Cubanske svarte bønner og ris med spisskummen
Lær hvordan du lager autentiske cubanske svarte bønner kombinert med aromatisk spisskummen-ris. En smakfull og enkel rett for alle anledninger.
Foto av Zig Fotografia på Pexels
Ingredienser
- 1 pose (ca. 450 g) tørkede svarte bønner
- 4 liter vann
- 1 røkt skinkeledd
- 3,2 dl olivenolje
- 2 løk, skrelt og finhakket
- 12 fedd hvitløk, skrelt og finhakket
- 12 små søte chilipepper, frø fjernet og finhakket (eller en annen kombinasjon av chili)
- 2 laurbærblader
- Salt
- Nykvernet pepper
- 4 ss sukker
- 0.5 ts hele tørkede oregano, knust
- 2,4 dl tørr rødvin
- 3 ss rødvinseddik
- 4 ts tørket oregano
- 1 ts malt spisskummen
- 1.5 ss smør
- 1 ss spisskummenfrø
- 3 dl ukokt basmatiris
- 2 små lime, presset saft
- 6 dl kaldt vann
- 2 ts salt
Ingredienser
- 1 pose (ca. 450 g) tørkede svarte bønner
- 4 liter vann
- 1 røkt skinkeledd
- 3,2 dl olivenolje
- 2 løk, skrelt og finhakket
- 12 fedd hvitløk, skrelt og finhakket
- 12 små søte chilipepper, frø fjernet og finhakket (eller en annen kombinasjon av chili)
- 2 laurbærblader
- Salt
- Nykvernet pepper
- 4 ss sukker
- 0.5 ts hele tørkede oregano, knust
- 2,4 dl tørr rødvin
- 3 ss rødvinseddik
- 4 ts tørket oregano
- 1 ts malt spisskummen
- 1.5 ss smør
- 1 ss spisskummenfrø
- 3 dl ukokt basmatiris
- 2 små lime, presset saft
- 6 dl kaldt vann
- 2 ts salt
Slik gjør du:
- Velg ut bønner, og kast eventuelle visne eller fremmedartede biter. Vask godt og bløtlegg i vann, dekket, i 4 timer. Sil av vannet.
- Legg bønnene i 4 liter vann i en kjele. Tilsett skinkehaler til bønnene. Kok opp raskt.
- Skru ned varmen til middels og la bønnene småkoke til de er møre, ca. 35 til 45 minutter.
- Varm opp 3,2 dl olivenolje i en stekepanne. Tilsett hakket løk og hvitløk, og stek på lav varme.
- Tilsett hakkede chili og krydre med salt og pepper. Legg i laurbærbladene og kok i ca. 10 minutter, rør av og til.
- Tilsett 2,4 dl avrente svarte bønner i løkblandingen i stekepannen, og mos grundig sammen med resten av ingrediensene i pannen. Rør inn sukker og tørket oregano.
- Hell bønne- og løkblandingen over i bønnegryten. Dekk til og la småkoke i 1 time på middels varme.
- Tilsett rødvin, eddik, 4 ts tørket oregano og spisskummen. Fjern lokket og kok til sausen tykner. Server varm.
- Varm opp smør i en stor kjele på middels varme. Når smøret er smeltet, tilsett spisskummenfrø og stek i 1 minutt.
- Rør inn risen og kok i 2 minutter.
- Skru opp varmen til høy og tilsett limesaft, vann og salt. Bland godt. Kok opp på høy varme.
- Skru ned varmen og la det småkoke under lokk på lav varme i 15 minutter, til vannet har fordampet.
Om denne retten
De cubanske svarte bønnene i denne retten er ikke bare en nydelig, mørkfarget delikatesse, men også et dyrebart stykke av Cubas kulinariske arv. Saktekokingen i en kombinasjon av røykt skinkekraft og krydrede smaker som spisskummen og oregano gir bønnene en dyp, kompleks smak som løfter denne enkle retten til nye høyder.
Tips og Varianter
- 1Bløtlegg bønnene i god tid for å gjøre dem mørere og enklere å fordøye.
- 2Bruk en god blanding av ulike chili-sorter for å skape en velbalansert hete.
- 3La bønneblandingen småkoke i lang tid for å la smakene utvikle seg fullt ut.
Serveringsforslag
De cubanske svarte bønnene og den krydrede, spisskummen-risen er et perfekt par. Servér gjerne med en frisk salat av papayabiter, rødløk og lime for en ekstra tropisk touch.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Cubanske svarte bønner og ris med spisskummen?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Cubanske svarte bønner og ris med spisskummen. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Cubanske svarte bønner og ris med spisskummen?▼
Total tilberedningstid for Cubanske svarte bønner og ris med spisskummen er omtrent 100 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Cubanske svarte bønner og ris med spisskummen vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Cubanske svarte bønner og ris med spisskummen?▼
En porsjon av Cubanske svarte bønner og ris med spisskummen inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
