Bygdsalat med squash
Oppskrift på en frisk og næringsrik barley salat with squash, perfekt for sommermåltidet. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Bygdsalat er en nydelig sommerrett som kombinerer det nøtteaktige maltsmakende byggkorn med friske, sprø grønnsaker. Denne retten har røtter helt tilbake til den tradisjonelle norske bondekulturen, hvor man visste å utnytte lokale, sesongbaserte råvarer. Salaten er ikke bare delikat, men også svært sunn og næringsrik.
Ingredienser
- 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 2,4 dl medium perlebygge
- 4,7 dl vann
- 2 kirby-agurker
- 1 middels gul squash
- 1 middels zucchini
- 1,2 dl majones, vanlig eller lett
- 2 spiseskjeer estragoneddik
- 0,6 dl hakket frisk dill
- Salt og nykvernet svart pepper
- 455 gram sylteagurk på glass (eller 4,7 dl kokte, skivede ferske rødbeter)
- Vannkresse til pynt
Ingredienser
- 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 2,4 dl medium perlebygge
- 4,7 dl vann
- 2 kirby-agurker
- 1 middels gul squash
- 1 middels zucchini
- 1,2 dl majones, vanlig eller lett
- 2 spiseskjeer estragoneddik
- 0,6 dl hakket frisk dill
- Salt og nykvernet svart pepper
- 455 gram sylteagurk på glass (eller 4,7 dl kokte, skivede ferske rødbeter)
- Vannkresse til pynt
Fremgangsmåte
- 1I en kraftig gryte på 2 til 3 liter varmer du opp vegetabilsk olje; tilsetter byggkornene og koker dem, mens du rører konstant, til de lukter ristet. Fjern gryten fra varmen. Vekk ansiktet ditt, og tilsett vannet (det vil koke kraftig opp). Sett gryten tilbake på varmen, dekk til og kok i omtrent 20 til 25 minutter, eller til byggkornene har absorbert væsken og er akkurat møre. Overfør byggkornene til en sil og la dem renne av under kaldt vann; tørk dem forsiktig og sett til side.
- 2Mens byggkornene koker, skrell, del i to og fjern frøene fra agurkene, og skjær dem i halvmåner på ca. 1/2 tomme. Del agurkene i to og fjern frøene, og skjær dem i halvmåner på ca. 1/2 tomme. Parboil zucchini og squash i ett minutt, sil av vannet og tørk dem forsiktig.
- 3I bunnen av en bolle blander du majones, eddik og dill; krydre godt med salt og pepper. Tilsett de kokte byggkornene, agurkene og squashen, og vend godt sammen. Juster krydderet etter smak.
- 4På ytterkanten av et serveringsfat lager du en ring av avrent, skivede sylteagurdbeter. Pakk byggsalaten i midten, og plasser noen vannkressblader i midten av salaten.
Tips og Varianter
- 1Bruk medium perlebygg for best konsistens - det gir en behagelig, bitevenlig tekstur.
- 2Skyll byggkornene grundig under kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse.
- 3Parbil squash og zucchini raskt i ett minutt - dette gir dem en perfekt fast-mør konsistens i salaten.
Serveringsforslag
Bygdsalaten passer utmerket som en avkjølende, lettere hovedrett en varm sommerkveld. Server den gjerne med noen skiver nybakt surdeigsbrød og et glass kald, aromatisk hvitvin for å komplettere de friske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bygdsalat med squash?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bygdsalat med squash. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bygdsalat med squash?▼
Total tilberedningstid for Bygdsalat med squash er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bygdsalat med squash vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bygdsalat med squash?▼
En porsjon av Bygdsalat med squash inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
