Chapanas med gullrosiner (Colombiansk yucca-dessert)
Lær å lage Chapanas med gullrosiner, en tradisjonell colombiansk dessert med yucca, banan og krydder, dampet i bananblader. Perfekt som søt avslutning på måltidet.
Foto av RDNE Stock project på Pexels
Ingredienser
- 2 ss annattokjerner
- 1,2 dl aguardiente eller lyst rom
- 1,2 dl vann
- 1,1 kg yucca, skrelt og finrevet
- 0,25 ts malt nellik
- 2,4 dl sukker
- En klype cayennepepper
- 0,6 dl gule rosiner
- 24 tørkede bananbladbiter, 30 x 25 cm, eller 72 maisblad
- 2 modne bananer, skrelt og skåret i 0,6 cm tykke skiver
Ingredienser
- 2 ss annattokjerner
- 1,2 dl aguardiente eller lyst rom
- 1,2 dl vann
- 1,1 kg yucca, skrelt og finrevet
- 0,25 ts malt nellik
- 2,4 dl sukker
- En klype cayennepepper
- 0,6 dl gule rosiner
- 24 tørkede bananbladbiter, 30 x 25 cm, eller 72 maisblad
- 2 modne bananer, skrelt og skåret i 0,6 cm tykke skiver
Slik gjør du:
- Bland annattokjernene, aguardiente og vann i en liten kjele. La det trekke i minst 15 til 20 minutter.
- Sett kjelen på middels varme og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke, rør av og til, til væsken har redusert med omtrent 25 prosent (til ca. 1,8 dl).
- Sil væsken over i en middels stor bolle og kast frøene.
- Tilsett den revne yuccaen, nellik, sukker, cayennepepper og rosiner i bollen. Bland godt og sett til side.
- Varm opp en takke eller stor støpejernsgryte til høy varme.
- Rist bananbladene i ca. 3 sekunder på hver side for å myke dem opp og gjøre dem lettere å håndtere.
- Tørk langs årringen på hvert blad med et håndkle, og kutt ut og kast de tykke strengene.
- Legg et blad på arbeidsflaten med årringen vertikalt.
- Legg omtrent 1,5 ss av fyllet ca. 5 cm fra den nærmeste kanten.
- Legg 3 skiver banan over fyllet.
- Legg ytterligere 1,5 ss med fyll oppå bananen.
- Brett kanten av bladet over fyllet for å dekke det.
- Brett begge sider av bladet mot midten og rull til du når motsatt ende av bladet.
- Pakk dobbelt med et annet blad, med årringen horisontalt. Fest med tynn kjøkkentråd.
- Gjenta med de resterende bladene og fyllet til alle chapanas er godt innpakket.
- Plasser chapanas i en damper over kokende vann. Dekk med noen ekstra bananblader, om ønskelig.
- Dekk godt til og damp i ca. 2,5 timer. Oppretthold vannstanden med varmt vann etter behov.
- Overfør chapanas til en rist for å avkjøle grundig.
- Fjern snorene, åpne bladene, og server. Hvis ønskelig, kan de oppbevares i kjøleskap i 1 til 2 dager, og tas ut av kjøleskapet til romtemperatur før servering.
Om denne retten
Chapanas er en tradisjonell og mektig dessert fra det colombianske høylandet. Disse små, dampede pakkene av kremet yucca, søte rosiner og frodig banan er et klassisk sluttpoeng på ethvert colombiansk måltid. Hver bit byr på en balansert kontrast mellom stivhet, søthet og krydder som virkelig feirer regionens rike kulinariske historie.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at du river yuccaen fint for en myk, kremet konsistens i fyllet.
- 2- Bruk aguardiente eller lyst rom for å gi fyllet en ekstra dimensjon av aroma og fylde.
- 3- Dampkoking er nøkkelen til perfekt konsistens – ikke la chapanas koke for lenge, da de kan bli for tørre.
Serveringsforslag
Servér chapanas lune, gjerne med en skje vaniljeis eller en dæsj av aromatisk kanel og en dråpe av den intense, sitrusbaserte aguardienten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Chapanas med gullrosiner (Colombiansk yucca-dessert)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Chapanas med gullrosiner (Colombiansk yucca-dessert). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Chapanas med gullrosiner (Colombiansk yucca-dessert)?▼
Total tilberedningstid for Chapanas med gullrosiner (Colombiansk yucca-dessert) er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Chapanas med gullrosiner (Colombiansk yucca-dessert) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Chapanas med gullrosiner (Colombiansk yucca-dessert)?▼
En porsjon av Chapanas med gullrosiner (Colombiansk yucca-dessert) inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
