Choco-Colada Ostekake

Ingredienser

• 4.7 dl (ca. 210 g) sjokoladekjeks, smuldret
• 6 ss usaltet smør, smeltet
• 170 g semisøt sjokolade, hakket
• 4 pakker à 225 g kremost, romtemperert
• 3 dl pluss 2 ss sukker
• 2 ss hvetemel
• 4 store egg, romtempererte
• 2 ss piskefløte
• 2 ts vaniljeekstrakt
• 0.5 ts mandelessens
• 4.7 dl (lett pakket) søtet, revet kokos
• Ekstra søtet, revet kokos til pynt

Slik gjør du:

1. For bunnen:
2. Plasser risten i midten av ovnen og forvarm til 175°C. Smør en springform på 23 cm i diameter med høye kanter (ca. 7 cm). Pakk utsiden av formen inn i kraftig aluminiumsfolie.
3. Bland kjekssmuler og smør i en middels stor bolle; rør til det er godt blandet. Trykk smuldeblandingen jevnt utover bunnen og opp 2.5 cm langs sidene av den forberedte formen.
4. Stek bunnen til den er fast å ta på, ca. 8 minutter. La bunnen avkjøle helt. Reduser ovnstemperaturen til 160°C.
5. For fyllet:
6. Rør sjokolade i toppen av en dobbelkoker satt over småkokende vann til den er glatt. Ta av varmen.
7. Bruk en elektrisk mikser og pisk kremost i en stor bolle til den er glatt. Tilsett sukker gradvis, og pisk til det er godt blandet. Pisk inn mel.
8. Tilsett egg ett om gangen, og pisk godt etter hver gang. Rør inn kremfløte og begge ekstraktene. Vend inn 4.7 dl kokos.
9. Hell fyllet over bunnen. Drypp smeltet sjokolade over fyllet. Bruk en liten kniv og lag sirkulære bevegelser for å blande sjokoladen og kokosdeigen på overflaten, og lag et dekorativt mønster.
10. Plasser kaken i en stor bakeform. Tilsett nok varmt vann i bakeformen til å komme 2.5 cm opp langs sidene av kakeformen.
11. Stek kaken til den er akkurat stiv i midten og fast rundt kantene, ca. 1 time og 15 minutter.
12. Ta kaken ut av vannbadet og avkjøl på en rist. Skjær rundt kantene av formen for å løsne kaken. Dekk kaken med plastfolie og la den stå i kjøleskapet over natten. La den stå i romtemperatur i 30 minutter før servering.