Oppskrift på byggsalat med squash og agurk | Sunn sommerrett

Ingredienser

4porsjoner

1 ss vegetabilsk olje

2.5 dl medium perlebygg

4.5 dl vann

2 små agurker (f.eks. Kirby)

1 middels gul squash

1 middels zucchini

1.2 dl majones, vanlig eller lett

2 ss estragoneddik

0.5 dl hakket frisk dill

Salt

Nykvernet svart pepper

450 g sylteagurk på glass (eller 4.5 dl kokte, skivede ferske rødbeter)

Vannkarse til pynt

Ingredienser

4porsjoner

1 ss vegetabilsk olje

2.5 dl medium perlebygg

4.5 dl vann

2 små agurker (f.eks. Kirby)

1 middels gul squash

1 middels zucchini

1.2 dl majones, vanlig eller lett

2 ss estragoneddik

0.5 dl hakket frisk dill

Salt

Nykvernet svart pepper

450 g sylteagurk på glass (eller 4.5 dl kokte, skivede ferske rødbeter)

Vannkarse til pynt

Slik gjør du:

Varm vegetabilsk olje i en kraftig gryte på 2 til 3 liter. Tilsett byggkornene og kok dem under konstant omrøring til de lukter ristet. Fjern gryten fra varmen.

Tilsett vannet forsiktig (det vil koke kraftig opp). Sett gryten tilbake på varmen, dekk til og kok i omtrent 20 til 25 minutter, eller til byggkornene har absorbert væsken og er akkurat møre.

Overfør byggkornene til en sil og skyll dem under kaldt vann; tørk dem forsiktig og sett til side.

Mens byggkornene koker, skrell, del i to og fjern frøene fra agurkene, og skjær dem i halvmåner på ca. 1.5 cm.

Del zucchini og squash i to, fjern eventuelle frø, og skjær dem i halvmåner på ca. 1.5 cm.

Forvell zucchini og squash i kokende vann i ett minutt, sil av vannet og tørk dem forsiktig.

I bunnen av en bolle blander du majones, eddik og dill; krydre godt med salt og pepper.

Tilsett de kokte byggkornene, agurkene og squashen, og vend godt sammen. Juster krydderet etter smak.

På ytterkanten av et serveringsfat lager du en ring av avrent, skivede sylteagurkbeter (eller rødbeter).

Pakk byggsalaten i midten, og plasser noen vannkarseblader i midten av salaten.

Om denne retten

Byggsalat er en nydelig sommerrett som kombinerer det nøtteaktige byggkornet med friske, sprø grønnsaker. Denne retten har røtter tilbake til den tradisjonelle norske bondekulturen, hvor man visste å utnytte lokale, sesongbaserte råvarer. Salaten er ikke bare delikat, men også svært sunn og næringsrik.

Tips og Varianter

1Bruk medium perlebygg for best konsistens – det gir en behagelig, bitevennlig tekstur.

2Skyll byggkornene grundig under kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse.

3Forvell squash og zucchini raskt i ett minutt – dette gir dem en perfekt fast-mør konsistens i salaten.

Serveringsforslag

Byggsalaten passer utmerket som en avkjølende, lettere hovedrett en varm sommerkveld. Server den gjerne med noen skiver nybakt surdeigsbrød og et glass kald, aromatisk hvitvin for å komplettere de friske smakene.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Byggsalat med squash og agurk?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Byggsalat med squash og agurk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Byggsalat med squash og agurk?▼

Total tilberedningstid for Byggsalat med squash og agurk er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Byggsalat med squash og agurk vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Byggsalat med squash og agurk?▼

En porsjon av Byggsalat med squash og agurk inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.