Confiterte kalkunvinger
Lær hvordan du lager møre og smakfulle confit kalkun wings med denne enkle oppskriften. Perfekt til helgen eller spesielle anledninger.
Om denne retten
Konfiterte kalkunvinger er en tradisjonell rett som utfordrer vår forståelse av hvordan kylling og kalkun kan tilberedes. Gjennom en langsom og nøyaktig konserveringsprosess i ghee og olje, utvikler disse vingene en utrolig mør og smakfull konsistens som er helt ulik vanlig stekt kylling eller kalkun. Denne unike tilberedelsen stammer fra hjemlig, norsk husmankost og er perfekt for å gi gjester en uforglemmelig opplevelse av norsk matkultur.
Ingredienser
- 1. 2 kyllingvinger fra en kalkun på 6,8–7,7 kg
- 2. 2 hvitløksfedd, skivet
- 3. 2 laurbærblad
- 4. 4 hele svarte pepperkorn
- 5. 2 hele nellikspiker
- 6. 1 spiseskje pluss 1 1/2 teskje kosher-salt
- 7. 2,4 dl ghee
- 8. 5,9 dl rapsolje
- 9. En 1-gallons reseptpose; en brødform på 23x13x7 cm
Ingredienser
- 1. 2 kyllingvinger fra en kalkun på 6,8–7,7 kg
- 2. 2 hvitløksfedd, skivet
- 3. 2 laurbærblad
- 4. 4 hele svarte pepperkorn
- 5. 2 hele nellikspiker
- 6. 1 spiseskje pluss 1 1/2 teskje kosher-salt
- 7. 2,4 dl ghee
- 8. 5,9 dl rapsolje
- 9. En 1-gallons reseptpose; en brødform på 23x13x7 cm
Fremgangsmåte
- 11. Separér kalkunens drumettes og flats. Fjern og sett til side vingetuppene til kraft. Legg drumettes og flats i en 1-gallon pose; tilsett hvitløk, laurbærblader, pepperkorn, nellik og salt. Press ut luften, forsegling posen, og gni på utsiden av posen til krydderne er jevnt fordelt. La det marinere i 24–36 timer. Forvarm ovnen til 200°F. Ta kalkunbitene ut av posen, skyll dem under vann, og tørk dem godt; kast krydder og urter. Legg kalkunbitene i en brødform. Hell i ghee, og tilsett deretter olje (bitene skal være helt dekket). Stek kalkunen til en hurtigtermometer som er stukket inn i drumetten viser 190°F, ca. 3 ½–4 timer. La den avkjøle helt i formen, og sett deretter i kjøleskapet over natten. Ta kalkunbitene ut av formen, la overflødig olje og ghee renne av, og overfør til en tallerken. Varm opp en stor stekepanne på middels høy varme til den er varm, men ikke røykende. Stek kalkunbitene til de er brune på alle sider og gjennomvarme, ca. 8–10 minutter. Server varm.
- 22. Separér kalkunens drumettes og flats. Fjern og sett til side vingetuppene til kraft.
- 33. Legg drumettes og flats i en 1-gallon pose; tilsett hvitløk, laurbærblader, pepperkorn, nellik og salt. Press ut luften, forsegling posen, og gni på utsiden av posen til krydderne er jevnt fordelt. La det marinere i 24–36 timer.
- 44. Forvarm ovnen til 200°F. Ta kalkunbitene ut av posen, skyll dem under vann, og tørk dem godt; kast krydder og urter.
- 55. Legg kalkunbitene i en brødform. Hell i ghee, og tilsett deretter olje (bitene skal være helt dekket).
- 66. Stek kalkunen
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Bruk kun vinger fra en stor, velpåskjønnet norsk kalkun for å sikre best mulig resultat. De større vingene tåler bedre den langsgående tilberedningen.
- 2Tips 2: Ikke spar på salt - den rike smaken av konfiten kommer best frem når du bruker rikeligt med kosher-salt i marinaden.
- 3Tips 3: Tålmodighet er nøkkelen - la vingene hvile over natten etter stekingen for at fettet skal trenge helt inn og gi den aller møreste konsistensen.
Serveringsforslag
Disse konfiterte kalkunvingene passer perfekt å servere sammen med en frisk salat av sesongens grønnsaker, som danner en deilig kontrast til den fyldige konfitsmaken. Et glass isnende kald norsk cider er et glimrende drikkevalg som forfriskende ledsager denne rike retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Confiterte kalkunvinger?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Confiterte kalkunvinger. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Confiterte kalkunvinger?▼
Total tilberedningstid for Confiterte kalkunvinger er omtrent 195 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Confiterte kalkunvinger vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Confiterte kalkunvinger?▼
En porsjon av Confiterte kalkunvinger inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Svinekjøtt braisert i melk
Fyllet kielbasa
Lammekoteletter med friske urter og ovnsbakte fiken
BBQ Snapper Filet: Filete av Huachinango Sarandeado
California Sherry Chicken
