Sprø popcornkylling med fennikel og sennep

Ingredienser

• 455 g benfri, skinnfri kyllinglår
• 2 ts malt fennikelfrø
• 2 ts malt sennepsfrø
• 2 ts salt
• 1 ts nykvernet svart pepper
• 2,4 dl kulturmelk
• 1 liten løk, skivet
• 1,2 dl hvetemel
• 2 egg
• 3,6 dl panko-rasp
• 2 ts malt fennikelfrø
• 2 ts paprika
• 2 ts salt
• 0,5 ts nykvernet svart pepper
• Rapsolje, til steking

Slik gjør du:

1. Skjær hver kyllinglår i biter på omtrent 4x4 cm.
2. I en stor, lufttett plastpose, bland fennikel, sennep, salt og svart pepper. Tilsett kyllingen og masser posen slik at kyllingen blir godt dekket av krydderne.
3. Tilsett kulturmelk og løk, og masser posen igjen for å blande ingrediensene. Mariner kyllingen i kjøleskapet i minst 1 time og opptil over natten.
4. Sett opp en paneringsstasjon ved å stille opp tre små bakefat eller paiformer. I én av dem har du melet.
5. I den andre visper du sammen eggene med 3 ss vann.
6. I den tredje blander du panko, fennikel, paprika, salt og svart pepper.
7. Ta noen biter av gangen, fjern kyllingen fra marinaden og la overflødig dryppe av før den dyppes i melet. Rist av overflødig mel.
8. Dypp deretter kyllingen i eggeblandingen, og la overflødig renne av.
9. Til slutt vender du kyllingen i panko-blandingen, og sørger for at alle kyllingbitene er helt dekket.
10. Legg den panerte kyllingen på en rist plassert over et stekebrett, og sett det i kjøleskapet uten å dekke til i 15 til 20 minutter.
11. Fyll en stor, tung stekepanne med omtrent 2,5 cm rapsolje og varm opp til 180°C på middels varme.
12. Stek kyllingen i porsjoner i oljen til den er gyllenbrun overalt, ca. 3–4 minutter per side.
13. La den renne av på et bakepapirkledd stekebrett.