Creme Polombiers med makroner og cognac
Oppskrift på creme polombiers med sprø makroner og en touch av cognac. En sofistikert dessert perfekt for festlige anledninger.
Om denne retten
Denne klassiske desserten fra den franske Pyrenéene er en sann delikatesse som byr på en forførende kombinasjon av søte, myke makroner, kremet vaniljekrem og en diskret kalddryss av cognac. Perfekt som avslutning på et festmåltid, eller som kosebit en lørdag kveld.
Ingredienser
- 1. 6 firkanter av staler ladyfingers, omtrent 4 cm på tvers og 1,3 cm tykke
- 2. 4 spiseskjeer utvannet konjakk (3 deler konjakk, 1 del vann)
- 3. 4 eggeplommer
- 4. 0,8 dl sukker
- 5. 3 spiseskjeer mel
- 6. 5,9 dl kokende melk
- 7. 4 teskjeer vaniljeekstrakt, eller 2 teskjeer og 3 spiseskjeer rom
- 8. 1 spiseskje smør
- 9. 4 eggehviter
- 10. En klype salt
- 11. 1 spiseskje sukker
- 12. 5 spiseskjeer pulveriserte makroner, delt opp i deler
Ingredienser
- 1. 6 firkanter av staler ladyfingers, omtrent 4 cm på tvers og 1,3 cm tykke
- 2. 4 spiseskjeer utvannet konjakk (3 deler konjakk, 1 del vann)
- 3. 4 eggeplommer
- 4. 0,8 dl sukker
- 5. 3 spiseskjeer mel
- 6. 5,9 dl kokende melk
- 7. 4 teskjeer vaniljeekstrakt, eller 2 teskjeer og 3 spiseskjeer rom
- 8. 1 spiseskje smør
- 9. 4 eggehviter
- 10. En klype salt
- 11. 1 spiseskje sukker
- 12. 5 spiseskjeer pulveriserte makroner, delt opp i deler
Fremgangsmåte
- 11. Plasser ladyfingers i en serveringsskål på 2 liter, som er 4 tommer dyp. Strø over Cognac.
- 22. Pisk eggeplommene og sukkeret i en bolle til de er lyse gule og danner en bånd. Pisk inn mel. Deretter piskes den kokende melken inn i små porsjoner. Hell blandingen i en ren kjele og kok opp under omrøring med en visp, og la det småkoke i 2 minutter. Ta av varmen og pisk inn vaniljen, deretter smøret.
- 33. Pisk eggehvitene og saltet til myke topper. Strø over sukkeret og pisk til stive topper dannes. Vend inn eggehvitene og 3 spiseskjeer av makronene i den varme crème pâtissièreen.
- 44. Fordel kremen i serveringsskålen eller dessertglassene og la den stå i kjøleskapet i 2 til 3 timer, eller til servering. Rett før servering, strø over resten av makronene.
Tips og Varianter
- 1Bløtlegg ladyfingers grundig i cognac-blandingen for å få en jevn fuktighet gjennom retten.
- 2Vær tålmodig når du lager vaniljekremsen - la den småkoke i noen minutter for å få en tykk, krémete konsistens.
- 3Pisk eggehvitene til stive, men ikke for stive marengs - du vil fortsatt ha en lett, luftig tekstur i den ferdige desserten.
Serveringsforslag
Server Creme Polombiers med et glass avkjølt Sauternes-vin for en klassisk fransk dessertopplevelse. Et ristet makronkjeks eller to på siden gir en deilig crunch.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Creme Polombiers med makroner og cognac?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Creme Polombiers med makroner og cognac. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Creme Polombiers med makroner og cognac?▼
Total tilberedningstid for Creme Polombiers med makroner og cognac er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Creme Polombiers med makroner og cognac vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Creme Polombiers med makroner og cognac?▼
En porsjon av Creme Polombiers med makroner og cognac inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
