Champagneparfait med pærer og bringebær
Lær hvordan du lager deilige champagne parfaits med pærer og bringebær. Perfekt som dessert eller festdrikke, enkel å lage og elegant.
Om denne retten
Denne champagneparfaiten er en utrolig rik og luksuriøs dessert som garantert imponerer gjestene dine. Kombinasjonen av søt, kremete parfait, syrlige bringebær og myke, aromatiske pærer er en drøm for ganen. Oppskriften stammer fra det franske kjøkkenet og minner om en klassisk crème brûlée, men med en sprudlende vri. Den perfekte avslutningen på en festmiddag eller en sofistikert nyttårsfest.
Ingredienser
- 7,1 dl tørr Champagne eller rosé musserende vin
- 1/2 teskje usmakstilsetning gelatin
- 2,4 dl pluss 1 spiseskje sukker
- 2 store, faste men modne pærer, skrellet, kjernet og delt i fire
- 6 store eggeplommer
- 2 1/2-pint kurver med bringebær
- 2,4 dl avkjølt pisket krem
- 4 myntekvister
- 12 rosenblader fra sprøytefrie roser (valgfritt)
Ingredienser
- 7,1 dl tørr Champagne eller rosé musserende vin
- 1/2 teskje usmakstilsetning gelatin
- 2,4 dl pluss 1 spiseskje sukker
- 2 store, faste men modne pærer, skrellet, kjernet og delt i fire
- 6 store eggeplommer
- 2 1/2-pint kurver med bringebær
- 2,4 dl avkjølt pisket krem
- 4 myntekvister
- 12 rosenblader fra sprøytefrie roser (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1Plasser 1 spiseskje Champagne i en liten bolle. Strø gelatin over; la det stå til det er mykt, ca. 10 minutter. Bland resten av Champagnen og 1 kopp sukker i en tykk, middels stor kjele; rør over middels varme til sukkeret er oppløst. Øk varmen og kok opp. Tilsett pærene; reduser varmen og la det småkoke til pærene er møre, og vend pærene ofte, ca. 6 minutter. Bruk en hullsleiv og legg pærene på en tallerken for å avkjøle. Kok opp pocheringvæsken til den er redusert til 1 1/3 kopp, ca. 15 minutter. Visp eggeplommene i en middels bolle for å blande. Rør gradvis inn den varme pocheringvæsken; hell blandingen tilbake i samme kjele. Rør over middels-lav varme til sukkertemperaturen viser 175°F, ca. 4 minutter. Ta av varmen; tilsett gelatinblandingen og visp til den er oppløst. Sett kremen i kjøleskapet og la den tykne, men ikke stivne, og rør av og til, ca. 1 time. Sett til side 4 bringebær til pynt. Bland resten av bringebærene og 1 spiseskje sukker i en middels bolle. La stå i 10 minutter. Hakk pærene grovt. Pisk fløten til stive topper. Vend inn fløten i kremen. Fordel 1/4 kopp bringebær i hver av fire glass på 12 til 16 gram, eller ballongformede vinglass. Skje halvparten av pærene over bringebærene, og del jevnt. Hell 1/2 kopp krem over hver. Gjenta lagene med resten av bringebærene, pærene og kremen. Dekk løst med folie og sett i kjøleskapet til kremen er stivnet, minst 6 timer eller over natten. Pynt parfaitene med de reserverte bringebærene, mynte og roseblader, hvis ønskelig.
- 2Plasser 1 spiseskje Champagne i en liten bolle. Strø gelatin over; la det stå til det er mykt, ca. 10 minutter. Bland resten av Champagnen og 1 kopp sukker i en tykk, middels stor kjele; rør over middels varme til sukkeret er oppløst. Øk varmen og kok opp. Tilsett pærene; reduser varmen og la det småkoke til pærene er møre, og vend pærene ofte, ca. 6 minutter. Bruk en hullsleiv og legg pærene på en tallerken for å avkjøle. Kok opp pocheringvæsken til den er redusert til 1 1/3 kopp, ca. 15 minutter.
- 3Visp eggeplommene i en middels bolle for å blande. Rør gradvis inn den varme pocheringvæsken; hell blandingen tilbake i samme kjele. Rør over middels-lav varme til sukkertemperaturen viser 175°F, ca. 4 minutter. Ta av varmen; tilsett gelatinblandingen og visp til den er oppløst. Sett kremen i kjøleskapet og la den tykne, men ikke stivne, og rør av og til, ca. 1 time.
- 4Sett til side 4 bringebær til pynt. Bland resten av bringebærene og 1 spiseskje sukker i en middels bolle. La stå i 10 minutter. Hakk pærene grovt. Pisk fløten til stive topper. Vend inn fløten i kremen. Fordel 1/4 kopp bringebær i hver av fire glass på 12 til 16 gram, eller ballongformede vinglass. Skje halvparten av pærene over bringebærene, og del jevnt. Hell 1/2 kopp krem over hver. Gjenta lagene med resten av bringebærene, pærene og kremen. Dekk løst med folie og sett i kjøleskapet til kremen er stivnet, minst 6 timer eller over natten.
- 5Pynt parfaitene med de reserverte bringebærene, mynte og roseblader, hvis ønskelig.
Tips og Varianter
- 1- Bruk en tørr, strukturert champagne eller musserende vin for best resultat - den gir en flott balanse mellom fruktighet og syre.
- 2- Posjér pærene forsiktig i Champagne-blandingen for å bevare deres faste konsistens og intense smak.
- 3- La kremen trekke seg sammen i kjøleskapet i minst 6 timer for at den skal få en perfekt, kremete og fast konsistens.
Serveringsforslag
Servér parfaiten i elegante vinglass eller kulerundede skåler for maksimal effekt. Toppes med friske bringebær, mynte og eventuelt noen spiselige roseblader for en flott presentasjon. En liten dram av den samme Champagnen eller et glass søt sherry passer utmerket til denne nydelige dessertretten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Champagneparfait med pærer og bringebær?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Champagneparfait med pærer og bringebær. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Champagneparfait med pærer og bringebær?▼
Total tilberedningstid for Champagneparfait med pærer og bringebær er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Champagneparfait med pærer og bringebær vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Champagneparfait med pærer og bringebær?▼
En porsjon av Champagneparfait med pærer og bringebær inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
