbær, pepperkorn, hvitløk og laurbærblad i en bolle.
2. Tilsett sitronbåter og bland godt.
3. Mariner lammekotelettene i minst 12 timer, snu bitene av og til.
4. Varm opp en grill eller grillpanne.
5. Ta lammekotelettene ut av marinaden og tørk dem godt.
6. Strø over salt og pepper.
7. Når grillen er veldig varm, grill lammekotelettene i omtrent 3 minutter på hver side, og pensle med marinaden av og til.
8. Ta dem av grillen og hold dem varme.
9. I mellomtiden, kok baconet i en sautépanne.
10. Når det er sprøtt, tar du baconet ut av pannen.
11. Deglaser pannen med vin, og skrap opp små biter.
12. Tilsett sjalottløk og kok til det er aromatisk.
13. Ha i tranebærbønner og kyllingkraft, og kok til kraften er redusert.
14. Visp inn smør og bacon, og smak til med salt og pepper.
15. Server med lammekotelettene.