Confiterte kalkunvinger med hvitløk og krydder
Lær hvordan du lager møre og smakfulle confiterte kalkunvinger med denne enkle oppskriften. Perfekt til helgen eller spesielle anledninger.
Foto av Cristian Mihaila på Pexels
Ingredienser
- 2 kalkunvinger (fra en kalkun på 6,8–7,7 kg)
- 2 hvitløksfedd, skivet
- 2 laurbærblad
- 4 hele svarte pepperkorn
- 2 hele nellikspiker
- 1 ss pluss 1,5 ts kosher-salt
- 2,4 dl ghee
- 5,9 dl rapsolje
- En stor pose (ca. 4 liter); en brødform på 23x13x7 cm
Ingredienser
- 2 kalkunvinger (fra en kalkun på 6,8–7,7 kg)
- 2 hvitløksfedd, skivet
- 2 laurbærblad
- 4 hele svarte pepperkorn
- 2 hele nellikspiker
- 1 ss pluss 1,5 ts kosher-salt
- 2,4 dl ghee
- 5,9 dl rapsolje
- En stor pose (ca. 4 liter); en brødform på 23x13x7 cm
Slik gjør du:
- Separer kalkunens drumettes og flats. Fjern og sett til side vingetuppene til kraft.
- Legg drumettes og flats i en stor pose; tilsett hvitløk, laurbærblader, pepperkorn, nellik og salt. Press ut luften, forsegl posen, og gni på utsiden av posen til krydderne er jevnt fordelt. La det marinere i 24–36 timer.
- Forvarm ovnen til 95°C. Ta kalkunbitene ut av posen, skyll dem under vann, og tørk dem godt; kast krydder og urter.
- Legg kalkunbitene i en brødform. Hell i ghee, og tilsett deretter olje (bitene skal være helt dekket).
- Stek kalkunen til et steketermometer stukket inn i drumetten viser 88°C, ca. 3,5–4 timer.
- La den avkjøle helt i formen, og sett deretter i kjøleskapet over natten.
- Ta kalkunbitene ut av formen, la overflødig olje og ghee renne av, og overfør til en tallerken.
- Varm opp en stor stekepanne på middels høy varme til den er varm, men ikke røykende.
- Stek kalkunbitene til de er brune på alle sider og gjennomvarme, ca. 8–10 minutter.
- Server varm.
Om denne retten
Konfiterte kalkunvinger er en tradisjonell rett som utfordrer vår forståelse av hvordan kalkun kan tilberedes. Gjennom en langsom og nøyaktig konserveringsprosess i ghee og olje, utvikler disse vingene en utrolig mør og smakfull konsistens som er helt ulik vanlig stekt kalkun. Denne unike tilberedelsen er perfekt for å gi gjester en uforglemmelig opplevelse av rik matkultur.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Bruk vinger fra en stor kalkun for å sikre best mulig resultat. De større vingene tåler bedre den langsomme tilberedningen.
- 2Tips 2: Ikke spar på salt – den rike smaken av konfiten kommer best frem når du bruker rikelig med kosher-salt i marinaden.
- 3Tips 3: Tålmodighet er nøkkelen – la vingene hvile over natten etter stekingen for at fettet skal trenge helt inn og gi den aller møreste konsistensen.
Serveringsforslag
Disse konfiterte kalkunvingene passer perfekt å servere sammen med en frisk salat av sesongens grønnsaker, som danner en deilig kontrast til den fyldige konfitsmaken. Et glass kald cider er et glimrende drikkevalg som forfriskende ledsager denne rike retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Confiterte kalkunvinger med hvitløk og krydder?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Confiterte kalkunvinger med hvitløk og krydder. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Confiterte kalkunvinger med hvitløk og krydder?▼
Total tilberedningstid for Confiterte kalkunvinger med hvitløk og krydder er omtrent 195 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Confiterte kalkunvinger med hvitløk og krydder vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Confiterte kalkunvinger med hvitløk og krydder?▼
En porsjon av Confiterte kalkunvinger med hvitløk og krydder inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
