Butterscotch Budino med pisket crème fraîche
Lær hvordan du lager en deilig butterscotch budino toppet med luftig pisket crème fraîche. Perfekt dessert for enhver anledning, enkel å lage og smaker fantastisk.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier350 kcal
Total tid35 min
Forberedelse15 min
Steketid20 min
Porsjoner4
NivåMiddels
dessert
Om denne retten
Den dekadente Butterscotch Budino er en tradisjonsrik dessert som ble utviklet av italienske immigranter i USA på 1900-tallet. Denne versjonen omfavner den rike, karamelliserte smaken og gir den en lukseriøs vri med pisket crème fraîche. Det er en perfekt avslutning på et festmåltid, eller en forførende nattmåltid med en kopp sterk kaffe.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 7,1 dl kremfløte
- 2. 1 ½ kopper helmelk
- 3. 1 stort egg
- 4. 3 store eggeplommer
- 5. ¼ kopp maisstivelse
- 6. 2,4 dl pluss 2 spiseskjeer (pakket) mørk brunt sukker
- 7. ½ kopp vann
- 8. 1 ½ teskje grovt kosher-salt
- 9. 5 spiseskjeer usaltet smør
- 10. 1 ½ spiseskje mørk rom
- 11. ¾ kopp kremfløte, delt
- 12. 1 stykke vaniljestang på 2,5 cm, delt på langs
- 13. 2 spiseskjeer (¼ stykke) usaltet smør
- 14. ½ kopp sukker
- 15. 2 spiseskjeer lys mais sirup
- 16. 2 spiseskjeer vann
- 17. ¾ kopp crème fraîche eller rømme
- 18. Fleur de sel*
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 7,1 dl kremfløte
- 2. 1 ½ kopper helmelk
- 3. 1 stort egg
- 4. 3 store eggeplommer
- 5. ¼ kopp maisstivelse
- 6. 2,4 dl pluss 2 spiseskjeer (pakket) mørk brunt sukker
- 7. ½ kopp vann
- 8. 1 ½ teskje grovt kosher-salt
- 9. 5 spiseskjeer usaltet smør
- 10. 1 ½ spiseskje mørk rom
- 11. ¾ kopp kremfløte, delt
- 12. 1 stykke vaniljestang på 2,5 cm, delt på langs
- 13. 2 spiseskjeer (¼ stykke) usaltet smør
- 14. ½ kopp sukker
- 15. 2 spiseskjeer lys mais sirup
- 16. 2 spiseskjeer vann
- 17. ¾ kopp crème fraîche eller rømme
- 18. Fleur de sel*
Fremgangsmåte
- 11. For budino: Bland krem og melk i en stor bolle. Visp egg, eggeplommer og maisenna i en middels stor bolle. Rør sukker, 1/2 kopp vann og salt i en tung stor kjele over middels-lav varme til sukkeret er oppløst. Øk varmen til middels-høy og kok uten å røre til blandingen blir tykk, sirupaktig og mørk ravfarget, av og til sirkulerende kjelen og børstende sidene med en våt kakepensel, omtrent 7 minutter. Rør umiddelbart inn kremblandingen (blandingen vil koke kraftig). Rør for å løse opp karamellbitene. Kok opp blandingen, pass på for å forhindre at den koker over, og skru deretter ned varmen til middels. Visp gradvis inn halvparten av den varme karamellblandingen i eggeblandingen. Sett tilbake blandingen i kjelen, og visp for å blande. Visp over middels varme til eggekremen koker og er veldig tykk, ca. 2 minutter. Ta av varmen. Tilsett smør og rom; rør til det er smeltet og glatt. Sil. Fordel kremen i ti glass eller kopper på 6 unser. La avkjøle uten å dekke til i ca. 4 timer. FORHANDSVARE: Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- 22. Bland krem og melk i en stor bolle. Visp egg, eggeplommer og maisenna i en middels bolle. Rør sukker, 1/2 kopp vann og salt i en tung stor kjele over middels-lav varme til sukkeret er oppløst. Øk varmen til middels-høy og kok uten å røre til blandingen blir tykk, sirupaktig og mørk ravfarget, av og til sirkulerende kjelen og børstende sidene med en våt kakepensel, omtrent 7 minutter. Rør umiddelbart inn kremblandingen (blandingen vil koke kraftig). Rør for å løse opp karamellbitene. Kok opp blandingen, pass på for å forhindre at den koker over, og skru deretter ned varmen til middels. Visp gradvis inn halvparten av den varme karamellblandingen i eggeblandingen. Sett tilbake blandingen i kjelen, og visp for å blande. Visp over middels varme til eggekremen koker og er veldig tykk, ca. 2 minutter. Ta av varmen. Tilsett smør og rom; rør til det er smeltet og glatt. Sil.
