Cornell kylling med grillede biffpomfritter
Lær hvordan du lager den smakfulle cornell kylling kombinert med sprø grillede biff fries. Perfekt for en sommerlig middag eller helgekos.
Om denne retten
Cornell kylling er en ikonisk amerikansk rett som kombinerer sommerens fylde og kulinariske opprinnelse. Denne grilloppskriften tar den klassiske smaken av mousserende eplecidereddik, friske urter og krydder og setter den sammen med sprø, gylne pommes frites - en uimotståelig duo som fanger sommerstemningen perfekt.
Ingredienser
- 1. 4,7 dl eplecidereddik
- 2. 0,8 dl kosher salt
- 3. 2 spiseskjeer sukker
- 4. 8 hele nellikspiker
- 5. 8 svarte pepperkorn
- 6. 8 kvister fersk rosmarin
- 7. 8 ferske salvieblader
- 8. 8 kvister fersk timian
- 9. To kyllinger à 1590 gram, delt i to, med ryggbein og vingetupper fjernet
- 10. Rapsolje, til pensling
- 11. 3 spiseskjeer tørket salvie
- 12. 1 spiseskje tørket marjoram
- 13. 1 spiseskje nykvernet svart pepper
- 14. 1 spiseskje finhakket fersk rosmarin
- 15. 1 spiseskje tørket timian
- 16. 1 teskje malt sellerifrø
- 17. 1/4 teskje malt nellik
- 18. 2,4 dl eplecidereddik
- 19. 5 spiseskjeer Dijon-sennep
- 20. 2 teskjeer kløverhonning
- 21. 2 teskjeer finhakket fersk rosmarin
- 22. 2 teskjeer finhakket fersk timian
- 23. 1 teskje finhakket fersk salvie
- 24. Kosher salt og nykvernet svart pepper
- 25. Finhakket fersk persille, til garnityr
- 26. Grillede biffpomfritter, til servering, oppskrift følger
- 27. 5 store Yukon Gold- eller russetpoteter, forkokt i saltet vann
- 28. Rapsolje
- 29. Kosher salt og nykvernet svart pepper
- 30. Ekstra virgin olivenolje
- 31. Finhakket fersk gressløk
Ingredienser
- 1. 4,7 dl eplecidereddik
- 2. 0,8 dl kosher salt
- 3. 2 spiseskjeer sukker
- 4. 8 hele nellikspiker
- 5. 8 svarte pepperkorn
- 6. 8 kvister fersk rosmarin
- 7. 8 ferske salvieblader
- 8. 8 kvister fersk timian
- 9. To kyllinger à 1590 gram, delt i to, med ryggbein og vingetupper fjernet
- 10. Rapsolje, til pensling
- 11. 3 spiseskjeer tørket salvie
- 12. 1 spiseskje tørket marjoram
- 13. 1 spiseskje nykvernet svart pepper
- 14. 1 spiseskje finhakket fersk rosmarin
- 15. 1 spiseskje tørket timian
- 16. 1 teskje malt sellerifrø
- 17. 1/4 teskje malt nellik
- 18. 2,4 dl eplecidereddik
- 19. 5 spiseskjeer Dijon-sennep
- 20. 2 teskjeer kløverhonning
- 21. 2 teskjeer finhakket fersk rosmarin
- 22. 2 teskjeer finhakket fersk timian
- 23. 1 teskje finhakket fersk salvie
- 24. Kosher salt og nykvernet svart pepper
- 25. Finhakket fersk persille, til garnityr
- 26. Grillede biffpomfritter, til servering, oppskrift følger
- 27. 5 store Yukon Gold- eller russetpoteter, forkokt i saltet vann
- 28. Rapsolje
- 29. Kosher salt og nykvernet svart pepper
- 30. Ekstra virgin olivenolje
- 31. Finhakket fersk gressløk
Fremgangsmåte
- 11. For saltlaken: Visp sammen 8 kopper kaldt vann, eddik, salt, sukker, nellik, pepperkorn, rosmarin, salvie og timian til salt og sukker er oppløst. Tilsett kyllingen, dekk til og sett i kjøleskapet i minst 1 time og opptil 2 timer. Ikke la den ligge i saltlaken lenger enn 2 timer, ellers vil kyllingen begynne å brytes ned.
- 22. For krydderblandingen: Rør sammen salvie, merian, pepper, rosmarin, timian, sellerifrø og malt nellik i en liten bolle.
- 33. For sausen: Visp sammen eddik, sennep, honning, rosmarin, timian og salvie i en bolle til det er jevnt.
- 44. Ta kyllingen ut av kjøleskapet 30 minutter før grilling. Skyll den i kaldt vann og tørk den godt. Pensle kyllingen med rapsolje. Strø over halve krydderblandingen, litt salt og pepper på skinnsiden.
- 55. Forbered en kullgrill for direkte og indirekte varme. På den direkte siden, ha kullene på medium-høy varme. Legg kyllingen med skinnsiden ned på grillen over direkte varme. Gni bunnen av kyllingen med resten av krydderblandingen. Grill kyllingen til den er godt brunet, ca. 10 minutter. Snu kyllingen med skinnsiden opp og pensle med 1/3 kopp av sausen.
- 66. Flytt kyllingen til indirekte varme, dekk til og kok til lårkjøttet når 74°C (165°F), ca. 40 minutter til. Pensle med 1/3 kopp av sausen hver tredje til fjerde minutt. Overfør kyllingen til et fat. Pensle med resten av sausen og dryss over persille. La kyllingen hvile i 10 minutter før den skjæres opp. Anrett på et fat sammen med grillede pommes frites.
- 77. Varm opp grillen til middels varme. Del hver potet i åtte deler. Pensle potetene med rapsolje og strø over salt og pepper. Grill potetene til de er lett gyldne på begge sider og akkurat gjennomkokte, ca. 4 minutter på hver side. Overfør til et fat og drypp umiddelbart med olivenolje. Strø over mer salt og gressløk.
Tips og Varianter
- 1Bruk ditt eget lokale eplesidereddik for å få en frisk, lokal twist.
- 2La kyllingen ligge i saltlaken i 1-2 timer for maks saftighet og smak.
- 3Pass på å grille potetene på medium varme for å få en perfekt brunet overflate uten å brenne dem.
Serveringsforslag
Server Cornell kyllingen varm, garnert med fersk, finhakket persille, sammen med de deilige grillede pommes frites. En kjølig, fruktig hvitvin eller en Aperol Spritz er et fantastisk drikkevalg som forsterker rettens sommerlige profil.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Cornell kylling med grillede biffpomfritter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Cornell kylling med grillede biffpomfritter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Cornell kylling med grillede biffpomfritter?▼
Total tilberedningstid for Cornell kylling med grillede biffpomfritter er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Cornell kylling med grillede biffpomfritter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Cornell kylling med grillede biffpomfritter?▼
En porsjon av Cornell kylling med grillede biffpomfritter inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
