Chapanas med gullrosiner
Oppskriften på chapanas med gullrosiner er enkel og perfekt for en søt dessert eller snacks. Lær hvordan du lager denne smakfulle retten hjemme.
Om denne retten
Chapanas er en tradisjonell og mektig dessert fra det colombianske høylandet. Disse små, dampede pakkene av kremet yucca, søte rosiner og frodig banan er et klassisk sluttpoeng på ethvert colombiansk måltid. Hver bit byr på en balansert kontrast mellom stivhet, søthet og krydder som virkelig feirer regionens rike kulinariske historie.
Ingredienser
- 2 spiseskjeer annattokjerner
- 1,2 dl aguardiente eller lyst rom
- 1,2 dl vann
- 1,1 kilo yucca, skrelt (se notat) og finrevet
- 1/4 teskje malt nellik
- 2,4 dl sukker
- En klype cayennepepper
- 0,6 dl gule rosiner
- 24 tørkede bananbladbiter, 30 x 25 cm, eller 72 maisblad
- 2 modne bananer, skrelt og skåret i 1/4-tommers skiver
Ingredienser
- 2 spiseskjeer annattokjerner
- 1,2 dl aguardiente eller lyst rom
- 1,2 dl vann
- 1,1 kilo yucca, skrelt (se notat) og finrevet
- 1/4 teskje malt nellik
- 2,4 dl sukker
- En klype cayennepepper
- 0,6 dl gule rosiner
- 24 tørkede bananbladbiter, 30 x 25 cm, eller 72 maisblad
- 2 modne bananer, skrelt og skåret i 1/4-tommers skiver
Fremgangsmåte
- 1I en liten kjele, bland annatto-frøene, aguardiente og vann, og la det trekke i minst 15 til 20 minutter. Sett på middels varme og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke, rør av og til, til væsken har redusert med omtrent 25 prosent, til 3/4 kopp. Sil væsken over i en middels bolle og kast frøene. Tilsett den revne yucca, nellik, sukker, cayenne og rosiner. Bland godt og sett til side.
- 2Varm opp en takke eller stor støpejernsgryte til høy varme. Rist bananbladene i ca. 3 sekunder på hver side (dette vil myke dem opp og gjøre dem lettere å håndtere). Tørk langs årringen på hvert blad med et håndkle, og kutt ut og kast snorene. Legg et blad på arbeidsflaten med årringen vertikalt. Legg omtrent 1 1/2 spiseskje av fyllet ca. 2 tommer fra den nærmeste kanten, og legg 3 skiver banan over fyllet. Legg ytterligere 1 1/2 spiseskje med fyll oppå bananen. Brett kanten av bladet over fyllet for å dekke det. Brett begge sider av bladet mot midten og rull til du når motsatt ende av bladet. Pakk dobbelt med et annet blad, med årringen horisontalt. Gjenta med de resterende bladene og fyllet til alle chapanas er godt innpakket med den tynne kjøkkentråden.
- 3Plasser dem i en damper over kokende vann, og dekk med noen ekstra bananblader, om ønskelig. Dekk godt til og damp i ca. 2 1/2 timer, og oppretthold vannstanden med varmt vann etter behov. Overfør chapanas til en rist for å avkjøle grundig. Fjern snorene, åpne bladene, og server. Hvis ønskelig, kan de oppbevares i kjøleskap i 1 til 2 dager, og tas ut av kjøleskapet til romtemperatur før servering.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at du river yucca-en fint for en myk, kremet konsistens i fyllet.
- 2- Bruk aguardiente eller lyst rom for å gi fyllet en ekstra dimensjon av aroma og fylde.
- 3- Dampkoking er nøkkelen til perfekt konsistens - ikke la chapanas koke for lenge, eller de kan bli for tørre.
Serveringsforslag
Servér chapanas lune, gjerne med en skje vaniljeis eller en dæsj av aromatisk canela (kanel) og en dråpe av den intense, sitrusbaserte aguardiente.
Nøkkelord
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Chapanas med gullrosiner?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Chapanas med gullrosiner. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Chapanas med gullrosiner?▼
Total tilberedningstid for Chapanas med gullrosiner er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Chapanas med gullrosiner vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Chapanas med gullrosiner?▼
En porsjon av Chapanas med gullrosiner inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
