Chillingsworths sitronrullade
Oppskrift på chillingsworth's sitron roulade - en lett og frisk sitrusdessert perfekt for sommeren. Lær hvordan du lager en luftig og smakfull roulade med sitronfyll.
Om denne retten
Denne sitronrullagen fra Chillingsworths er et kulinarisk mesterverk som kombinerer syrlige, sitrusbaserte smaker med en luftig, myk kakebunn. Inspirert av den klassiske engelsk-baserte tradisjonen, men med en moderne vri, er denne dessertkaken perfekt for enhver anledning - enten det er en høytidelig ettermiddagskaffe eller en avslappet sommermiddag med venner.
Ingredienser
- 4 store eggeplommer
- 1 1/2 teskje finrevet frisk sitronskall
- 0,6 dl fersk sitronsaft
- 1,6 dl sukker
- 1/4 teskje kremortartari
- 2 staver (2,4 dl) kaldt usaltet smør, skåret i biter
- 4 store egg, skilt
- 0,6 dl sukker
- 0,6 dl hvetemel
- 0,6 dl maisstivelse
- 1/2 teskje vanilje
- 1/2 teskje finrevet frisk sitronskall
- 0,8 dl melis, pluss ekstra til å støve over
Ingredienser
- 4 store eggeplommer
- 1 1/2 teskje finrevet frisk sitronskall
- 0,6 dl fersk sitronsaft
- 1,6 dl sukker
- 1/4 teskje kremortartari
- 2 staver (2,4 dl) kaldt usaltet smør, skåret i biter
- 4 store egg, skilt
- 0,6 dl sukker
- 0,6 dl hvetemel
- 0,6 dl maisstivelse
- 1/2 teskje vanilje
- 1/2 teskje finrevet frisk sitronskall
- 0,8 dl melis, pluss ekstra til å støve over
Fremgangsmåte
- 1Lag fyllet: Visp sammen eggeplommer, finrevet sitrusskall, sitronsaft, sukker og krem av tartar i en tykk kjele på én liter. Tilsett smør og kok opp på moderat lav varme, mens du visper kontinuerlig, til kremen er tykk nok til å holde merker etter vispen og de første boblene kommer opp til overflaten, ca. 10 minutter. Hell umiddelbart over i en bolle, og avkjøl under lokk til det er kaldt, ca. 5 timer.
- 2Visp sammen eggeplommer, finrevet sitrusskall, sitronsaft, sukker og krem av tartar i en tykk kjele på én liter. Tilsett smør og kok opp på moderat lav varme, mens du visper kontinuerlig, til kremen er tykk nok til å holde merker etter vispen og de første boblene kommer opp til overflaten, ca. 10 minutter. Hell umiddelbart over i en bolle, og avkjøl under lokk til det er kaldt, ca. 5 timer.
- 3Lag kaken: Forvarm ovnen til 200°C. Smør en lang, lav bakeform på 38 x 25 cm (jelly-roll), og dekk bunnen med et stort ark med bakepapir som ligger langs hele formen, slik at papiret henger over kantene med ca. 5 cm. Smør papiret. Pisk eggehvitene i en stor bolle med en elektrisk mikser til det er skummende. Tilsett sukker, 1 ss om gangen, mens du pisker kontinuerlig, og pisk til eggehvitene akkurat danner stive topper. Pisk eggeplommene i en annen stor bolle med rene visper til de er lett og bleke, ca. 5 minutter med en stativmikser eller 7 minutter med håndmikser. Vend inn en fjerdedel av eggehvitene i eggeplommene for å lette røren. Hell eggeplommeblandingen over resten av eggehvitene, og sikt mel og maisstivelse over, og vend forsiktig inn til alt er godt blandet. Rør inn vanilje og sitrusskall. Fordel røren jevnt i bakeformen og stek midt i ovnen til kaken er puffet opp, føles lett og spenstig, og toppen er lett brunet, ca. 10 minutter. Løsne papiret fra sidene av formen. Strø kaken med 1/3 kopp melis, dekk med et nytt ark med bakepapir og en bakeplate. Vend kaken opp ned på platen og fjern bakeformen. Avkjøl kaken helt, og fjern papiret fra toppen.
- 4Forvarm ovnen til 200°C.
- 5Smør en lang, lav bakeform på 38 x 25 cm (jelly-roll), og dekk bunnen med et stort ark med bakepapir som ligger langs hele formen, slik at papiret henger over kantene med ca. 5 cm. Smør papiret.
- 6Pisk eggehvitene i en stor bolle med en elektrisk mikser til det er skummende. Tilsett sukker, 1 ss om gangen, mens du pisker kontinuerlig, og pisk til eggehvitene akkurat danner stive topper. Pisk eggeplommene i en annen stor bolle med rene visper til de er lett og bleke, ca. 5 minutter med en stativmikser eller 7 minutter med håndmikser. Vend inn en fjerdedel av eggehvitene i eggeplommene for å lette røren. Hell eggeplommeblandingen over resten av eggehvitene, og sikt mel og maisstivelse over, og vend forsiktig inn til alt er godt blandet. Rør inn vanilje og sitrusskall. Fordel røren jevnt i bakeformen og stek midt i ovnen til kaken er puffet opp, føles lett og spenstig, og toppen er lett brunet, ca. 10 minutter. Løsne papiret fra sidene av formen. Strø kaken med 1/3 kopp melis, dekk med et nytt ark med bakepapir og en bakeplate. Vend kaken opp ned på platen og fjern bakeformen. Avkjøl kaken helt, og fjern papiret fra toppen.
- 7Monter rullen: Fordel fyllet jevnt over kaken, og la det være en 0,6 cm bred kant rundt hele. Plasser et langt fat ved siden av en lang side av kaken. Begynn med en lang side og bruk bakepapiret som hjelpemiddel, og rull opp kaken som en julekake. Overfør forsiktig kaken, med skjøten ned, til fatet, og bruk bakepapiret til å hjelpe med å gli den på plass. Avkjøl, dekket med plastfolie, i minst 2 timer. Sikt rullen med rikelig melis.
- 8Rull opp kaken: Fordel fyllet jevnt over kaken, og la det være en 0,6 cm bred kant rundt hele. Plasser et langt fat ved siden av en lang side av kaken. Begynn med en lang side og bruk bakepapiret som hjelpemiddel, og rull opp kaken som en julekake. Overfør forsiktig kaken, med skjøten ned, til fatet, og bruk bakepapiret til å hjelpe med å gli den på plass. Avkjøl, dekket med plastfolie, i minst 2 timer.
- 9Sikt rullen med rikelig melis. Skjær kaken i skiver når den er kald, og la den komme til romtemperatur før servering.
Tips og Varianter
- 1Bruk helt ferske egg for å oppnå maksimal luftighet i kakebunn og sitronkrem.
- 2Sørg for at smøret i kremfyllet er iskaldt for en rikere, kremere konsistens.
- 3Rull kaken forsiktig og bruk bakepapir som støtte for å unngå at den sprekker.
Serveringsforslag
Sitronrullagen er et flott valg å servere med en deilig, frisk bærkompott eller nøytrale vaniljeis. En god kopp Earl Grey-te eller et glass musserende vin tilfører også en ekstra lekker dimensjon.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Chillingsworths sitronrullade?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Chillingsworths sitronrullade. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Chillingsworths sitronrullade?▼
Total tilberedningstid for Chillingsworths sitronrullade er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Chillingsworths sitronrullade vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Chillingsworths sitronrullade?▼
En porsjon av Chillingsworths sitronrullade inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
