Crème brûlée-terte
Lær hvordan du lager en silkemyk crème brûlée tart med sprø karamellisert overflate. Perfekt dessert for gjestene dine!
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier350 kcal
Total tid50 min
Forberedelse20 min
Steketid30 min
Porsjoner8
NivåMiddels
dessert
Om denne retten
Denne klassiske crème brûlée-terten tar din smaklønns-opplevelse til nye høyder! Med en sprø, karamellisert topping og en kremet, vaniljeparfymert fyll, er dette en dessert verdig for enhver spesiell anledning. Den tradisjonelle franske oppskriften er gitt et elegant twist med en butterdeig-skorpe som gir et herlig smakssamspill med den myke fyllkremens sødme. Bare ett smaksbitt av denne deilige terten vil få deg til å sukke av lykke!
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 3 dl hvetemel
- 2. 2 spiseskjeer sukker
- 3. 1/4 teskje salt
- 4. 1 stang kald usaltet smør, kuttet i 1/2-tommers terninger
- 5. 3 til 5 spiseskjeer isvann
- 6. 1/2 vaniljestang
- 7. 3 dl kremfløte
- 8. 1,6 dl helmelk
- 9. 4 store eggeplommer
- 10. 1 helt stort egg
- 11. 1,2 dl sukker, delt
- 12. 1/8 teskje salt
- 13. en rund, bølget paiform på 9 1/2 tommer (2,5 cm dyp) med løs bunn
- 14. paivekter eller tørkede bønner
- 15. en liten blåselampe
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 3 dl hvetemel
- 2. 2 spiseskjeer sukker
- 3. 1/4 teskje salt
- 4. 1 stang kald usaltet smør, kuttet i 1/2-tommers terninger
- 5. 3 til 5 spiseskjeer isvann
- 6. 1/2 vaniljestang
- 7. 3 dl kremfløte
- 8. 1,6 dl helmelk
- 9. 4 store eggeplommer
- 10. 1 helt stort egg
- 11. 1,2 dl sukker, delt
- 12. 1/8 teskje salt
- 13. en rund, bølget paiform på 9 1/2 tommer (2,5 cm dyp) med løs bunn
- 14. paivekter eller tørkede bønner
- 15. en liten blåselampe
Fremgangsmåte
- 11. Lag en tartskall: Visp sammen mel, sukker og salt i en stor bolle (eller puls i en food processor). Bland inn smør med fingertuppene eller en paiblander (eller puls) til blandingen ligner grovt mel med noen grove erte-store klumper av smør. Tilsett 3 spiseskjeer vann og rør inn i melet (eller puls) til det er godt blandet. Klem forsiktig en liten håndfull deig: Hvis den ikke holder sammen, tilsett vann, 1/2 spiseskje om gangen, og rør (eller puls) etter hver tilsetning. Ikke arbeid deigen for mye, ellers blir den seig. Vend deigen ut på en lett melet overflate og del den i 8 deler. Med helen av hånden, smør hver del én gang i en fremovergående bevegelse for å hjelpe med å fordele fettet. Samle deigen til en ball, og trykk den flatt til en 13 cm stor skive. La deigen hvile, innpakket i plastfolie, til den er fast, minst 30 minutter. Forvarm ovnen til 180°C med risten i midten. Kjevle ut deigen på en lett melet overflate med en lett melet kjevle til en 33 cm runding. Pass på at deigen passer i en tartform og brett inn overhengene for å forsterke sidene. La den hvile i kjøleskapet til den er fast, ca. 30 minutter. Prikk bunnen av skallet lett med en gaffel over hele overflaten, deretter dekk med bakepapir eller folie og fyll med paivekter. Stek til kanten er lys gylden og sidene er faste, 20–25 minutter. Fjern forsiktig vektene og papiret, og stek skallet videre til det er gyldent, ytterligere 10–15 minutter. Ta tartskallet ut av ovnen og senk temperaturen til 150°C.
- 22. Visp sammen mel, sukker og salt i en stor bolle (eller puls i en food processor). Bland inn smør med fingertuppene eller en paiblander (eller puls) til blandingen ligner grovt mel med noen grove erte-store klumper av smør. Tilsett 3 spiseskjeer vann og rør inn i melet (eller puls) til det er godt blandet.
- 33. Klem forsiktig en liten håndfull deig: Hvis den ikke holder sammen, tilsett vann, 1/2 spiseskje om gangen, og rør (eller puls) etter hver tilsetning. Ikke arbeid deigen for mye, ellers blir den seig.
