Kremet Chai Pot de Crème

Ingredienser

• 2.4 dl kremfløte
• 2.4 dl helmelk
• 1 ss løs sort te eller jasmin-te
• 1 kanelstang
• 8 hele kardemommekapsler
• 6 hele nellikspiker
• 3 tynne skiver fersk, skrelt ingefær (ca. 0.8 cm tykke)
• 4 store eggeplommer
• 1.2 dl brunt sukker
• 0.25 ts revet appelsinskall
• 2.4 dl kald kremfløte
• 2 ts sukker

Slik gjør du:

1. Bland 2.4 dl kremfløte, helmelk, te, kanelstang, kardemommekapsler, nellikspiker og ingefær i en middels stor kjele.
2. Kok opp. Ta kjelen av varmen, dekk til og la det trekke i 15 minutter for å utvikle smak.
3. Forvarm ovnen til 160°C. Plasser seks 1.8 dl vaniljekremformer eller ramekiner i en 33x23x5 cm metallbakeform.
4. Sil fløteblandingen gjennom en fin sil over en middels bolle. Kast faste stoffer i silen.
5. Visp eggeplommer, brunt sukker og appelsinskall i en bolle til det er godt blandet.
6. Rør gradvis inn den silte fløteblandingen.
7. Fordel vaniljekremen jevnt i formene (de vil ikke være helt fulle).
8. Hell nok varmt vann i bakeformen til å komme opp til midten av formene.
9. Dekk bakeformen med aluminiumsfolie. Stikk hull i folien flere steder for å slippe ut damp.
10. Stek vaniljekremene til de er lett stivnet (midten vil bevege seg litt når formene ristes forsiktig), ca. 30 minutter.
11. Ta vaniljekremene ut av vannbadet og avkjøl på rist.
12. Sett dem i kjøleskapet til de er kalde, ca. 4 timer. (Kan lages dagen før. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.)
13. Til topping: Pisk 2.4 dl kald kremfløte og 2 ts sukker i en middels bolle til myke topper dannes.
14. Legg en klatt med pisket krem på hver pot de crème før servering.