Cremini marengs-sopper
Lær hvordan du lager kreative cremini meringue sopp med enkel oppskrift. Perfekt som dessert eller dekorasjon til kaker. Enkel å lage og imponerende!
Om denne retten
Visste du at marengs-soppene har en lang, tradisjonsrik historie? Disse luftige, cremete kakesoppene er inspirert av et klassisk italiensk dessertkonsept som har blitt spunnet videre på med lokale, nordiske smaker. Nøye håndverk og smakfulle ingredienser som bitterkakaoen og den smeltet sjokoladen gir denne spesielle kremasjon et uimotståelig preg av høstfølelse.
Ingredienser
- 1. 1. 3 store eggehviter
- 2. 1/4 teskje krem av tartar
- 3. En klype salt
- 4. 1,8 dl sukker
- 5. 1 teskje vanilje
- 6. 2 spiseskjeer usøtet kakaopulver (helst Hershey's; ikke Dutch-process)
- 7. 85 gram bittersøt eller semi-søt sjokolade, smeltet (se Koks' notater)
- 8. Spesialutstyr: Kjøkkenmaskin; stor kakepose utstyrt med en 1/2-tommers rund tipp; 2 store bakeplater; liten avlang slikkepott (valgfritt, men nyttig)
Ingredienser
- 1. 1. 3 store eggehviter
- 2. 1/4 teskje krem av tartar
- 3. En klype salt
- 4. 1,8 dl sukker
- 5. 1 teskje vanilje
- 6. 2 spiseskjeer usøtet kakaopulver (helst Hershey's; ikke Dutch-process)
- 7. 85 gram bittersøt eller semi-søt sjokolade, smeltet (se Koks' notater)
- 8. Spesialutstyr: Kjøkkenmaskin; stor kakepose utstyrt med en 1/2-tommers rund tipp; 2 store bakeplater; liten avlang slikkepott (valgfritt, men nyttig)
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 200°F med rister i øvre og nedre tredjedel. Legg to store bakepapirkledde stekeplater. Pisk eggehviter med kremostartar og salt i en bolle av en kjøkkenmaskin på høy hastighet til de akkurat danner myke topper. Rør inn sukker, to spiseskjeer av gangen, og pisk godt etter hver tilsetting. Fortsett å piske på høy hastighet til marengsen er veldig stiv, ca. 2 minutter. Rør inn vanilje og pisk igjen til den er veldig stiv. Sikt kakao over marengsen og vend det forsiktig men grundig inn. Bruk en sprøytepose med tipp til å forme marengsen. Hold posen vertikalt, ca. 1/2 tomme over bakeplaten, og sprøyt ut 25 hauger som varierer i størrelse fra ca. 1 1/2 til 2 tommer i diameter, for å ligne soppkapsler. Mens du fortsatt holder sprøyteposen vertikalt, sprøyt resten av marengsen vertikalt i 25 "stilker", 1 1/4 til 1 1/2 tommer lange (lag ulike lengder), og gjør hver base ca. 1 tomme i diameter. Toppene skal tynnes ut ved å trekke opp i posen. (Sprøyt ekstra topper og stilker med eventuell overskuddsmarengs i tilfelle brudd.) Dypp en finger i vann og trykk forsiktig ned eventuelle topper på kapslene for å få en jevn soppkapsel. Stek, og bytt plass på platene halvveis, til soppkapslene er sprø og faste å ta på, ca. 1 time og 45 minutter. Slå av ovnen, og la marengsen stå i ovnen med døren lukket i 30 minutter for å tørke. Skyv bakepapiret med marengsen fra platene over på rister for avkjøling. La det avkjøles helt. Med tuppen av en skarp liten kniv, lag en liten fordypning med diameter lik den spisse toppen av "stilken" i midten av undersiden
Tips og Varianter
- 1Bruk kun ferske, romtempererte eggehviter for best mulig resultat.
- 2Få sørg for å sikt kakaopulveret grundig for å unngå klumper i marengsmassen.
- 3Skjær den smeltede sjokoladen i små biter for enklere innblanding.
Serveringsforslag
Disse marengs-soppene passer utmerket som et fyldig, men luftig avslutningspoeng på et høstmåltid. Servér dem gjerne med en deilig, frisk bærsorbet eller et glass av din favoritt dessertvin for å skape en perfekt, avrundende balanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Cremini marengs-sopper?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Cremini marengs-sopper. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Cremini marengs-sopper?▼
Total tilberedningstid for Cremini marengs-sopper er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Cremini marengs-sopper vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Cremini marengs-sopper?▼
En porsjon av Cremini marengs-sopper inneholder omtrent 120 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
