Campari-pocherte pærer med bringebærsirup og mascarpone
Oppskrift på deilige Campari-pocherte pærer med frisk bringebærsirup og mascarponekrem. En elegant dessert perfekt for spesielle anledninger.
Foto av Johanka Hubikova på Pexels
Ingredienser
- 4.7 dl tranebær- og bringebærsaft
- 3 dl sukker
- 1.2 dl Campari
- 3 stk. appelsinskall (kun den oransje delen), ca. 2.5 cm brede strimler
- 6 Bosc-pærer (ca. 200 g hver)
- 1 sitron, delt i to
- 285 g frosne bringebær i sirup, tint
- 4 ss appelsinlikør
- 2 ss ripsgelé
- 2.4 dl mascarponeost (ca. 225 g)
- 2 ss melis
- Friske mynteblader
Ingredienser
- 4.7 dl tranebær- og bringebærsaft
- 3 dl sukker
- 1.2 dl Campari
- 3 stk. appelsinskall (kun den oransje delen), ca. 2.5 cm brede strimler
- 6 Bosc-pærer (ca. 200 g hver)
- 1 sitron, delt i to
- 285 g frosne bringebær i sirup, tint
- 4 ss appelsinlikør
- 2 ss ripsgelé
- 2.4 dl mascarponeost (ca. 225 g)
- 2 ss melis
- Friske mynteblader
Slik gjør du:
- Bland 4.7 dl tranebær- og bringebærsaft, 3 dl sukker, 1.2 dl Campari og appelsinskall i en stor, tykkbunnet kjele. Kok opp under omrøring til sukkeret er oppløst. Dekk til og skru ned varmen til svært lav, slik at væsken holder seg varm.
- Skrell pærene, la stilkene sitte igjen. Gni pærene godt med sitronhalvdelene.
- Bruk en melonskje til å fjerne kjernene gjennom den brede enden av pærene, og skjær deretter av en tynn skive fra den brede enden slik at pærene kan stå oppreist.
- Legg pærene i væsken. La dem småkoke uten lokk på middels lav varme til de er møre, og snu dem av og til, ca. 20 minutter.
- La pærene avkjøle i væsken. Sett dem i kjøleskapet til de er kalde, minst 6 timer.
- Kjør bringebærene med saften, 2 ss appelsinlikør og ripsgelé i en blender til en glatt puré.
- Sil bringebærsausen gjennom en fin sil. Sett den kaldt til den er iskald, ca. 1 time. (Pærer og bringebærsaus kan forberedes én dag i forveien. Oppbevar dem separat og i kjøleskapet.)
- Visp sammen mascarpone, 2 ss melis og resten av appelsinlikøren i en bolle til en jevn blanding.
- Fordel litt bringebærsaus på tallerkener. Plasser pærene oppreist i midten av sausen.
- Legg små topper av mascarpone ved siden av. Pynt med mynteblader og server.
Om denne retten
Disse Campari-pocherte pærene med bringebærsirup er en forfriskende og kompleks dessert som kombinerer de herlige syrlige, bitre og søte smakene på en helt uventet måte. Oppskriften har sine røtter i den italienske aperitiff-tradisjonen, hvor Campari brukes som et bittert smaksmiddel som vekker appetitten, men den får et helt eget preg ved at den pares med søte, saftige pærer og den intense bringebærsirupen.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Ikke nøl med å la pærene småkoke i Campari-væsken så lenge som oppskriften anbefaler – det er dette som gir dem den deilige, gjennomtrukne smaken.
- 2Tips 2: For å få en ekstra glatt og kremet bringebærsirup, sil den gjerne to ganger gjennom en finmasket sil.
- 3Tips 3: Ikke spar på appelsinlikøren i mascarponekremen – den tilfører en fin, frisk balanse til den søte ostekremen.
Serveringsforslag
De Campari-pocherte pærene er perfekte å servere som en avsluttende dessert etter en italiensk-inspirert middag. Servér dem gjerne med et glass av den samme Campari som ble brukt i retten, for en tiltalende og helhetlig nytelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Campari-pocherte pærer med bringebærsirup og mascarpone?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Campari-pocherte pærer med bringebærsirup og mascarpone. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Campari-pocherte pærer med bringebærsirup og mascarpone?▼
Total tilberedningstid for Campari-pocherte pærer med bringebærsirup og mascarpone er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Campari-pocherte pærer med bringebærsirup og mascarpone vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Campari-pocherte pærer med bringebærsirup og mascarpone?▼
En porsjon av Campari-pocherte pærer med bringebærsirup og mascarpone inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
