Ovnsbakt butternutgresskar med gresskarkjernerpesto
Lær hvordan du lager en smakfull rett med ovnsbakt butternutgresskar og hjemmelaget gresskarkjernerpesto. En enkel og sunn oppskrift perfekt for høsten.
Foto av Denys Gromov på Pexels
Ingredienser
- 1.4 kg butternutgresskar, skrelt og skåret i terninger (ca. 1.5 cm)
- 0.6 dl olivenolje, delt
- 1.2 dl grønne (uten skall) gresskarkjerner (ikke ristet)
- 1.2 dl ferske korianderstilker
- 1.5 ts fersk sitronsaft
Ingredienser
- 1.4 kg butternutgresskar, skrelt og skåret i terninger (ca. 1.5 cm)
- 0.6 dl olivenolje, delt
- 1.2 dl grønne (uten skall) gresskarkjerner (ikke ristet)
- 1.2 dl ferske korianderstilker
- 1.5 ts fersk sitronsaft
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 250°C med risten i midten.
- Vend butternutgresskar med 2 ss olje og 0.5 ts salt.
- Legg gresskaret i ett lag i en bakeform (ca. 43 x 30 x 2.5 cm).
- Stek, og vend av og til, til det er gyllenbrunt i kantene, ca. 20 til 25 minutter.
- I mellomtiden rister du gresskarkjerner i 1 ss olje i en stor, tykk stekepanne over middels høy varme.
- Rør ofte, til kjernene er puffet opp og begynner å bli brune, 2 til 4 minutter.
- Overfør til en stor tallerken og avkjøl.
- Kjør de avkjølte kjernene i en foodprosessor sammen med koriander, sitronsaft, 0.25 ts salt og pepper, og resten av oljen (1 ss) til en grov pasta (ikke finmalt).
- Vend gresskaret med pestoen og smak til med salt og pepper.
- Server umiddelbart.
Om denne retten
Denne butternutgresskarretten er et fantastisk eksempel på hvordan enkle, sesongbaserte grønnsaker kan forvandles til noe utenom det vanlige. Med den deilige pestoen laget av søtlige og nøtteaktige gresskarkjerner og frisk koriander, får gresskarens milde og litt nøtteaktige smak virkelig skinne. Dette er en rett som løfter høstens rike avlinger til nye høyder, og passer perfekt til en rolig middag med venner som ønsker å nyte årstidens smaker.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å vaske gresskarkjernene godt før du bruker dem i pestoen – de kan noen ganger være litt skitne.
- 2For å få en jevn konsistens på pestoen, er det viktig at du ikke maler den for mye i foodprosessoren. En litt grovkornet tekstur gir mer sprøhet og krønsj.
- 3For ekstra fylde og smak, kan du også tilsette litt revet parmesan eller pecorino til pestoen.
Serveringsforslag
Den deilige, søtlige pestoen fra gresskarkjernene og det sarte, kremete butternutgresskaret passer utmerket sammen med et glass tørr hvitvin eller et friskt øl. Server gjerne med en enkel salat av blandet spinat og ruccola for en komplett og balansert hovedrett.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ovnsbakt butternutgresskar med gresskarkjernerpesto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ovnsbakt butternutgresskar med gresskarkjernerpesto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ovnsbakt butternutgresskar med gresskarkjernerpesto?▼
Total tilberedningstid for Ovnsbakt butternutgresskar med gresskarkjernerpesto er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ovnsbakt butternutgresskar med gresskarkjernerpesto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ovnsbakt butternutgresskar med gresskarkjernerpesto?▼
En porsjon av Ovnsbakt butternutgresskar med gresskarkjernerpesto inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
