Cabrales-fylte, pochert pære: Peras Cabrales
Oppskrift på cabrales fylt poached pears, en elegant dessert med blåmuggostfyll og saftige pærer. Perfekt for en spesiell anledning.
Om denne retten
De fyldige, syrlig-søte Cabrales-fylte pærene er en kløktig kombinasjon av milde, posjerte pærer og den intense, kraftfulle spanske blåmuggosten. Oppskriften har sine røtter i det baskiske kjøkken, hvor retten tradisjonelt er servert som et lekkert avsluttende innslag på store festmåltider. Den elegante balansen mellom de feminine, sødmefulle pærene og den robuste, krydrede osten gjør dette til en uimotståelig og uventet dessert som garantert vil overraske enhver gjest.
Ingredienser
- 6 Bosc pærer
- ½ gallon (2 kvart) tardio (en søt, sen høstvin laget av Torrentes-druen), foretrukket merke, Santa Julia
- ½ gallon (2 kvart) Malbec
- 2,4 dl sukker
- 2 kanelstenger
- 5 stjerneanis
- 2 nellikspiker
- 6 spiseskjeer smuldret Cabrales (spansk blåmuggost)
- ½ kopp ristet valnøtt
Ingredienser
- 6 Bosc pærer
- ½ gallon (2 kvart) tardio (en søt, sen høstvin laget av Torrentes-druen), foretrukket merke, Santa Julia
- ½ gallon (2 kvart) Malbec
- 2,4 dl sukker
- 2 kanelstenger
- 5 stjerneanis
- 2 nellikspiker
- 6 spiseskjeer smuldret Cabrales (spansk blåmuggost)
- ½ kopp ristet valnøtt
Fremgangsmåte
- 1Skrell pærene og fjern kjernen fra bunnen med en melonkule, og behold stilkenden intakt. Skrubb pærene med en ny, slipende plastskureklut for å fjerne eventuelle ru kanter eller teksturer etter kniven. Sett pærene til side.
- 2I en stor kjele, bland tardio, rødvin, sukker, kanelstenger, stjerneanis og nellik, og kok opp. Tilsett pærene og kok dem til de er møre, ca. 25 minutter. Ta pærene ut og reduser den gjenværende væsken til halvparten, ca. 45 minutter.
- 3I en foodprocessor, kjør cabrales og ristet valnøtt til en glatt puré, og sett til side. Ha blandingen i en sprøytepose og fyll pærene med valnøtt- og cabralesblandingen.
- 4Server med den reduserte pocheringvæsken.
Tips og Varianter
- 1Skrubb pærene grundig før posjering for å få dem perfekt glatte - dette vil gi en flott presentasjon.\nBruk den dyreste, mest autentiske Malbec-vinen du har råd til for en fyldigere, mer intens smak i pocheringsvæsken.\nKjør Cabrales-osten og valnøttene i foodprocessoren til de danner en jevn, glatt puré - dette vil sikre jevn fylling i pærene.
Serveringsforslag
De Cabrales-fylte pærene er en flott avslutning på et rikt, spansk-inspirert måltid. Server dem med et glass av den samme Malbec-vinen som ble brukt i pocheringen, for å forsterke de dype, fruktdrevne smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Cabrales-fylte, pochert pære: Peras Cabrales?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Cabrales-fylte, pochert pære: Peras Cabrales. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Cabrales-fylte, pochert pære: Peras Cabrales?▼
Total tilberedningstid for Cabrales-fylte, pochert pære: Peras Cabrales er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Cabrales-fylte, pochert pære: Peras Cabrales vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Cabrales-fylte, pochert pære: Peras Cabrales?▼
En porsjon av Cabrales-fylte, pochert pære: Peras Cabrales inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
