Churros (friterte spiraler av deig)
Lær hvordan du lager deilige, sprø churros - tradisjonelle dype frityrspiraler. Perfekt til dessert eller snacks, enkel å lage hjemme.
Om denne retten
Churros er en ikonisk spansk dessert som stammer fra Andalusia, hvor de ble opprinnelig laget av hyrdene som vandret gjennom fjellene. Disse friterte, spiralformede deigstrengene er en perfekt balansegang mellom krokant overflate og myk, luftig innside - en sann himmelsk nytelse for den som elsker søtt og fritert.
Ingredienser
- 1 1/2 til 2 kvart olivenolje (ikke ekstra jomfru) eller vegetabilsk olje til steking
- 1 stripe med appelsin- eller sitrusskall (ca. 2,5 cm bred)
- 4,7 dl vann
- 1/4 teskje salt
- 2 teskjeer olivenolje
- 4,7 dl hvetemel
- Granulert sukker til å strø over
- Spesialutstyr: en metall- eller plastkurrera med en 3/4-tommers stjerneåpning, og et par spisepinner
Ingredienser
- 1 1/2 til 2 kvart olivenolje (ikke ekstra jomfru) eller vegetabilsk olje til steking
- 1 stripe med appelsin- eller sitrusskall (ca. 2,5 cm bred)
- 4,7 dl vann
- 1/4 teskje salt
- 2 teskjeer olivenolje
- 4,7 dl hvetemel
- Granulert sukker til å strø over
- Spesialutstyr: en metall- eller plastkurrera med en 3/4-tommers stjerneåpning, og et par spisepinner
Fremgangsmåte
- 1Forbered frityrolje: Varm opp 5 cm olje i en 4-liters støpejernspanne eller en bred, tung gryte som er ca. 10 cm dyp over høy varme til en dypfetttermometer viser 200°C (oljen begynner akkurat å ryke). Slipp i sitrusskall (oljen vil boble kraftig) og la det ligge i oljen til det er brunt, ca. 1 minutt. Ta opp med tang.
- 2Forbered deigen: Mens oljen varmes opp, kok opp vann med salt i en tykkbunnet kjele på 1,5 til 2 liter. Tilsett 2 teskjeer olivenolje og ta kjelen av varmen. Rør umiddelbart inn mel med en tresleiv til mel og vann er godt blandet (blandingen vil være tykk og ikke veldig glatt).
- 3Fyll en sprøytepose (churrera) med noe av den varme deigen, og pakk et kjøkkenhåndkle rundt kanestrømmen for å beskytte hendene dine.
- 4Lag churros: Drei på skruehåndtaket på churreraen til deigen kommer ut av stjerneslangen. Hold åpningen ca. 5 cm over oljen, og drei på håndtaket for å presse deigen ut i oljen i en kontinuerlig strøm, og lag en spiral. (Spiraler krever øvelse; få en hjelper til å føre deigen i en spiral i oljen med en spisepinne, og pass på at deigen ikke kommer i kontakt med sidene av gryten. For nybegynnere er små sirkler eller andre krøllete former også greit.) Stopp når deigstrømmen brytes naturlig eller gryten er full. Stek til undersiden er gyllen, ca. 1 ½ minutt, og snu med spisepinner. Stek videre til den er gyllen, ca. 1 ½ minutt til.
- 5Overfør churroen med spisepinner til tørkepapir for å renne av, og dryss med sukker. Gjør flere churros på samme måte, og sørg for å varme opp oljen til 200°C mellom hver batch.
Tips og Varianter
- 1Bruk en stjerneåpnet churrerasprøyte for å få den klassiske spiralformen. Tilsett litt appelsinolje eller sitronolje i deigen for en ekstra aromatisk touch. Server churrosenemed varm sjokoladesaus eller dulce de leche for å oppleve den ultimate spanske nytelsen.
Serveringsforslag
Churros er best når de serveres varme, nylig friterte og dryppende av sukker. De passer perfekt som dessert etter en spansk tapaslunsj, eller som en søt snack å nyte sammen med en kopp sterk spansk kaffe.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Churros (friterte spiraler av deig)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Churros (friterte spiraler av deig). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Churros (friterte spiraler av deig)?▼
Total tilberedningstid for Churros (friterte spiraler av deig) er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Churros (friterte spiraler av deig) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Churros (friterte spiraler av deig)?▼
En porsjon av Churros (friterte spiraler av deig) inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
