Kremet Chili Mac og Ost

Ingredienser

• Kosher salt og svart pepper
• 4.7 dl makaroni
• 2 ss vegetabilsk olje
• 1 liten rød løk, hakket
• 3 fedd hvitløk, finhakket
• 0.5 rød paprika, hakket
• 225 g magert kjøttdeig av storfe
• 2 ts chilipulver
• 1.5 ts spisskummen
• 1 ts paprika
• 0.5 ts tørket oregano
• 1 boks (425 g) kidneybønner, med væske
• 1 boks (410 g) hakkede tomater, med væske
• 2 ss tomatpuré
• 2 ss smør
• 2 ss hvetemel
• 4.7 dl melk
• 115 g kremost
• 4.7 dl revet skarp Cheddar, pluss ekstra til pynt
• 1 ts Dijon-sennep
• 1 ts Worcestershire-saus
• 3 grønne løk, hakket
• Maischips, for eksempel Tostitos Scoops, til servering

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
2. Kok opp en stor kjele med vann. Tilsett litt salt og deretter makaroni. Kok til al dente i henhold til pakkens anvisninger. Sil av vannet og sett til side.
3. Varm opp oljen i en middels stor kjele over middels varme. Tilsett den røde løken og kok, under lokk, til den er myk, i et par minutter. Tilsett hvitløk og paprika, og kok i ytterligere 2 til 5 minutter, vær forsiktig så du ikke brenner hvitløken. Tilsett kjøttdeigen og krydre med salt og pepper; stek til den er brunet, og rør for å bryte opp kjøttet i små biter. Tilsett chilipulver, spisskummen, paprika og oregano, og la det surre til krydderne er duftende. Tilsett bønnene med væsken, tomatene med juice, og tomatpuréen; la det småkoke i 5 til 10 minutter.
4. I en separat sauskjele, smelt smøret på lav varme. Tilsett melet og kok, mens du visper, i 1 minutt. Rør inn melken, øk varmen til høy, og la blandingen koke opp; la det småkoke under omrøring til det tykner. Ta kjelen av varmen og visp inn kremosten, cheddarosten, sennepen, Worcestershire-sausen, samt litt salt og pepper. Hell pastaen i ostesausen og rør godt for å blande.
5. Bland chilien inn i makaroni og ost. Overfør til en serveringsskål og topp med ekstra cheddar og hakket grønn løk. Server med maischips.