Crepes Suzette
Lær hvordan du lager deilige crepes suzette med denne enkle oppskriften. Perfekt for en spesiell anledning eller en luksuriøs dessert hjemme.
Om denne retten
De ikoniske Crepes Suzette tar oss rett tilbake til den gylne æraen for haute cuisine i Paris. Denne klassiske dessertretten, skapt av sjefen Henri Charpentier for prins av Wales i 1895, er et fyrverkeri av smak med sin intense appelsinsmak og flamberende kognak. Perfekt for en romantisk middag eller en spesiell anledning, Crepes Suzette er en sann nytelse for ganen.
Ingredienser
- 1. 2 egg
- 1,2 dl melk
- 1/8 teskje salt
- 1/2 teskje sukker
- 1,2 dl mel
- Smør, til stekepannen for crêpes, pluss 12 spiseskjeer
- 4 teskjeer vaniljesukker
- 2 appelsiner, revet skall
- 1,2 dl appelsinjuice
- 2 spiseskjeer appelsinlikør (anbefalt: Grand Marnier)
- 2 spiseskjeer cognac
Ingredienser
- 1. 2 egg
- 1,2 dl melk
- 1/8 teskje salt
- 1/2 teskje sukker
- 1,2 dl mel
- Smør, til stekepannen for crêpes, pluss 12 spiseskjeer
- 4 teskjeer vaniljesukker
- 2 appelsiner, revet skall
- 1,2 dl appelsinjuice
- 2 spiseskjeer appelsinlikør (anbefalt: Grand Marnier)
- 2 spiseskjeer cognac
Fremgangsmåte
- 1I en middels stor bolle, visp sammen eggene og melken. Rør inn salt, sukker og mel. La stå i 30 minutter. I en non-stick stekepanne på 20–25 cm, smelt omtrent 1/2 teskje smør over middels varme. Når det begynner å skumme, hell eller øs ca. 2 spiseskjeer (1/8 kopp) av røren i pannen. Løft og sirkuler pannen slik at røren dekker bunnen. Sett pannen tilbake på varmen og kok bare til den er stivnet og undersiden er lett brunt. Bruk en slikkepott eller fingrene, snu og kok til den andre siden er lett brunt. Overfør til et fat. Gjenta til all røren er brukt opp.
- 2I en food processor, blend sammen de 12 spiseskjeene smør, sukker, appelsinskall og juice. Avkjøl. Når du skal servere, smelt appelsinsmøret i en stekepanne over åpen flamme for å lage en saus. Legg i crêpene én etter én, bruk en gaffel til å snu dem slik at begge sider blir dekket. Når de er dekket, brett crêpen i kvartaler, skyv den til siden av pannen og fortsett å dekke en ny. Overlapp de brettede crêpene på den ene siden av pannen mens du dekker resten. Når alle er dekket med appelsinsmør, hell appelsinlikør og cognac i pannen og varm opp, deretter vipp pannen mot flammen for å tenne på. La flammen brenne ut, og server to crêper per person.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Ikke nøl med å la crêpedeigen hvile i 30 minutter - dette bidrar til en mykere og mer luftig crêpe.
- 2Tips 2: Bruk en non-stick stekepanne og juster varmegraden jevnlig for å unngå at crêpene blir for mørke.
- 3Tips 3: Ikke vær redd for å flambe - appelsinlikøren og cognacen gir en fantastisk aromatisk finale til retten.
Serveringsforslag
Servér Crepes Suzette med en kule vaniljeis eller en klatt kremstubb for en kontrast av kald og varm, sammen med et glass av den deilige appelsinlikøren for den ultimate sensoriske opplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Crepes Suzette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Crepes Suzette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Crepes Suzette?▼
Total tilberedningstid for Crepes Suzette er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Crepes Suzette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Crepes Suzette?▼
En porsjon av Crepes Suzette inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
