Chicago Italian Beef (Pot Roast-stil)
Oppskrift på chicago italian oksekjøtt i pot roast stil. Enkel å lage, saftig kjøtt med italienske smaker, perfekt for helgekosen eller hverdagsmiddagen.
Om denne retten
Chicago Italian Beef (Pot Roast-stil) er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 200 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer Kosher salt og nykvernet svart pepper, spiseskjeer vegetabilsk olje, middels løk, grovhakket og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 8 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 1 boneless storfe chuck eye roast (ca. 1,5 kg)
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 1 middels løk, grovhakket
- 1 spiseskje tørket italiensk krydder
- 2 teskjeer knust rød pepper
- 6 hvitløksfedd, grovhakket
- 1,2 dl tørr rødvin
- 7,1 dl storfebuljong
- 2 kvister fersk timian
- 4 grønne paprika, frøet og skåret i strimler
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 teskje granulat hvitløk
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
- 6 myke, hengslede sub- eller hoagieboller
- Hjemmelaget Hot Giardiniera, oppskrift følger
- 0,6 dl bordsalt
- 2,4 dl småternede gulrøtter
- 2,4 dl små blomkålbuketter
- 4 til 8 serranoskiver, skåret i 1/4 tomme skiver (avhengig av ønsket styrke)
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 stilk selleri, finhakket
- 1 rød paprika, finhakket
- 4,7 dl rapsolje
- 1 spiseskje tørket oregano
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 1. 1 boneless storfe chuck eye roast (ca. 1,5 kg)
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 1 middels løk, grovhakket
- 1 spiseskje tørket italiensk krydder
- 2 teskjeer knust rød pepper
- 6 hvitløksfedd, grovhakket
- 1,2 dl tørr rødvin
- 7,1 dl storfebuljong
- 2 kvister fersk timian
- 4 grønne paprika, frøet og skåret i strimler
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 teskje granulat hvitløk
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
- 6 myke, hengslede sub- eller hoagieboller
- Hjemmelaget Hot Giardiniera, oppskrift følger
- 0,6 dl bordsalt
- 2,4 dl småternede gulrøtter
- 2,4 dl små blomkålbuketter
- 4 til 8 serranoskiver, skåret i 1/4 tomme skiver (avhengig av ønsket styrke)
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 stilk selleri, finhakket
- 1 rød paprika, finhakket
- 4,7 dl rapsolje
- 1 spiseskje tørket oregano
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2For pot roast: Plasser en rist i midten av ovnen og forvarm ovnen til 150°C (300°F).
- 3Gjør roastingen godt salt- og pepret. Varm opp vegetabilsk olje i en stor gryte (Dutch oven) over middels høy varme. Brun roastingen på alle sider til den er gyllen og karamellisert; reduser varmen hvis fettet begynner å ryke.
- 4Overfør roastingen til en tallerken og skru ned varmen til middels.
- 5Tilsett løk og surr, rør av og til, til de begynner å bli lett brune, ca. 8–10 minutter.
- 6Tilsett italiensk krydder og knust rød pepper og surr til det dufter, ca. ett minutt.
- 7Tilsett hvitløk og surr til det dufter, ca. 30 sekunder.
- 8Deglaser med rødvin og kok til den er redusert til halvparten.
- 9Tilsett kraft og timian og la det småkoke.
- 10Juster krydderet i sausen.
- 11Legg roastingen tilbake i gryten med eventuelle safter, og sett den i ovnen.
- 12Kok roastingen, snu den hver halve time, til den er veldig mør, ca. 3 ½ til 4 timer.
- 13Øk ovnstemperaturen til 175°C (350°F).
- 14Etter at roastingen er ferdig, overfør den til et skjærebrett og dekk med aluminiumsfolie.
- 15Sil sausen gjennom en finmasket sil over i en bolle, og hell den tilbake i gryten.
- 16La den småkoke og juster krydderet etter behov.
- 17Når den har blitt litt avkjølt, riv kjøttet i mindre biter, og legg det tilbake i den reduserte sausen.
- 18Sett til side til du skal lage smørbrødene.
- 19For de søte paprikaene:
- 20Vend paprikastavene i olivenolje, finhakket hvitløk, litt salt og pepper på et stekebrett.
- 21Stek, rør om halvveis, til de er lettere i fargen og myke, ca. 20 minutter.
- 22For bygging av smørbrødet:
- 23Legg litt storfe på en bolle, deretter litt søte paprikaer, og så litt hjemmelaget hot giardiniera.
- 24Hell over en liten skål med den reduserte sausen.
- 25Dyp hele smørbrødet raskt i den varme sausen.
- 26Bruk begge hender og nyt det til det er tomt.
- 27Dag én:
- 28Bland 2 kopper vann og salt i en glass- eller non-reaktiv bolle.
- 29Rør til saltet er oppløst.
- 30Tilsett gulrøtter, blomkål, serranos, hvitløk, selleri og paprika i saltvannet og rør godt.
- 31Dekk til og sett i kjøleskapet over natten.
- 32Dag to:
- 33Sil av og skyll grønnsakene.
- 34I en ren bolle, bland sammen rapsolje med oregano og pepper.
- 35Tilsett grønnsakene og bland godt.
- 36Dekk til og sett i kjøleskapet over natten.
- 37Giardiniera blir bare bedre med tiden.
- 38Etter maks to dager i kjøleskapet, kan du helle det på lufttette glasskrukker og oppbevare i kjøleskapet i minst 2–3 uker.
- 39Gir ca. 3–4 kopper.
- 40Fra Food Network Kitchens; etter ytterligere testing og for å sikre best mulig resultat er denne oppskriften endret fra det som ble vist i selve episoden.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 5Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Chicago Italian Beef (Pot Roast-stil)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Chicago Italian Beef (Pot Roast-stil). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Chicago Italian Beef (Pot Roast-stil)?▼
Total tilberedningstid for Chicago Italian Beef (Pot Roast-stil) er omtrent 200 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Chicago Italian Beef (Pot Roast-stil) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Chicago Italian Beef (Pot Roast-stil)?▼
En porsjon av Chicago Italian Beef (Pot Roast-stil) inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
