Calvados Tarte Tatin
Lær hvordan du lager en deilig calvados tarte tatin med denne enkle oppskriften. Perfekt for høst- og vinterdesserter. Enkel å lage og uimotståelig god!
Om denne retten
Den klassiske Calvados Tarte Tatin er en smakseksplosjon av møre epler i en rykende varm, sprø deigskorpe. Oppskriften lar deg oppleve den tradisjonelle normande-desserten i sin fulle prakt, med den deilige kombinasjonen av søt frukt og den friske eplebrandyen. Servér denne luksuriøse paien som et perfekt punktum på et festmåltid.
Ingredienser
- 1. 3,6 dl hvetemel
- 2. 7 spiseskjeer kaldt usaltet smør, skåret i biter
- 3. 2 spiseskjeer kaldt vegetabilsk fett, skåret i biter
- 4. 1 spiseskje sukker
- 5. 1/4 teskje salt
- 6. 3 til 5 spiseskjeer isvann
- 7. 1 stang (1,2 dl) usaltet smør
- 8. 2,4 dl sukker
- 9. 1/4 Calvados eller eplebrandy
- 10. fire 3-tommers strimler med sitronzest fjernet med en grønnsaksskreller
- 11. tre 3-tommers kanelstenger, delt i to
- 12. 7 store Golden Delicious epler (ca. 1,8 kg)
- 13. 2 spiseskjeer fersk sitronjuice
- 14. crème fraîche som tilbehør, hvis ønskelig
Ingredienser
- 1. 3,6 dl hvetemel
- 2. 7 spiseskjeer kaldt usaltet smør, skåret i biter
- 3. 2 spiseskjeer kaldt vegetabilsk fett, skåret i biter
- 4. 1 spiseskje sukker
- 5. 1/4 teskje salt
- 6. 3 til 5 spiseskjeer isvann
- 7. 1 stang (1,2 dl) usaltet smør
- 8. 2,4 dl sukker
- 9. 1/4 Calvados eller eplebrandy
- 10. fire 3-tommers strimler med sitronzest fjernet med en grønnsaksskreller
- 11. tre 3-tommers kanelstenger, delt i to
- 12. 7 store Golden Delicious epler (ca. 1,8 kg)
- 13. 2 spiseskjeer fersk sitronjuice
- 14. crème fraîche som tilbehør, hvis ønskelig
Fremgangsmåte
- 11. Lag deigen: I en stor bolle blander du melet, smøret, fettstoffet, sukkeret og saltet til blandingen ligner mel. Tilsett 3 spiseskjeer av isvannet, vend deigen sammen til vannet er innarbeidet, og tilsett så mye av det resterende vannet som nødvendig for å danne en deig. Form deigen til en ball. Dryss melet over deigen og la den hvile i kjøleskapet, innpakket i bakepapir, i 1 time. Forvarm ovnen til 220°C. På en lett melet overflate kjevle ut deigen til en sirkel litt større enn paiformen, og legg den over fyllet. Press deigen ned langs kanten av paiformen og stikk hull i den på fire steder. Stek paien midt i ovnen i 20 minutter, eller til saften bobler og skorpen er gyllen. Hvis noen epler setter seg fast i paiformen, flytt dem forsiktig over på paien. Server paien varm eller romtemperert med crème fraîche.
- 22. I en stor bolle blander du melet, smøret, fettstoffet, sukkeret og saltet til blandingen ligner mel. Tilsett 3 spiseskjeer av isvannet, vend deigen sammen til vannet er innarbeidet, og tilsett så mye av det resterende vannet som nødvendig for å danne en deig. Form deigen til en ball. Dryss melet over deigen og la den hvile i kjøleskapet, innpakket i bakepapir, i 1 time.
- 33. Forvarm ovnen til 220°C.
- 44. På en lett melet overflate kjevle ut deigen til en sirkel litt større enn paiformen, og legg den over fyllet. Press deigen ned langs kanten av paiformen og stikk hull i den på fire steder. Stek paien midt i ovnen i 20 minutter, eller til saften bobler og skorpen er gyllen. Hvis noen epler setter seg fast i paiformen, flytt dem forsiktig over på paien. Server paien varm eller romtemperert med crème fraîche.
- 55. Lag fyllet: I en stor, tykk stekepanne smelter du smøret over moderat høy varme. Rør inn sukkeret, Calvados eller eplebrandy, sitrusskallet og kanelstengene, og kok opp blandingen i 1 minutt. Rør inn eplene, skrelte, kjernede og delt i fire, og kok opp blandingen under omrøring ofte i 30 minutter, eller til eplene er glasert og sirupen begynner å tykne. Kast sitrusskallet og kanelstengene, tilsett sitronjuicen, og kok opp blandingen over høy varme i 10 minutter, eller til sirupen er nesten helt fordampet og eplene er møre og har en rik, gyllen farge. Skje fyllet over en 28 cm (1 ½ kvart) stor glasspaiform, og trykk eplene ned med en metallspatel.
- 66. Gjenta punkt 5: I en stor, tykk stekepanne smelter du smøret over moderat høy varme. Rør inn sukkeret, Calvados eller eplebrandy, sitrusskallet og kanelstengene, og kok opp blandingen i 1 minutt. Rør inn eplene, skrelte, kjernede og delt i fire, og kok opp blandingen under omrøring ofte i 30 minutter, eller til eplene er glasert og sirupen begynner å tykne. Kast sitrusskallet og kanelstengene, tilsett sitronjuicen, og kok opp blandingen over høy varme i 10 minutter, eller til sirupen er nesten helt fordampet og eplene er møre og har en rik, gyllen farge. Skje fyllet over en 28 cm (1 ½ kvart) stor glasspaiform, og trykk eplene ned med en metallspatel.
Tips og Varianter
- 1Bruk en tykk stekepanne for å få den rike, karamelliserte sirupen. Eplene bør være av en fast, sur sort som Golden Delicious for best resultat. Ikke nøl med å tilsette litt ekstra Calvados for en enda mer intens eplearoma.
Serveringsforslag
Denne rike, fylte paien passer utmerket som dessert sammen med en kjølig, kremet crème fraîche. Avrund måltidet med et glass av den karakteristiske normandiske eplebrandyen for den ultimate Calvados-opplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Calvados Tarte Tatin?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Calvados Tarte Tatin. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Calvados Tarte Tatin?▼
Total tilberedningstid for Calvados Tarte Tatin er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Calvados Tarte Tatin vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Calvados Tarte Tatin?▼
En porsjon av Calvados Tarte Tatin inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Blackberry- og nektarincobbler med ingefærkjeks-topping
S'mores-kake i kjøleskapskasse
Kefirmalettkake
Klassiske s'mores
Avkjølt jordbærmousse
