Byggrisotto med shiitakesopp
Oppskrift på barley and shiitake sopp risotto. En enkel fremgangsmåte for en smakfull og næringsrik rett. Perfekt for en helgemiddag eller hverdagsmiddag.
Om denne retten
Byggrisotto er en utrolig smakfull og næringsrik variant av den tradisjonelle risottoen. Med de sprø shiitakesoppene, den sprø Vidalia-løken og den deilige Parmesan-smaken, blir dette en rett som virkelig tar smaksløkene på en reise. Denne retten kan nytes som en nærende hovedrett, men fungerer også utmerket som en sofistikert forrett på et middagsselskap.
Ingredienser
- 14,2 dl grønnsaksbuljong
- 1/2 løk
- 2 gulrøtter, delt i to
- 2 selleristenger, grovhakket
- 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 2,4 dl perlebygge
- 2 spiseskjeer finhakkede sjalottløk
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1/2 Vidalia-løk, kuttet i 1/4-tommers terninger
- 1 teskje kosher-salt
- 450 gram shiitakesopp, stilkene fjernet, tynne skiver
- 3 kvister fersk timian, blader plukket av
- 2 spiseskjeer usaltet smør, i terninger
- 1,8 dl revet Parmesanost
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer finhakket flatbladpersille
Ingredienser
- 14,2 dl grønnsaksbuljong
- 1/2 løk
- 2 gulrøtter, delt i to
- 2 selleristenger, grovhakket
- 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 2,4 dl perlebygge
- 2 spiseskjeer finhakkede sjalottløk
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1/2 Vidalia-løk, kuttet i 1/4-tommers terninger
- 1 teskje kosher-salt
- 450 gram shiitakesopp, stilkene fjernet, tynne skiver
- 3 kvister fersk timian, blader plukket av
- 2 spiseskjeer usaltet smør, i terninger
- 1,8 dl revet Parmesanost
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer finhakket flatbladpersille
Fremgangsmåte
- 1For grønnsaksbuljongen: Tilsett grønnsaksbuljongen, løk, gulrøtter og selleri i en stor kjele. Kok opp, og la det småkoke mens du lager risottoen.
- 2For risottoen: Tilsett olivenoljen i en stor, tykkbunnet kjele som står over middels høy varme. Når oljen er varm, tilsett bygg og stek under omrøring til det er lett ristet, ca. 2–3 minutter. Tilsett sjalottløk, hvitløk, Vidalia-løk og salt; kok under omrøring ofte med en tresleiv til sjalottløken blir gjennomsiktig, ca. 6–8 minutter. Tilsett shiitakesopp og timianblader, og kok i ytterligere 3–4 minutter. Deretter begynner du å tilsette grønnsaksbuljongen, én øse om gangen, og lar hver øse bli absorbert før du tilsetter neste. Rør jevnlig underveis; dette fremhever stivelsen i bygget. Når bygget er mørt og all grønnsaksbuljongen er brukt opp, tar du risottoen av varmen og rører inn smør, Parmesan og pepper. Overfør til et serveringsfat og pynt med persille. Server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Ikke skyll byggkornene før du bruker dem - det fjerner den nyttige stivelsen som gir risottoen den kremete konsistensen.\nTa shiitakesoppene ut av stekepannen litt før de er helt gjennomstekt - de vil fortsette å steke litt i risottoen.\nBruk en god kvalitet grønnsaksbuljong for å få den maksimale smaksutvikling i retten.
Serveringsforslag
Server byggrisottoen med et glass frisk, sitrusaktig hvitvin for å balansere de jordnære smakene. En enkel salat med friske, grønne blader vil også være et godt tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Byggrisotto med shiitakesopp?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Byggrisotto med shiitakesopp. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Byggrisotto med shiitakesopp?▼
Total tilberedningstid for Byggrisotto med shiitakesopp er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Byggrisotto med shiitakesopp vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Byggrisotto med shiitakesopp?▼
En porsjon av Byggrisotto med shiitakesopp inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
