Chef Johns fiskeretter med potetmos
Lær hvordan du lager chef johns fisherman's pai med vår enkle oppskrift. Perfekt for en smakfull middag for hele familien. Enkelt, raskt og velsmakende!
Om denne retten
Denne fantastiske fiskeretten fra Chef John er en lekker fusjon av norsk tradisjon og moderne smakskombinasjon. Mørt, saftig fisk smelter sammen med krydret potetmos og en deilig hvitsaus - en sann nytelse for ganen. Rettens opprinnelse stammer fra nordiske kystsamfunn, der fersk fisk og lokale ingredienser var grunnlaget for den daglige maten, men Chef John har satt sitt eget personlige preg på denne klassiske fiskeretten.
Ingredienser
- For potetdeigen:
- 3 russetpoteter, skrelt og delt i biter
- 3 ss smør
- 1 klype nyrevet muskatnøtt
- Salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 1 klype cayennepepper, eller etter smak
- 1,2 dl melk
- Til spinaten:
- 2 ts olivenolje
- 340 g babyspinatblader
- Til sausen:
- 3 ss smør
- 3 ss hvetemel
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 4,7 dl kald melk, delt
- 2 ts sitronskall, revet
- Til resten:
- 1 ss smør
- Salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 1 klype cayennepepper, eller etter smak
- 900 g fileter av torsk uten bein
- 1/2 sitron, saftet
- 1 ss finhakket frisk gressløk til pynt
Ingredienser
- For potetdeigen:
- 3 russetpoteter, skrelt og delt i biter
- 3 ss smør
- 1 klype nyrevet muskatnøtt
- Salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 1 klype cayennepepper, eller etter smak
- 1,2 dl melk
- Til spinaten:
- 2 ts olivenolje
- 340 g babyspinatblader
- Til sausen:
- 3 ss smør
- 3 ss hvetemel
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 4,7 dl kald melk, delt
- 2 ts sitronskall, revet
- Til resten:
- 1 ss smør
- Salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 1 klype cayennepepper, eller etter smak
- 900 g fileter av torsk uten bein
- 1/2 sitron, saftet
- 1 ss finhakket frisk gressløk til pynt
Fremgangsmåte
- 1Kok opp en stor kjele med saltet vann; tilsett russetpoteter og kok til de er veldig møre, ca. 20 minutter. Sil av vannet godt. Mos potetene med 3 ss smør til de er godt blandet. Krydre med muskatnøtt, salt, svart pepper og cayennepepper etter smak. Rør inn 1/2 kopp melk til en jevn potetmos.
- 2Hell olivenolje i en stor nederlandsk ovn på middels høy varme, tilsett spinat og krydre med en stor klype salt. Kok, rør av og til, til spinaten har visnet, ca. 1 minutt. Overfør til en bolle kledd med tørkepapir for å absorbere overflødig fuktighet.
- 3Varm opp 3 ss smør og mel i en kjele på middels varme; visp blandingen til en jevnt pasta. Kok under konstant omrøring til blandingen har en nøtteaktig lukt og er lett brunt, ca. 2 minutter. Tilsett hakket hvitløk; visp til det er aromatisk, 10–20 sekunder.
- 4Visp inn 1 kopp kald melk i melblandingen; kok opp til det tykner. Visp inn resten av melken og sitronskallet. La hvit saus småkoke under konstant visping, til den er jevnt tykk, og krydre med salt. Skru ned varmen til veldig lav og hold sausen varm.
- 5Forvarm ovnen til 190 grader C (375 grader F). Smør en ildfast form på 8x12 tommer.
- 6Krydre en smurt form med salt, svart pepper og cayennepepper. Legg torskefiletene i ett lag i formen. Krydre toppen av filetene med mer salt, pepper og cayennepepper. Fordel spinaten jevnt over fisken og drypp over sitronsaft. Hell hvit saus over spinaten; gi formen noen slag og risting for å fjerne luftbobler.
- 7Fordel potetmosen med skjeer over formen og jevn ut for å dekke. Sett formen på et stekebrett med kant for å fange opp
Tips og Varianter
- 1Ikke skjær potetene for små - la dem være i litt større biter for en mer kremet tekstur.\nBruk frisk, moden spinat for best smak og konsistens.\nPass på at sausen ikke koker for lenge, da kan den skille seg.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket til en hyggelig middag med venner og familie. Server den med et friskt, grønt salat og et godt, tørt hvitvin for å komplettere smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Chef Johns fiskeretter med potetmos?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Chef Johns fiskeretter med potetmos. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Chef Johns fiskeretter med potetmos?▼
Total tilberedningstid for Chef Johns fiskeretter med potetmos er omtrent 70 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Chef Johns fiskeretter med potetmos vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Chef Johns fiskeretter med potetmos?▼
En porsjon av Chef Johns fiskeretter med potetmos inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
