Campari-pocherte pærer med bringebærsirup
Oppskrift på deilige campari-dampede pærer med frisk bringebærsaus. En elegant dessert perfekt for spesielle anledninger eller sommerkos.
Om denne retten
Disse Campari-pocherte pærene med bringebærsirup er en forfriskende og kompleks dessert som kombinerer de herlige syrlige, bitre og søte smakene på en helt uventet måte. Oppskriften har sine røtter i den italienske aperitiff-tradisjonen, hvor Campari brukes som et bitter smakmiddel som vekker appetitten, men den får et helt eget preg ved at den pares med søte, saftige pærer og den intense bringebærsirupen.
Ingredienser
- 1, 4,7 dl tranebær- og bringebærsaftdrikk
- 3 dl sukker
- 1,2 dl Campari
- 3 stk. 1 tomme brede strimler med appelsinskall (kun den oransje delen)
- 6 Bosc-pærer (hver ca. 200 gram)
- 1 sitron, delt i to
- 1 pakke på 285 gram frosne bringebær i sirup, tint
- 4 spiseskjeer appelsinlikør
- 2 spiseskjeer ripsgele
- 2,4 dl mascarponeost (ca. 225 gram)
- 2 spiseskjeer melis
- Friske mynteblader
Ingredienser
- 1, 4,7 dl tranebær- og bringebærsaftdrikk
- 3 dl sukker
- 1,2 dl Campari
- 3 stk. 1 tomme brede strimler med appelsinskall (kun den oransje delen)
- 6 Bosc-pærer (hver ca. 200 gram)
- 1 sitron, delt i to
- 1 pakke på 285 gram frosne bringebær i sirup, tint
- 4 spiseskjeer appelsinlikør
- 2 spiseskjeer ripsgele
- 2,4 dl mascarponeost (ca. 225 gram)
- 2 spiseskjeer melis
- Friske mynteblader
Fremgangsmåte
- 1Bland 2 kopper tranebær- og bringebærjuice, 1 1/4 kopper sukker, 1/2 kopp Campari og appelsinskall i en stor, tykkbunnet kjele. Kok opp under omrøring til sukkeret er oppløst. Dekk til og skru ned varmen til svært lav, slik at væsken holder seg varm. Skrell pærene, la stilkene sitte igjen. Gni pærene godt med sitronhalvdelene. Bruk en melonskje til å fjerne kjernene gjennom den brede enden av pærene, og skjær deretter av en tynn skive fra den brede enden slik at pærene kan stå oppreist. Legg pærene i væsken. La dem småkoke uten lokk på middels lav varme til de er møre, og snu dem av og til, ca. 20 minutter. La pærene avkjøle i væsken. Sett dem i kjøleskapet til de er kalde, minst 6 timer. Kjør bringebærene med saften, 2 spiseskjeer appelsinlikør og currantgelé i en blender til en glatt puré. Sil bringebærsausen gjennom en fin sil. Sett den kaldt til den er iskald, ca. 1 time. (Pærer og bringebærsaus kan forberedes én dag i forveien. Oppbevar dem separat og i kjøleskapet.) Visp sammen mascarpone, 2 spiseskjeer melis og resten av appelsinlikøren i en bolle til en jevn blanding. Fordel litt bringebærsaus på tallerkener. Stå pærene oppreist i midten av sausen. Legg små topper av mascarpone ved siden av. Pynt med mynteblader og server.
- 2Bland 2 kopper tranebær- og bringebærjuice, 1 1/4 kopper sukker, 1/2 kopp Campari og appelsinskall i en stor, tykkbunnet kjele. Kok opp under omrøring til sukkeret er oppløst. Dekk til og skru ned varmen til svært lav, slik at væsken holder seg varm.
- 3Skrell pærene, la
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Ikke nøl med å la pærene småkoke i Campari-væsken så lenge som oppskriften anbefaler - det er dette som gir dem den deilige, gjennomtrukne smaken.\nTips 2: For å få en ekstra glatt og cremet bringebærsirup, sil den gjerne to ganger gjennom en finmasket sil.\nTips 3: Ikke spar på appelsinlikøren i mascarpone-kremen - den tilfører en fin, frisk balanse til den søte ostekrem.
Serveringsforslag
De Campari-pocherte pærene er perfekte å servere som en avsluttende dessert etter en italiensk inspirert middag. Servér dem med et glass av den samme Campari som ble brukt i retten, for en tiltalende og helhetlig nytelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Campari-pocherte pærer med bringebærsirup?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Campari-pocherte pærer med bringebærsirup. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Campari-pocherte pærer med bringebærsirup?▼
Total tilberedningstid for Campari-pocherte pærer med bringebærsirup er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Campari-pocherte pærer med bringebærsirup vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Campari-pocherte pærer med bringebærsirup?▼
En porsjon av Campari-pocherte pærer med bringebærsirup inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
