Chef Johns fiskegrateng med potetmos
Lær hvordan du lager Chef Johns fiskegrateng med potetmos. En smakfull og enkel oppskrift, perfekt for en middag for hele familien.
Foto av Valeria Boltneva på Pexels
Ingredienser
- For potetmosen:
- 3 store poteter (f.eks. Russet), skrelt og delt i biter
- 3 ss smør
- 1 klype nyrevet muskatnøtt
- Salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 1 klype cayennepepper, eller etter smak
- 1,2 dl melk
- Til spinaten:
- 2 ts olivenolje
- 340 g babyspinatblader
- Til sausen:
- 3 ss smør
- 3 ss hvetemel
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 4,7 dl kald melk, delt
- 2 ts sitronskall, revet
- Til resten:
- 1 ss smør
- Salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 1 klype cayennepepper, eller etter smak
- 900 g fileter av torsk uten bein
- 0,5 sitron, saftet
- 1 ss finhakket frisk gressløk til pynt
Ingredienser
- For potetmosen:
- 3 store poteter (f.eks. Russet), skrelt og delt i biter
- 3 ss smør
- 1 klype nyrevet muskatnøtt
- Salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 1 klype cayennepepper, eller etter smak
- 1,2 dl melk
- Til spinaten:
- 2 ts olivenolje
- 340 g babyspinatblader
- Til sausen:
- 3 ss smør
- 3 ss hvetemel
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 4,7 dl kald melk, delt
- 2 ts sitronskall, revet
- Til resten:
- 1 ss smør
- Salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 1 klype cayennepepper, eller etter smak
- 900 g fileter av torsk uten bein
- 0,5 sitron, saftet
- 1 ss finhakket frisk gressløk til pynt
Slik gjør du:
- Kok opp en stor kjele med saltet vann. Tilsett potetene og kok til de er veldig møre, ca. 20 minutter. Sil av vannet godt.
- Mos potetene med 3 ss smør til de er godt blandet. Krydre med muskatnøtt, salt, svart pepper og cayennepepper etter smak. Rør inn 1,2 dl melk til en jevn potetmos.
- Hell olivenolje i en stor gryte (f.eks. jerngryte) på middels høy varme. Tilsett spinat og krydre med en stor klype salt. Kok, rør av og til, til spinaten har visnet, ca. 1 minutt. Overfør til en bolle kledd med tørkepapir for å absorbere overflødig fuktighet.
- Varm opp 3 ss smør og hvetemel i en kjele på middels varme. Visp blandingen til en jevn pasta. Kok under konstant omrøring til blandingen har en nøtteaktig lukt og er lett brun, ca. 2 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og visp til det er aromatisk, 10–20 sekunder.
- Visp inn 2,35 dl kald melk i melblandingen. Kok opp til det tykner. Visp inn resten av melken og sitronskallet. La den hvite sausen småkoke under konstant visping, til den er jevnt tykk, og krydre med salt. Skru ned varmen til veldig lav og hold sausen varm.
- Forvarm ovnen til 190 °C. Smør en ildfast form på ca. 20x30 cm.
- Krydre den smurte formen med salt, svart pepper og cayennepepper. Legg torskefiletene i ett lag i formen. Krydre toppen av filetene med mer salt, pepper og cayennepepper. Fordel spinaten jevnt over fisken og drypp over sitronsaft. Hell den hvite sausen over spinaten. Gi formen noen slag og risting for å fjerne luftbobler.
- Fordel potetmosen med skjeer over formen og jevn ut for å dekke. Sett formen på et stekebrett med kant for å fange opp eventuell overkok. Stek i forvarmet ovn i 30-40 minutter, eller til gratengen er gyllenbrun og boblende. La hvile i noen minutter før servering.
- Pynt med finhakket frisk gressløk før servering.
Om denne retten
Denne fantastiske fiskeretten fra Chef John er en lekker fusjon av tradisjon og moderne smakskombinasjon. Mørt, saftig fisk smelter sammen med krydret potetmos og en deilig hvitsaus - en sann nytelse for ganen. Rettens opprinnelse stammer fra nordiske kystsamfunn, der fersk fisk og lokale ingredienser var grunnlaget for den daglige maten, men Chef John har satt sitt eget personlige preg på denne klassiske fiskeretten.
Tips og Varianter
- 1Ikke skjær potetene for små – la dem være i litt større biter for en mer kremet tekstur.
- 2Bruk frisk, moden spinat for best smak og konsistens.
- 3Pass på at sausen ikke koker for lenge, da kan den skille seg.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket til en hyggelig middag med venner og familie. Server den med en frisk, grønn salat og et godt, tørt hvitvin for å komplettere smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Chef Johns fiskegrateng med potetmos?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Chef Johns fiskegrateng med potetmos. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Chef Johns fiskegrateng med potetmos?▼
Total tilberedningstid for Chef Johns fiskegrateng med potetmos er omtrent 70 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Chef Johns fiskegrateng med potetmos vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Chef Johns fiskegrateng med potetmos?▼
En porsjon av Chef Johns fiskegrateng med potetmos inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Sprø tunfisk-tostadas
Kjøttpai (Tourtière) fra Quebec
Saktekokt kylling med dumplings
Langkokt oksegryte med sopp og løk
Kjøttkake med brunt sukker og ketchupglasur
