Chili Crab
Oppskrift på chili krabbe, en spennende og smakfull sjømatrett med krydret saus. Perfekt for en smakfull middag eller festmåltid.
Om denne retten
Chili Crab er en klassisk reddyrkernesrett fra Singapore som har blitt elsket i generasjoner. Denne intrikate sjømatoppskriften har en uimotståelig kombinasjon av søt, krydret og umami-rike smaker som gjør den til et virkelig høydepunkt for enhver som elsker krydrede retter. Med sin autentiske smaksprofil og spennende tilberedning er Chili Crab en rett som virkelig får sansene i sving.
Ingredienser
- 1. 8 myke skjellkrabber, renset, eller 2 hele Dungeness-kreps
- 2. 2 ss vegetabilsk olje
- 3. 1 (3-tommers) bit ingefær, finhakket (ca. 3 ss)
- 4. 5 hvitløksfedd, finhakket (ca. 2 ss)
- 5. 3 til 4 ferske rød bird's-eye-chili, frøet og finhakket
- 6. 1 ss kinesiske fermenterte svarte bønner eller svartbønnesaus
- 7. 1 ss shaohsing-risvin eller sherry
- 8. 1,2 dl vanlig tomatsaus, kjøpt eller hjemmelaget
- 9. 0,6 dl mild chilisaus, for eksempel Heinz
- 10. 1 ss sukker
- 11. 2 ts kosher-salt
- 12. 1/4 ts malt hvit pepper
- 13. 2 ts maisstivelse
- 14. 2 store egg, lett pisket
- 15. 2 ss fersk koriander, hakket
- 16. 1 vårløk, tynne skiver på skrå
- 17. Tilbehør: dampede kinesiske boller eller baguetteskiver
Ingredienser
- 1. 8 myke skjellkrabber, renset, eller 2 hele Dungeness-kreps
- 2. 2 ss vegetabilsk olje
- 3. 1 (3-tommers) bit ingefær, finhakket (ca. 3 ss)
- 4. 5 hvitløksfedd, finhakket (ca. 2 ss)
- 5. 3 til 4 ferske rød bird's-eye-chili, frøet og finhakket
- 6. 1 ss kinesiske fermenterte svarte bønner eller svartbønnesaus
- 7. 1 ss shaohsing-risvin eller sherry
- 8. 1,2 dl vanlig tomatsaus, kjøpt eller hjemmelaget
- 9. 0,6 dl mild chilisaus, for eksempel Heinz
- 10. 1 ss sukker
- 11. 2 ts kosher-salt
- 12. 1/4 ts malt hvit pepper
- 13. 2 ts maisstivelse
- 14. 2 store egg, lett pisket
- 15. 2 ss fersk koriander, hakket
- 16. 1 vårløk, tynne skiver på skrå
- 17. Tilbehør: dampede kinesiske boller eller baguetteskiver
Fremgangsmåte
- 11. Hvis du bruker Dungeness-kreps, bruk en kjøttkutter eller stor kokkekniv, del krepsen i to på langs, og fjern ryggskallet og det svampete grønne stoffet. Fjern klørne fra kroppsdelen, og bruk baksiden av kjøttkutteren eller kokkekniven til å knekke i flere steder. Del hver kroppsdeler i 2 eller 3 biter, med beina fortsatt festet. Skyll alle bitene grundig, og tørk dem helt tørre. Varm opp olje i wok eller stor stekepanne over middels varme til den er varm, men ikke røykende. Tilsett ingefær, hvitløk og chili, og stek under omrøring til det dufter godt, ca. 30 sekunder. Tilsett svarte bønner og stek i noen sekunder. Tilsett krepsen og stek under omrøring til kjøttet begynner å bli ugjennomsiktig, ca. 1 minutt. Rør inn risvin, tomat- og chilisaus, sukker, salt, pepper og 1 kopp vann. Kok opp, senk deretter varmen og la det småkoke uten lokk, under omrøring ofte, til krepskjøttet er helt kokt, 3 til 4 minutter. I en liten bolle, visp sammen maisstivelse og 2 spiseskjeer vann. Rør dette inn i krepsblandingen i pannen, og la det småkoke uten lokk til sausen tykner, ca. 1 minutt. Rør inn eggene og la det småkoke uten lokk til eggbitene er helt kokt, ca. 1 minutt. Rør inn koriander og vårløk. Server umiddelbart med dampede kinesiske boller eller baguetteskiver.
- 22. Hvis du bruker Dungeness-kreps, bruk en kjøttkutter eller stor kokkekniv, del krepsen i to på langs, og fjern ryggskallet og det svampete grønne stoffet. Fjern klørne fra kroppsdelen, og bruk baksiden av kjøttkutteren eller kokkekniven til å knekke i flere steder. Del hver
Tips og Varianter
- 1Sørg for å bruke helt ferske, myke skjellkrabber eller Dungeness-kreps for best tekstur og smak.
- 2Inngredientene som gir retten sin unike, komplekse smak - svarte bønner, shaohsing-risvin og den spesielle chilisausen - må ikke utelates eller byttes ut.
- 3Rør eggene inn i sausen på riktig måte for å få en jevn, deilig konsistens - ikke la dem stivne for mye.
Serveringsforslag
Servér Chili Crab med dampede kinesiske boller eller ferskbakte baguetteskiver for å nyte den deilige sausen til fulle. En kjølig, sprudlende øl eller et glass asiatisk rødvin passer utmerket som ledsager til denne krydrede, umami-fulle retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Chili Crab?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Chili Crab. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Chili Crab?▼
Total tilberedningstid for Chili Crab er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Chili Crab vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Chili Crab?▼
En porsjon av Chili Crab inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