- 44. Vend deigen ut på en lett melet overflate og del den i 8 deler. Med helen av hånden, smør hver del én gang i en fremovergående bevegelse for å hjelpe med å fordele fettet. Samle deigen til en ball, og trykk den flatt til en 13 cm stor skive. La deigen hvile, innpakket i plastfolie, til den er fast, minst 30 minutter.
- 55. Forvarm ovnen til 180°C med risten i midten.
- 66. Kjevle ut deigen på en lett melet overflate med en lett melet kjevle til en 33 cm runding. Pass på at deigen passer i en tartform og brett inn overhengene for å forsterke sidene. La den hvile i kjøleskapet til den er fast, ca. 30 minutter.
- 77. Prikk bunnen av skallet lett med en gaffel over hele overflaten, deretter dekk med bakepapir eller folie og fyll med paivekter. Stek til kanten er lys gylden og sidene er faste, 20–25 minutter. Fjern forsiktig vektene og papiret, og stek videre til skallet er gyldent, ytterligere 10–15 minutter.
- 88. Ta tartskallet ut av ovnen og senk temperaturen til 150°C.
- 99. Lag fyllet: Mens skallet stekes, del vaniljestangen på langs og skrap ut frøene med en liten kniv. Tilsett frøene og vaniljestangen i en tykk, middels stor kjele med fløte og melk. Varm opp over middels varme til det er varmt, la det trekke i 30 minutter. Visp sammen eggeplommer, hele egg, 6 spiseskjeer sukker og salt i en målebeger på 1 liter, og visp deretter inn i fløteblandingen til det er jevnt. Sil gjennom en finmasket sikt tilbake i målebegeret. Sett tartskallet (i formen) på en firekantet stekeplate. Hell fyllet i skallet og stek til det akkurat har stivnet, men fortsatt er litt røre i midten, 30–35 minutter (fyllet vil fortsette å stivne mens det avkjøles). Ta ut tarten av stekeplaten og avkjøl på en rist i 30 minutter. Fjern sidene av formen og la den avkjøle til romtemperatur, ca. 1 time til. Rett før servering, dryss de resterende 2 spiseskjeene sukker jevnt over toppen av tartet. Bruk en blåselampe og beveg flammen jevnt frem og tilbake over toppen av tartet, unngå skorpa, til sukkeret er karamellisert og lett brunt. La stå i 5 minutter før servering.
- 1010. Mens skallet stekes, del vaniljestangen på langs og skrap ut frøene med en liten kniv. Tilsett frøene og vaniljestangen i en tykk, middels stor kjele med fløte og melk. Varm opp over middels varme til det er varmt, la det trekke i 30 minutter. Visp sammen eggeplommer, hele egg, 6 spiseskjeer sukker og salt i en målebeger på 1 liter, og visp deretter inn i fløteblandingen til det er jevnt. Sil gjennom en finmasket sikt tilbake i målebegeret. Sett tartskallet (i formen) på en firekantet stekeplate. Hell fyllet i skallet og stek til det akkurat har stivnet, men fortsatt er litt røre i midten, 30–35 minutter. Ta ut tarten av stekeplaten og avkjøl på en rist i 30 minutter. Fjern sidene av formen og la den avkjøle til romtemperatur, ca. 1 time til. Rett før servering, dryss de resterende 2 spiseskjeene sukker jevnt over toppen av tartet. Bruk en blåselampe og beveg flammen jevnt frem og tilbake over toppen av tartet, unngå skorpa, til sukkeret er karamellisert og lett brunt. La stå i 5 minutter før servering.
Tips og Varianter
- 1Bruk en blåselampe for å få den perfekte karamelliserte toppen - ikke prøv å få den i ovnen, det blir ikke det samme!\nSørg for å hvile deigen godt før utrulling for å få en sprø og knaprig skorpe.\nUnngå å visp fyllkremen for mye, det kan få den til å bli luftig og boble over i ovnen.
Serveringsforslag
Servér terten med en klatt frisk, syltet bringebær på toppen for en herlig kontrast av søtt og syrlig. En shot espresso eller et glass søt, musserende vin vil avrunde måltidet på en perfekt måte.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Crème brûlée-terte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Crème brûlée-terte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Crème brûlée-terte?▼
Total tilberedningstid for Crème brûlée-terte er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Crème brûlée-terte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Crème brûlée-terte?▼
En porsjon av Crème brûlée-terte inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
