Klassisk Crema Catalana
Lær å lage Crema Catalana, en klassisk spansk dessert med kremet konsistens og sprø, karamellisert overflate. Perfekt for enhver anledning!
Foto av Matheus Bertelli på Pexels
Ingredienser
- 1.5 ss maisstivelse
- 1 liter helmelk
- Skall av 1 sitron, delt i 1 eller 2 biter
- 1 vaniljestang, delt på langs og frøene skrapt ut
- 1 kanelstang
- 12 eggeplommer
- 1.8 dl sukker, pluss ekstra til karamellisering
Ingredienser
- 1.5 ss maisstivelse
- 1 liter helmelk
- Skall av 1 sitron, delt i 1 eller 2 biter
- 1 vaniljestang, delt på langs og frøene skrapt ut
- 1 kanelstang
- 12 eggeplommer
- 1.8 dl sukker, pluss ekstra til karamellisering
Slik gjør du:
- Bland maisstivelse og 2 ss melk i en liten bolle, og rør til maisstivelsen er oppløst.
- Varm opp resten av melken i en middels stor kjele sammen med sitronskall, vaniljestang og frø, og kanelstang, mens du rører.
- Rett før melken begynner å koke, slå av varmen, dekk til kjelen og sett til side.
- Visp sammen eggeplommer, sukker og den oppløste maisstivelsen i en stor, tykkbunnet kjele.
- Ta sitronskallet ut av melken, og tilsett sakte melken (og kanelstangen) i eggeblandingen, mens du visper konstant.
- Sett kjelen på lav varme, og kok opp under kontinuerlig omrøring, til blandingen tykner, ca. 10 minutter.
- Fjern kanelstangen og kast den.
- Sil kremen over i en stor målebøtte eller bolle med helletut.
- Hell deretter den silte kremen i 6 ovnsfaste ramekiner.
- Sett i kjøleskapet til den skal serveres.
- Rett før servering, varm opp en flat metallspatel over en varm gassflamme.
- Strø omtrent 1 ss sukker over hver krem.
- Berør deretter overflaten av sukkeret med den varme spatelen bare lenge nok til å karamellisere det. (Alternativt kan du plassere ramekinene under grillen, eller bruke en liten gassbrenner).
Om denne retten
Crema Catalana er en delikat og ikonisk spansk dessert som har sine røtter helt tilbake til det 14. århundre. Med sin kremete, vaniljesmakende flan-lignende konsistens og den sprø, karamelliserte toppingen, er dette en rett som kombinerer tradisjonelle smaker på en utsøkt måte. Denne retten er et must for enhver som liker en god balansegang mellom søtt og kremet, og den egner seg perfekt til både hverdagslige kaffestunder og festlige anledninger.
Tips og Varianter
- 1- Bruk melk av god kvalitet for en rikere, mer kremet konsistens.
- 2- Sørg for å varme opp melkeblandingen sakte og under konstant omrøring for å unngå at den koker over.
- 3- Prøv å karamellisere sukkeret med en gassbrenner eller grill for et ekstra lekkert, sprøtt topplag.
Serveringsforslag
Crema Catalana er nydelig å servere med et glass hvitvin eller cava, og en frisk fruktskål på siden er et perfekt komplement til rettens søte og kremete smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Klassisk Crema Catalana?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Klassisk Crema Catalana. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Klassisk Crema Catalana?▼
Total tilberedningstid for Klassisk Crema Catalana er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Klassisk Crema Catalana vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Klassisk Crema Catalana?▼
En porsjon av Klassisk Crema Catalana inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
