Charlotte Russe
Lær hvordan du lager Charlotte Russe, en deilig og elegant dessert som passer til enhver anledning. Enkel oppskrift med trinnvise instrukser.
Om denne retten
Charlotte Russe er en delikat og elegant fransk dessert som feirer de fine smaker og teksturer i dette klassiske kakekonseptet. Denne lette, kremmige kaken med sjokolade og bringebær er perfekt for enhver spesiell anledning, fra juletider til selskaper og fødselsdager.
Ingredienser
- 2,4 dl kremfløte
- 1 spiseskje melis
- 1 spiseskje vaniljeekstrakt
- 2,4 dl kake-mel
- 1 ¼ teskjeer bakepulver
- ¼ teskje pluss en klype salt
- 2,4 dl sukker, delt
- 6 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 4 store egg, skilt
- ¼ kopp kremaktig sherry, for eksempel Harvey's eller Dry Sack
- ¼ kopp frossen eplejuice-konsentrat, tint
- En klype kremtartar
- ¼ kopp bringebærsyltetøy eller -marmelade
- 2 spiseskjeer eplejuice eller vann
- 1 oppskrift Pisket krem, oppskrift følger
- 12 jordbær
Ingredienser
- 2,4 dl kremfløte
- 1 spiseskje melis
- 1 spiseskje vaniljeekstrakt
- 2,4 dl kake-mel
- 1 ¼ teskjeer bakepulver
- ¼ teskje pluss en klype salt
- 2,4 dl sukker, delt
- 6 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 4 store egg, skilt
- ¼ kopp kremaktig sherry, for eksempel Harvey's eller Dry Sack
- ¼ kopp frossen eplejuice-konsentrat, tint
- En klype kremtartar
- ¼ kopp bringebærsyltetøy eller -marmelade
- 2 spiseskjeer eplejuice eller vann
- 1 oppskrift Pisket krem, oppskrift følger
- 12 jordbær
Fremgangsmåte
- 1I en avkjølt bolle pisker du kremen til den er lett tykkere, omtrent 2 minutter. Tilsett sukker og vanilje. Pisk til myke, luftige topper, ca. 2 minutter.
- 2TIL KAKEN: Sett en rist midt i ovnen og forvarm til 175 grader Celsius. Kled en muffinsform med 12 store papir- eller aluminiumsformer.
- 3I en stor blandebolle siktet du melet, bakepulveret, 1/4 teskje av saltet og 1/2 kopp sukker sammen – tre ganger. Lag en fordypning i midten og tilsett olje, eggeplommer, sherry og eplejuicekoncentrat. På lav hastighet blander du forsiktig sammen, bare til det er jevnt fordelt.
- 4I en ren, tørr blandebolle visper du eggehvitene med en klype salt og krem av tartar til det er kremete, skummende og nesten kan danne topper, ca. 2 minutter. Mens du drysser inn resten av sukkeret, visper du til eggehvitene har konsistens som barberkrem.
- 5Vend inn en tredjedel av eggehvitene i eggeplommeblandingen. Vend inn resten av eggehvitene forsiktig. Fyll muffinsformene med røren, ikke mer enn 2/3 fulle. Stek i 16 minutter, eller til midten spretter tilbake når det trykkes lett på det, og en kakepinne kommer ut ren. Avkjøl kakene på en rist.
- 6Klipp ut 12 sirkler (2 1/4 tommer) og 12 bånd (2 x 8 1/2 tommer) av blankt kartong. Pakk båndene rundt sirklene for å danne kopper, og fest med tape eller dekorativt bånd. Ikke tape noen del av sirkelen. Den må forbli fri til å bevege seg.
- 7TIL FYLLET: Bland syltetøy og eplejuice til jevnt. Del kakene i to lag. Smør 1 teskje syltetøy mellom lagene. Plasser kakene i papirholderne slik at kakeoverflaten er jevn med papirkanten.
- 8Fyll en kakedekorasjonspose med stjernetipp med pisket krem. Sprøyt den slik at den stikker 2,5 cm over papirkantene. Topp hver kake med en jordbær.
Tips og Varianter
- 1- Bruk fersk, høykalitet kremfløte for å sikre at pisket krem får en rik, kremet konsistens.
- 2- Ikke over-pisk eggehvitene - stopp når de akkurat har nådd barberkrem-stadiet for å bevare den luftige teksturen.
- 3- Vær forsiktig når du fyller kakeholderne, så ikke røren renner over.
Serveringsforslag
Server Charlotte Russe avkjølt, gjerne med et glass søt dessertvin som Harvey's Bristol Cream for å løfte de komplekse sjokolade- og bringebær-smakene ytterligere. En liten klype krydder, som kanel eller kardemomme, kan også være en delikat tilsetning.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Charlotte Russe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Charlotte Russe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Charlotte Russe?▼
Total tilberedningstid for Charlotte Russe er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Charlotte Russe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Charlotte Russe?▼
En porsjon av Charlotte Russe inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
