Creme Fraiche og Macadamia Nøttterrine
Oppskrift på en kremet creme fraiche og macadamia nøtt terrine, perfekt som dessert. Enkel å lage og smakfull for enhver anledning.
Om denne retten
Denne vakre crème fraîche- og macadamianøtterrinen tar deg med på en sanselig reise gjennom de søte, nøtteaktige smakene av en klassisk norsk dessert. Med sitt lekre lag av mør sponkake, krydrete karamelliserte nøtter og luftig vaniljekrem, er dette en dessert som forener tradisjoner og gir en uforglemmelig avslutning på ethvert måltid.
Ingredienser
- 2,4 dl sukker
- ½ kopp vann
- ¼ kopp smør
- ½ kopp mørk rom
- 1 spiseskje vaniljeekstrakt
- 2,4 dl crème fraîche
- 5 store eggeplommer
- 5 store eggehviter, pisket til stive topper
- 1½ kopper hvetemel, siktet
- 115 gram hakkede macadamianøtter
- 115 gram kaldt smør
- 225 gram brunt sukker
- 115 gram hvetemel
- 4,7 dl kremfløte
- 2,4 dl crème fraîche
- 3 spiseskjeer ren vaniljeekstrakt
- 12 eggeplommer
- 6 egg
- 1 sitron, saften
- 2 vaniljestenger, skrapet
- 375 gram melis (melis-pulver)
Ingredienser
- 2,4 dl sukker
- ½ kopp vann
- ¼ kopp smør
- ½ kopp mørk rom
- 1 spiseskje vaniljeekstrakt
- 2,4 dl crème fraîche
- 5 store eggeplommer
- 5 store eggehviter, pisket til stive topper
- 1½ kopper hvetemel, siktet
- 115 gram hakkede macadamianøtter
- 115 gram kaldt smør
- 225 gram brunt sukker
- 115 gram hvetemel
- 4,7 dl kremfløte
- 2,4 dl crème fraîche
- 3 spiseskjeer ren vaniljeekstrakt
- 12 eggeplommer
- 6 egg
- 1 sitron, saften
- 2 vaniljestenger, skrapet
- 375 gram melis (melis-pulver)
Fremgangsmåte
- 1For Caramelkaken: Forvarm ovnen til 175 grader Celsius. I en liten kjele, bland sukker og vann, og kok opp til det blir mørkebrunt. Visp inn smør og rom, og la det avkjøle. Overfør blandingen til en kjøkkenmaskin utstyrt med visp, og bland inn ekstrakt og crème fraîche. Tilsett eggeplommene og rør godt inn. Pisk inn melet og vend forsiktig inn de stivpiskede eggehvitene. Smør og mel en (3 tommer høy, 3 tommer bred, 6 til 8 tommer lang) terrinform (den samme som skal brukes til parfaiten). Hell i blandingen og stek i et vannbad i 30 til 35 minutter, eller til en kakepinne kommer ut ren. Avkjøl på rist, og skjær deretter i 4 horisontale skiver.
- 2For Macadamianøttkrønsj: Forvarm ovnen til 135 grader Celsius (275 grader Fahrenheit). Bruk en food processor og pulsér blandingen til små smuler, ikke puré. Fordel på et bakepapirkledd stekebrett og stek i ovnen til den er gyllenbrun. La det avkjøle helt.
- 3For Crème Fraiche-laget: Pisk fløten til stive topper, og overfør til en annen avkjølt bolle. Bland sammen crème fraîche og vaniljeekstrakt, og pisk til stive topper. Vend forsiktig inn i den piskede kremen. Kok opp eggeplommer, egg, juice, vaniljestang og sukker, og visp kontinuerlig over et vannbad til ca. 43 grader Celsius (110 grader). Pisk på høy hastighet i 10 minutter til blandingen er lys og blek. Vend forsiktig inn i den piskede kremen.
- 4Bruk en terrinform dekket med bakepapir, og lag parfaiten med vekslende lag av krønsj og kake, start med krønsj, deretter parfait, og til slutt kake. Gjenta tre ganger. Sett i fryser og frys i minst 6 timer, helst over natten.
- 5Anretning: På et stort fat eller brett, plasser ananasen oppreist og pynt med rosa pepperkorn. Plasser terrinen ved siden av, med noen skiver fannet ut. Drypp resten av sausen rundt på fatet.
- 6Vinanbefaling: Pine Ridge, Chenin Blanc Late Harvest, Napa Valley, 1994
Tips og Varianter
- 1Bruk kun de ferskeste eggeplommer for en jevn, kremete konsistens i vaniljekremlagen.
- 2Skjær kakeskivene i nøyaktig samme tykkelse for å få et jevnt lag gjennom hele terrinen.
- 3Kjøl ned ingrediensene godt før du begynner - kald fløte og crème fraîche gir en luftigere tekstur.
Serveringsforslag
Servér denne luftige terrinen sammen med friske bringebær og tørket ananas for en harmonisk kontrast i smaker og teksturer. Et glass av den rike og fruktdrevne Chenin Blanc fra Pine Ridge vil fullende denne luksuriøse opplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Creme Fraiche og Macadamia Nøttterrine?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Creme Fraiche og Macadamia Nøttterrine. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Creme Fraiche og Macadamia Nøttterrine?▼
Total tilberedningstid for Creme Fraiche og Macadamia Nøttterrine er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Creme Fraiche og Macadamia Nøttterrine vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Creme Fraiche og Macadamia Nøttterrine?▼
En porsjon av Creme Fraiche og Macadamia Nøttterrine inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
