Cantaloupe-sorbet med frisk melonkompott

Ingredienser

• 1 kg cantaloupe, skrelt, uten kjerner, kuttet i store biter
• 3 dl Essencia eller annen søt dessertvin
• 1.8 dl sukker
• 1 stjerneanis (valgfritt)
• 2.4 dl vannmelon i 0.5 cm terninger, skrelt og uten kjerner
• 2.4 dl cantaloupe i 0.5 cm terninger, skrelt og uten kjerner
• 2.4 dl honningmelon i 0.5 cm terninger, skrelt og uten kjerner
• Friske myntekvister

Slik gjør du:

1. Mos 1 kg cantaloupe i en blender.
2. Tilsett 1.2 dl Essencia og 1.2 dl sukker; kjør til sukkeret er oppløst.
3. Overfør blandingen til en iskremmaskin; følg produsentens instruksjoner.
4. Frys sorbeten i en dekket beholder. Den kan lages én uke i forveien.
5. Bland 1.8 dl Essencia, 0.6 dl sukker og stjerneanis i en tykk liten kjele.
6. Rør over middels varme til sukkeret er oppløst.
7. La det småkoke til det er redusert til 1.2 dl, omtrent 4 minutter.
8. Avkjøl sirupen til den er kald. Den kan lages én dag i forveien.
9. Fjern stjerneanisen fra sirupen.
10. Tilsett terninger av vannmelon, cantaloupe og honningmelon i sirupen og vend forsiktig.
11. Fordel sorbeten i glass.
12. Ha over melonkompotten.
13. Pynt med friske myntekvister.