Cantaloupe- og pancettasaus til pasta
Oppskrift på en frisk og kremet pasta med cantaloupe og pancetta, perfekt for sommermåltider. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne unike pastasausen er en sanselig feiring av sommerens søthet. Den luftige, kremete sausen laget av moden cantaloupe-melon og sprøstekt pancetta danner et uventet, men fantastisk par til den al dente pastaen. Oppskriften har sitt opphav i det italienske kjøkkenet, men fanger også essensen av den norske solmodne melonen. Denne retten er perfekt for en avslappet middag med venner, når du vil imponere med noe litt utenom det vanlige.
Ingredienser
- 3 spiseskjeer usaltet smør
- 55 gram skivet pancetta, i terninger
- 0,6 dl finhakket sjalottløk
- 7,1 dl terningkast moden cantaloupe (fra 1 middels stor cantaloupe)
- 1,2 dl kremfløte
- 1/2 teskje salt
- 1/4 teskje nykvernet svart pepper, pluss mer til pynt
- 1 teskje finhakkede ferske marjoreanstilker
- 225 gram spaghetti rigati, linguine eller fettucine
- 1,2 dl nyrevet Parmigiano-Reggiano-ost
Ingredienser
- 3 spiseskjeer usaltet smør
- 55 gram skivet pancetta, i terninger
- 0,6 dl finhakket sjalottløk
- 7,1 dl terningkast moden cantaloupe (fra 1 middels stor cantaloupe)
- 1,2 dl kremfløte
- 1/2 teskje salt
- 1/4 teskje nykvernet svart pepper, pluss mer til pynt
- 1 teskje finhakkede ferske marjoreanstilker
- 225 gram spaghetti rigati, linguine eller fettucine
- 1,2 dl nyrevet Parmigiano-Reggiano-ost
Fremgangsmåte
- 1Kok opp en stor kjele med saltet vann. Varm opp 1 spiseskje smør i en stor sautépanne eller en nederlandsk ovn over middels til høy varme. Tilsett pancetta og kok, rør jevnlig, til den er sprø og har frigjort mesteparten av fettet, ca. 3–4 minutter. Tilsett sjalottløk og kok, rør, til den er myk, ca. 1–2 minutter. Tilsett de resterende 2 spiseskjeene smør, og når det har smeltet, tilsett melonen. Kok, rør jevnlig, til melonen er helt brutt ned og danner en jevn, tykk saus, 8–10 minutter. Tilsett kremfløte, salt, pepper og merian, og kok til kremen har redusert til halvparten og sausen har en jevn, tykk konsistens som dekker baksiden av en skje, ca. 3 minutter. Ta sausen av varmen. Tilsett pastaen i det kokende vannet, rør godt, og kok til den er al dente (ca. 10 minutter). Sil av vannet godt, og reserver 1/2 kopp av pastavannet. Tilsett den varme pastaen og 1/4 kopp av Parmesanosten i den varme sausen. Sett pannen tilbake på middels varme, og vend forsiktig til pastaen er godt dekket av saus og gjennomvarmet. Hvis sausen virker for tykk, tilsett litt av pastavannet for å hjelpe med å vende pastaen og tynne ut sausen. Server pastaen umiddelbart, pyntet med resten av Parmesanosten og nykvernet svart pepper.
- 2Kok opp en stor kjele med saltet vann.
- 3Varm opp 1 spiseskje smør i en stor sautépanne eller en nederlandsk ovn over middels til høy varme. Tilsett pancetta og kok, rør jevnlig, til den er sprø og har frigjort mesteparten av fettet, ca. 3–4 minutter. Tilsett sjalottløk og kok, rør, til den er myk, ca. 1–2 minutter. Tilsett de resterende 2 spiseskjeene smør, og når det har smeltet, tilsett melonen. Kok, rør jevnlig, til melonen er helt brutt ned og danner en jevn, tykk saus, 8–10 minutter.
- 4Tilsett kremfløte, salt, pepper og merian, og kok til kremen har redusert til halvparten og sausen har en jevn, tykk konsistens som dekker baksiden av en skje, ca. 3 minutter. Ta sausen av varmen.
- 5Kok opp en stor kjele med saltet vann. Tilsett pastaen, rør godt, og kok til den er al dente (ca. 10 minutter). Sil av vannet godt, og reserver 1/2 kopp av pastavannet.
- 6Tilsett den varme pastaen og 1/4 kopp av Parmesanosten i den varme sausen. Sett pannen tilbake på middels varme, og vend forsiktig til pastaen er godt dekket av saus og gjennomvarmet. Hvis sausen virker for tykk, tilsett litt av pastavannet for å hjelpe med å vende pastaen og tynne ut sausen.
- 7Server pastaen umiddelbart, pyntet med resten av Parmesanosten og nykvernet svart pepper.
Tips og Varianter
- 1Velg en moden, søt cantaloupe for best resultat - den gir sausen en dyp, naturlig søthet.
- 2For en jevnere konsistens kan du kaste melonen i en blender før den tilsettes sausen.
- 3Om du ikke liker pancetta, kan du bruke spekeskinke eller bacon i stedet.
Serveringsforslag
Den cremete cantaloupe-sausen er utmerket sammen med en enkel, grønn salat og et glass tørr, fruktig hvitvin. Avslutt måltidet med en liten skive av den italienske melonskiven for den ultimate sommerfølelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Cantaloupe- og pancettasaus til pasta?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Cantaloupe- og pancettasaus til pasta. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Cantaloupe- og pancettasaus til pasta?▼
Total tilberedningstid for Cantaloupe- og pancettasaus til pasta er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Cantaloupe- og pancettasaus til pasta vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Cantaloupe- og pancettasaus til pasta?▼
En porsjon av Cantaloupe- og pancettasaus til pasta inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