- 33. Fordel kremen i ti glass eller kopper på 6 unser. La avkjøle uten å dekke til i ca. 4 timer. FORHANDSVARE: Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- 44. For toppinger: Plasser 1/2 kopp krem i en liten kjele. Skrap ut frøene fra vaniljebønnen; tilsett bønnen. Kok opp til småkoking over middels varme. Tilsett smør og sett til side. Rør sukker, mais sirup og 2 ss vann i en tung stor kjele over middels-lav varme til sukkeret er oppløst. Øk varmen til middels-høy og kok uten å røre til blandingen blir middels ravfarget, av og til sirkulerende kjelen og børstende sidene med en våt kakepensel, ca. 6 minutter. Rør umiddelbart inn kremblandingen (blandingen vil koke kraftig). Rør for å løse opp karamellbitene. Sett kjelen i en stor bolle med isvann for å avkjøle. Kast vaniljebønnen. FORHANDSVARE: Karamellsaus kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Bruk en elektrisk mikser og pisk resten av 1/4 kopp krem i en middels bolle til det dannes myke topper. Tilsett crème fraîche og pisk til myke topper dannes. Plasser ett budino på hver av 10 tallerkener. Varm opp karamellsausen lett til den er varm. Skje 1 ss karamellsaus over hver budino. Legg en klatt med pisket crème fraîche oppå og dryss med fleur de sel.
- 55. Plasser 1/2 kopp krem i en liten kjele. Skrap ut frøene fra vaniljebønnen; tilsett bønnen. Kok opp til småkoking over middels varme. Tilsett smør og sett til side. Rør sukker, mais sirup og 2 ss vann i en tung stor kjele over middels-lav varme til sukkeret er oppløst. Øk varmen til middels-høy og kok uten å røre til blandingen blir middels ravfarget, av og til sirkulerende kjelen og børstende sidene med en våt kakepensel, ca. 6 minutter. Rør umiddelbart inn kremblandingen (blandingen vil koke kraftig). Rør for å løse opp karamellbitene. Sett kjelen i en stor bolle med isvann for å avkjøle. Kast vaniljebønnen. FORHANDSVARE: Karamellsaus kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- 66. Bruk en elektrisk mikser og pisk resten av 1/4 kopp krem i en middels bolle til det dannes myke topper. Tilsett crème fraîche og pisk til myke topper dannes. Plasser ett budino på hver av 10 tallerkener. Varm opp karamellsausen lett til den er varm. Skje 1 ss karamellsaus over hver budino. Legg en klatt med pisket crème fraîche oppå og dryss med fleur de sel.
- 77. *En type havsalt; tilgjengelig på noen supermarkeder og spesialforretninger.
- 88. *En type havsalt; tilgjengelig på noen supermarkeder og spesialforretninger.
Tips og Varianter
- 1- Ikke vær redd for å la karamellen bli mørk nok - den dype ravfargen er nøkkelen til den intense butterscotch-smaken.
- 2- Sørg for å visp eggeblandingen grundig inn i den varme karamellen for en jevn, glatt konsistens.
- 3- La budino-ene få god tid til å avkjøles helt før servering - dette gir den beste teksturen.
Serveringsforslag
Den kremsøte budino passer perfekt sammen med en skje varm, sirupaktig karamellsaus og en luftig klatt av pisket crème fraîche. Et dryss av fleur de sel gir en fin saltsødme som balanserer rettens rikdom.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Butterscotch Budino med pisket crème fraîche?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Butterscotch Budino med pisket crème fraîche. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Butterscotch Budino med pisket crème fraîche?▼
Total tilberedningstid for Butterscotch Budino med pisket crème fraîche er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Butterscotch Budino med pisket crème fraîche vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Butterscotch Budino med pisket crème fraîche?▼
En porsjon av Butterscotch Budino med pisket crème fraîche inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
