Clementine- og tranebærglasert Cornish game hens
Oppskrift på smakfulle cornish game hens med klementin- og tranebærglaze. Enkel å lage og perfekt for spesielle anledninger eller hverdagsmiddag.
Om denne retten
Cornish game hens er en liten, delikat viltkyllingtype som ofte serveres som en elegant hovedrett. Denne oppskriften med en deilig klementin- og tranebærglasur gir fuglene en fantastisk smak og farge som garantert vil imponere gjestene dine. Perfekt for spesielle anledninger eller en litt utenom det vanlige hverdagsrett.
Ingredienser
- 1 sjalottløk, finhakket
- 1 ss smør
- Skallet av 2 klementiner pluss 2,4 dl klementin-juice
- 1,2 dl sylteagurk- eller tranebærsaus
- 1 ss brunt sukker
- 1 kvist fersk rosmarin
- 4 Cornish game hens, skylt og tørket
- Kosher-salt og nymalt svart pepper
Ingredienser
- 1 sjalottløk, finhakket
- 1 ss smør
- Skallet av 2 klementiner pluss 2,4 dl klementin-juice
- 1,2 dl sylteagurk- eller tranebærsaus
- 1 ss brunt sukker
- 1 kvist fersk rosmarin
- 4 Cornish game hens, skylt og tørket
- Kosher-salt og nymalt svart pepper
Fremgangsmåte
- 11. Sautér sjalottløk i smør over middels varme til den er gjennomsiktig, ca. 5 minutter. Tilsett klementin-zest og -saft, tranebær, brunt sukker og rosmarin. La det småkoke til det tykner, ca. 10 minutter. Sett til side for å avkjøle.
- 22. Krydre viltkyllingene rikelig med salt og pepper. Pensle glasuren jevnt over hver fugl. Dekk vingespissene med folie.
- 33. Plasser de glasurbelagte fuglene i en emaljert støpejernspanne (Dutch ovn). Stek i 20 minutter, og påfør deretter et nytt lag med glasur. Sjekk etter ytterligere 15 minutter; hvis sukkeret i glasuren begynner å bli for brunt, dekk ovnen løst med folie.
- 44. Pensle igjen etter ytterligere 45 minutter, og bruk et øyeblikkelig lesetermometer; lårene må ha 74°C og brystene 77°C. La hvile i 10 minutter før servering.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Sørg for å bruke fersk, syrlig klementin-saft for best mulig smaksbalanse i glasuren.
- 2Tips 2: Dekk vingespissene med folie for å hindre at de blir for mørke og bittesmå under steking.
- 3Tips 3: Bruk et steketermometer for å unngå å oversteke fuglene - de skal være saftige innvendig.
Serveringsforslag
Server de glaserte Cornish game hens med et kremet, smørmykt potetmos og fersk, grønn salat. Avslutt gjerne måltidet med et glass god, hvit vin for å nyte alle de fantastiske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Clementine- og tranebærglasert Cornish game hens?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Clementine- og tranebærglasert Cornish game hens. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Clementine- og tranebærglasert Cornish game hens?▼
Total tilberedningstid for Clementine- og tranebærglasert Cornish game hens er omtrent 70 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Clementine- og tranebærglasert Cornish game hens vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Clementine- og tranebærglasert Cornish game hens?▼
En porsjon av Clementine- og tranebærglasert Cornish game hens inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
