Crema Catalana
Lær hvordan du lager crema catalana, en klassisk spansk dessert med karamellisert overflate. Perfekt for dessertbordet!
Om denne retten
Crema Catalana er en delikat og ikonisk spansk dessert som har sine røtter helt tilbake til det 14. århundre. Med sin kremet, vaniljesmakede flan-lignende konsistens og den sprø, karamelliserte toppingen, er dette en rett som kombinerer tradisjonelle smaker på en utsøkt måte. Denne retten er et must for enhver som liker en god balansegang mellom søtt og kremet, og den egner seg perfekt til både hverdagslige kaffestunder og festlige anledninger.
Ingredienser
- 1 ½ spiseskjeer maisstivelse
- 1 kvart helmelk
- Skall av 1 sitron, delt i 1 eller 2 biter
- 1 vaniljestang, delt på langs og frøene skrapt ut
- 1 kanelstang
- 12 eggeplommer
- ¾ kopp sukker, pluss ekstra til karamellisering
Ingredienser
- 1 ½ spiseskjeer maisstivelse
- 1 kvart helmelk
- Skall av 1 sitron, delt i 1 eller 2 biter
- 1 vaniljestang, delt på langs og frøene skrapt ut
- 1 kanelstang
- 12 eggeplommer
- ¾ kopp sukker, pluss ekstra til karamellisering
Fremgangsmåte
- 1I en liten bolle, bland maisstivelse og 2 spiseskjeer melk, og rør for å løse opp maisstivelsen. I en middels stor kjele, varm opp resten av melken sammen med sitrusskall, vaniljestang og frø, og kvern inn kanelstang, mens du rører. Rett før melken begynner å koke, slå av varmen, dekk til kjelen og sett til side.
- 2I en stor, tykkbunnet kjele, visp sammen egg, sukker og den reserverte maisstivelsen. Ta sitrusskallet ut av melken, og tilsett sakte melken (og kanelstangen) i eggeblandingen, mens du visper konstant. Sett kjelen på lav varme, og kok opp, mens du rører kontinuerlig, til blandingen tykner, ca. 10 minutter. Fjern kanelstangen og kast den.
- 3Sil kremen over i en stor målebøtte eller bolle med helletut, og hell deretter den silte kremen i 6 ovnsfaste ramekiner. Sett i kjøleskapet til den skal serveres.
- 4Rett før servering, varm opp en flat metallspatel over en varm gassflamme. Strø omtrent 1 spiseskje sukker over hver krem, og berør deretter overflaten av sukkeret med den varme spatelen bare lenge nok til å karamellisere det. (Alternativ metode er å plassere ramekiner under grillen, eller bruke en liten blow-torch).
Tips og Varianter
- 1- Bruk god kvalitets melk for en rikere, mer kremet konsistens
- 2- Sørg for å varme opp melkeblandingen sakte og under konstant omrøring for å unngå at den koker over
- 3- Prøv å karamellisere sukkeret med en gassbrenner eller grillknott for ekstra lekre, sprø toppslag
Serveringsforslag
Crema Catalana er nydelig å servere med et glass hvitvin eller cava, og en frisk fruktskål på siden er et perfekt komplement til rettens søte og kremete smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Crema Catalana?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Crema Catalana. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Crema Catalana?▼
Total tilberedningstid for Crema Catalana er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Crema Catalana vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Crema Catalana?▼
En porsjon av Crema Catalana inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Blackberry- og nektarincobbler med ingefærkjeks-topping
S'mores-kake i kjøleskapskasse
Kefirmalettkake
Klassiske s'mores
Avkjølt jordbærmousse
