Klassiske franske crêpes

Ingredienser

• 2.4 dl hvetemel
• 1.2 dl vann
• 2 ss vann
• 1.2 dl melk
• 3 store egg
• 2 ss usaltet smør, smeltet og avkjølt
• 0.5 ts salt

Slik gjør du:

1. Ha mel, 1.2 dl vann, 2 ss vann, melk, egg, smør og salt i en foodprosessor eller blender. Kjør i 5 sekunder.
2. Skru av motoren, skrap ned sidene av beholderen med en slikkepott, og blend røren i ytterligere 20 sekunder.
3. Hell røren over i en bolle og la den stå tildekket i 1 time. (Røren kan lages opptil én dag i forveien og oppbevares tildekket i kjøleskap.)
4. Smelt usaltet smør til pensling av pannen.
5. Varm opp en crêpespanne eller non-stick stekepanne med diameter på 15–18 cm over middels varme til den er varm.
6. Pensle lett med smør, varm opp pannen til den er varm, men uten å begynne å ryke, og ta den av varmen.
7. Rør i røren, fyll en 1/4 kopp målebøtte halvfull med røre, og hell den i pannen.
8. Drei og vipp pannen raskt for å dekke bunnen med et tynt lag av røren, og vipp deretter pannen tilbake til varmen.
9. Løsne kanten av crêpen med en slikkepott til undersiden er lett brunet.
10. Venn crêpen, la den få en lett brunfarge på den andre siden, og legg den på en tallerken.
11. Gjør det samme med resten av røren, og pensle med smør etter behov. (Crêpes kan lages på forhånd, stables, pakkes inn i plastfolie og oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager, eller fryses.)