Caillison d'Aix (Fransk mandelkonfekt)
Lær å lage Caillison d'Aix, en tradisjonell fransk mandelkonfekt med appelsin og aprikos. Oppskrift, ingredienser og tips for perfekt resultat.
Foto av Tamanna Rumee på Pexels
Ingredienser
- 500 g mandelmasse
- 50 g kandisert appelsinskall
- 50 g fersk aprikospuré eller aprikospålegg
- 1 ts honning
- 2-4 ss Grand Marnier
- Royal icing (se egen oppskrift under)
- 1 stor eggehvite
- 3,6 dl melis
- Saften av 1/2 sitron, silt
Ingredienser
- 500 g mandelmasse
- 50 g kandisert appelsinskall
- 50 g fersk aprikospuré eller aprikospålegg
- 1 ts honning
- 2-4 ss Grand Marnier
- Royal icing (se egen oppskrift under)
- 1 stor eggehvite
- 3,6 dl melis
- Saften av 1/2 sitron, silt
Slik gjør du:
- Den kandiserte appelsinen bør være ganske myk. Hvis den er hard, kan du rehydrere den i litt sukkerlake.
- Ha mandelmassen, kandisert appelsin, aprikospuré, honning og Grand Marnier i en kjøkkenmaskin med flatvisp, og bland til det er godt kombinert. Du kan også elte det sammen for hånd. Juster mengden Grand Marnier etter ønsket konsistens.
- Kjevle ut mandelmassen til et 1 cm tykt lag. Bruk gjerne linjaler eller tresleiver som veiledning for å få et jevnt resultat. La dette stå utildekket over natten.
- Smør et 1,5 mm tykt lag med Royal Icing oppå den utkjevlede mandelmassen med en slikkepott. Sett dette i fryseren til Royal Icingen har stivnet, ca. 30 minutter, uten å dekke til.
- Bruk en skarp kokkekniv, sprayet med litt matolje, til å kutte Caillison d'Aix i diamantformer. Disse serveres oftest etter dessert.
- For å lage royal icing: Bland eggehviten og melisen i en middels stor bolle. Pisk med en elektrisk mikser på middels hastighet til det er ugjennomsiktig og skinnende, ca. 5 minutter.
- Tilsett sitronsaften og fortsett å piske til det er helt innarbeidet, ca. 3 minutter. Sitronsaften gjør royal icingen lysere og bidrar til riktig konsistens. Icingen skal være lett, luftig og litt stiv.
- Juster konsistensen ved å tilsette mer eggehvite hvis den er for tørr, eller mer melis hvis den er for våt.
- Plasser royal icingen i en liten sprøytepose eller et papirhorn.
Om denne retten
Caillison d'Aix er en hyllest til Provences mandelkjerne-baserte desserttradisjoner. Disse delikate konfektene, ornamentert med royal icing, bringer elegante smaker av mandel, appelsin og aprikos sammen i et ikonisk søtt bakverk. Perfekt for en stilfull og avslappende ettermiddag på den solbeskinnede terrassen.
Tips og Varianter
- 1Bruk en myk, hjemmelaget eller god kvalitets kandisert appelsinskall for å få den rette teksturen.
- 2Det er viktig å kjevle mandelmasselagene jevnt tynt for riktig proporsjon mellom fyll og royal icing.
- 3Juster mengden Grand Marnier etter smak – mer for en mer voksen, alkoholisk smak, eller utelat den for en mer barnevennlig variant.
Serveringsforslag
Servér Caillison d'Aix med en kort, kremet espresso eller et glass søt, krydret Muscat-vin for å komplimentere de dype mandelsmakene. En lett, sitrusaktig sorbet kan også være en forfriskende kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Caillison d'Aix (Fransk mandelkonfekt)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Caillison d'Aix (Fransk mandelkonfekt). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Caillison d'Aix (Fransk mandelkonfekt)?▼
Total tilberedningstid for Caillison d'Aix (Fransk mandelkonfekt) er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Caillison d'Aix (Fransk mandelkonfekt) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Caillison d'Aix (Fransk mandelkonfekt)?▼
En porsjon av Caillison d'Aix (Fransk mandelkonfekt) inneholder omtrent 280 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Kremet banansplit-pai med jordbær
Hjemmelaget eplesyltetøy med kanel og muskat
Bærcobbler med brunt sukker
Sjokoladekaker med cannoli-fyll og pistasj
Brownie kirkegårdskake til Halloween
