Chimichanga
Lær hvordan du lager deilige chimichangas med denne enkle oppskriften. Perfekt for en smakfull hovedrett eller festmåltid.
Om denne retten
Chimichanga er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer Salt og nykvernet svart pepper, baconfett eller vegetabilsk olje, middels løk, hakket og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 3-punds benfri skulderstykke av storfe, chuck roast
- Salt og nykvernet svart pepper
- 0,6 dl baconfett eller vegetabilsk olje
- 1 middels løk, hakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 2,4 dl storfebuljong
- 2 små tomater, helst italienske plommetomater, hakket
- 1,2 dl hakkede, ristede milde grønne chili, for eksempel New Mexican, helst ferske eller frosne, uten frø
- 4 tynne, 25–30 cm store mel-tortillas, varmet
- Vegetabilsk olje til dypsteking
- Revet Monterey Jack, asadero eller mild Cheddar, eller en blanding
- Rømme, hakket tomat og skivede vårløk
- Pico de Gallo (side 77) eller annen favorittsalsa
Ingredienser
- 3-punds benfri skulderstykke av storfe, chuck roast
- Salt og nykvernet svart pepper
- 0,6 dl baconfett eller vegetabilsk olje
- 1 middels løk, hakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 2,4 dl storfebuljong
- 2 små tomater, helst italienske plommetomater, hakket
- 1,2 dl hakkede, ristede milde grønne chili, for eksempel New Mexican, helst ferske eller frosne, uten frø
- 4 tynne, 25–30 cm store mel-tortillas, varmet
- Vegetabilsk olje til dypsteking
- Revet Monterey Jack, asadero eller mild Cheddar, eller en blanding
- Rømme, hakket tomat og skivede vårløk
- Pico de Gallo (side 77) eller annen favorittsalsa
Fremgangsmåte
- 1Gni roastingen med salt og pepper.
- 2Varm 2 spiseskjeer av baconfettet i en stor, tykk gryte eller annen stor, tung kjele over middels høy varme. Brun roastingen på alle sider. Skru ned varmen til lav, og strø over halvparten av løken og halvparten av hvitløken rundt og over kjøttet. Hell over storfekraften. Dekk til og la det småkoke i 1 1/4 til 1 1/2 time, til roastingen er veldig mør. La kjøttet ligge i kokevæsken til det er kaldt nok til å håndtere. Sil av kjøttet, og spar kokevæsken. Riv kjøttet i små biter med fingrene eller i flere små porsjoner i en food processor.
- 3Varm de resterende 2 spiseskjeene baconfett i en tykk stekepanne over middels varme. Sauter resten av løken og hvitløken i fettet til løken er myk. Tilsett kjøttet og stek til det er godt brunet, ca. 10 minutter. Skrap opp kjøttet fra bunnen av pannen med jevne mellomrom, slik at det blir sprøtt i noen områder. Hell den reserverte kokevæsken i pannen, og tilsett tomater og chiles. Kok i ca. 15 minutter, til det meste av væsken har fordampet. Kjøttet skal være fuktig, men ikke saftig. Juster krydderet etter ønske. (Kjøttet kan forberedes fram til dette punktet og oppbevares i kjøleskap, dekket, i opptil flere dager. Varm opp kjøttet før du fortsetter.)
- 4Du trenger omtrent 5 kopper av det revne kjøttet til chimichangas. Fordel det jevnt over tortillalefsene. Rull hver tortilla sammen, og stikk inn endene for å lage en sikker, tykk rull som ligner en overdimensjonert kinesisk eggrolle. Sikre rullene med tannpirkere.
- 5Rett før du planlegger å spise chimichangasene, varm opp minst 10 cm olje i en stor, tykk gryte eller annen stor panne til 190 grader Celsius (375 grader Fahrenheit). Stek chimichangasene én eller to om gangen til de er gyldne og sprø, ca. 3 minutter. Vend dem under stekingen for å få jevn farge. La dem renne av på papirhåndklær og legg dem på serveringsfat. Topp med ost, rømme, tomat, vårløk og salsa. Server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Chimichanga?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Chimichanga. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Chimichanga?▼
Total tilberedningstid for Chimichanga er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Chimichanga vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Chimichanga?▼
En porsjon av Chimichanga inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Svinekjøtt braisert i melk
Fyllet kielbasa
Lammekoteletter med friske urter og ovnsbakte fiken
BBQ Snapper Filet: Filete av Huachinango Sarandeado
California Sherry Chicken
