Chipotle Tamale Pai med kalkun

Ingredienser

• 1 ss usaltet smør, romtemperert
• 1 ss olivenolje
• 450 g magert kalkunkjøtt, karbonadedeig
• 1 middels stor gul løk, hakket
• 1 grønn paprika, i terninger
• 2 hvitløksfedd, finhakket
• 2 ts malt spisskummen
• 1 boks (ca. 425 g) pintobønner, drenert og skylt
• 1 boks (ca. 225 g) hakkede tomater
• 2 chipotle-chili, pluss 1 ts adobosaus, fra boks med chipotle i adobo
• 2,4 dl revet cheddarost
• 1,2 dl hakket frisk koriander
• 1 pakke med maisbrødmiks (cornbread)
• 1 egg
• 0,8 dl melk

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
2. Smør en 20 cm ildfast form med smør og sett den til side.
3. Varm opp olivenoljen i en non-stick stekepanne over middels varme.
4. Tilsett karbonadedeigen, løk, paprika og hvitløk.
5. Stek til kjøttet ikke lenger er rosa og er gjennomstekt, ca. 8 minutter.
6. Sil av overflødig fett og krydre kjøttblandingen med spisskummen.
7. Tilsett bønner, tomater, chili og adobosaus i pannen.
8. Kok opp over høy varme.
9. Skru ned varmen til middels og la det småkoke til det er gjennomvarmt og litt tykkere, ca. 5 minutter.
10. Ta pannen av varmen og rør inn ost og koriander.
11. Fordel kalkunblandingen i den forberedte formen.
12. Trykk den ned med bakkanten av en skje for å lage et jevnt, kompakt lag.
13. Bland maisbrødmiks, melk og egg i en bolle.
14. Fordel maisbrøddeigen over kalkunblandingen.
15. Stek til maisbrødet er gyldent og gjennomstekt, ca. 20–25 minutter.
16. La tamalipajen hvile i 5 minutter før den skjæres i firkanter og serveres.