Cassata
Oppskrift på cassata, en tradisjonell italiensk dessert med krem, frukt og marsipan. Perfekt for spesielle anledninger og sommerfester.
Om denne retten
Cassata er en legendarisk siciliansk dessert med en rik historie og en unik smaksopplevelse. Dette luksuriøse kake-kremet kombinerer den luftige sponkaken med den kremet ricottafyllingen, som er krydret med aromatisk appelsinlikør og søte kandiserte frukter. Denne klassiske dessertkronen passer perfekt til festlige anledninger og er et must for enhver som ønsker å smake på Italias dolce vita.
Ingredienser
- 1,2 dl melk
- 0,6 dl smør
- 2 egg
- 2,4 dl sukker
- 1 teskje vanilje
- 2,4 dl mel
- 1 teskje bakepulver
- 680 gram eller 7,1 dl hel melk ricotta
- 1,2 dl sukker
- 0,6 dl hakket fuktig kandisert frukt, valgfritt
- 1,2 dl vann
- 1,2 dl sukker
- 2 spiseskjeer appelsinlikør
- Bredt strimler av lys grønn marsipan
- Melis
- Kandisert hel frukt eller fruktformet marsipan
Ingredienser
- 1,2 dl melk
- 0,6 dl smør
- 2 egg
- 2,4 dl sukker
- 1 teskje vanilje
- 2,4 dl mel
- 1 teskje bakepulver
- 680 gram eller 7,1 dl hel melk ricotta
- 1,2 dl sukker
- 0,6 dl hakket fuktig kandisert frukt, valgfritt
- 1,2 dl vann
- 1,2 dl sukker
- 2 spiseskjeer appelsinlikør
- Bredt strimler av lys grønn marsipan
- Melis
- Kandisert hel frukt eller fruktformet marsipan
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175 grader Celsius (350 grader Fahrenheit).
- 2I en kjele, kok opp melk og smør. I mellomtiden, med en visp, pisk eggene i 5 til 7 minutter til de er lyse og veldig luftige. Tilsett sukker og vanilje, og bland godt. Deretter gradvis i melet. Hell den varme melken i, og tilsett bakepulveret. Hell røren i en smurt rund kakeform på 23 cm i diameter, med bakepapir i bunnen. Stek i 30 til 35 minutter. La kaken avkjøle i formen på en avkjølingsrist. Bruk en flat kniv for å løsne kaken fra kanten av formen. Vend den ut på et skjærebrett og del den forsiktig i to horisontale lag.
- 3For fyllet: Ha ricotta og sukker i en food processor og kjør til det er jevnt og glatt. Vend inn kandisert frukt, hvis du bruker det. Sett til side i kjøleskapet til det skal brukes.
- 4For sirupen: Kok opp vann og sukker i en liten kjele. La det avkjøle, og tilsett appelsinlikør.
- 5For å montere cassataen: Smør en rund paiform på 23 cm i diameter, og dekk den med plastfolie med noe overhengende kant. Plasser en grønn marsipanstripe rundt kanten av formen på de skrånende sidene, og overlapp endene. Kutt en av kakebunnene til slik at den passer i bunnen av formen, og legg den i. Pensle med halvparten av sirupen. Fordel ricottablandingen jevnt over kakebunnen. Pensle den andre kakebunnen med resten av sirupen og legg den oppå ricottabosen. Trykk lett ned for å sikre den. Dekk med plastfolie og sett i kjøleskapet i minst 2 timer, eller over natten.
- 6For servering: Fjern plastfolien og snu cassataen ut på et serveringsfat. Fjern plasten på toppen, og dryss rikelig med melis. Pynt med hele kandiserte frukter eller fruktformet marsipan. Skjær i vafler og server.
Tips og Varianter
- 1For å sikre at sponkaken holder seg luftig, er det viktig å ikke overarbeid deigen og være forsiktig når du folder i de lett pisket eggeplommene.
- 2Du kan variere ricottafyllingen ved å bruke ulike typer kandisert frukt, som appelsin, sitron eller kirsebær, for å tilføre ekstra sødme og tekstur.
- 3For en jevnere konsistens på ricottafyllingen, er det lurt å la den hvile i kjøleskapet i minst 2 timer før den monteres i kaken.
Serveringsforslag
Cassata er en rik og generøs dessert, så den passer best som avslutning på et italiensk måltid. Servér den gjerne med en forfriskende shot av limoncello eller en god kopp espresso for å runde av opplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Cassata?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Cassata. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Cassata?▼
Total tilberedningstid for Cassata er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Cassata vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Cassata?▼
En porsjon av Cassata inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Mangofylte kremboller med krydret mango-mojitosaus
Blackberry- og nektarincobbler med ingefærkjeks-topping
S'mores-kake i kjøleskapskasse
Ferskenmarmelade
Klassiske s'mores
