Kremet rispudding brûlée med vanilje

Ingredienser

• 7 dl melk
• 2 dl Carolina Gold eller annen langkornet hvit ris
• 1 vaniljestang, delt på langs, frø skrapet ut og satt til side
• 1 ts salt
• 2,5 dl kremfløte
• 1 dl sukker
• 4 store eggeplommer
• 2 ss usaltet smør
• 0.5 ts nyrevet muskatnøtt
• En klype malt nellik
• 6 ss naturlig sukkersirup eller granulert sukker

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175°C. Smør lett seks ramekiner på 170 ml og plasser dem på et stekebrett med kant.
2. I en tykkbunnet kjele, kok opp melken på middels varme sammen med risen, vaniljestangen og de reserverte frøene, samt salt.
3. Skru opp varmen til medium og kok, uten lokk, under omrøring av og til, til risen er mør og blandingen er tykk og kremet, ca. 20–25 minutter.
4. Ta kjelen av varmen og kast vaniljestangen.
5. Tilsett kremfløten og sukkeret, og rør til sukkeret er oppløst.
6. La det avkjøle litt, før du rører inn eggeplommene, smøret, muskatnøtten og nellikene til smøret har smeltet.
7. Fordel puddingen jevnt i de forberedte ramekinene og stek i ca. 20 minutter, til de er lett puffet, men fortsatt myke i midten.
8. Ta ut av ovnen.
9. Forvarm grillen eller gjør klar en liten kjøkkenbrenner.
10. Strø jevnt over hver pudding med omtrent 1 ss av sukkersirupen eller det granulerte sukkeret.
11. Hvis du bruker grill, plasser ramekinene under grillen i den øvre tredjedelen av ovnen til sukkeret karamelliserer, og roter stekebrettet for å få jevn bruning, i 1–2 minutter.
12. Hvis du bruker en kjøkkenbrenner, bruk den til å karamellisere sukkeret på hver pudding individuelt, og pass på å holde brenneren på anbefalt avstand fra produsenten.
13. Server varm.