Butternutgresskar med gresskarkjernerpesto
Lær hvordan du lager en smakfull rett med butternut squash og hjemmelaget gresskarkjernerpesto. En enkel og sunn oppskrift perfekt for høsten.
Om denne retten
Denne smørnutteterinen er et fantastisk eksempel på hvordan enkle, sesongrelaterte grønnsaker kan forvandles til noe utenom det vanlige. Med den deilige pesten laget av søtlig-nøtteaktige gresskarkjerner og friske koriander, får gresskarens milde og litt nøtteaktige smak virkelig skinne. Dette er en rett som løfter høstens rike avlinger til nye høyder, og passer perfekt til en rolig middag med venner som ønsker å nyte smakrene av årstiden.
Ingredienser
- 1. En 3-punds (ca. 1,4 kg) smørnut squash, skrelt og skåret i terninger (ca. 1/2 tomme; omtrent 14,2 dl)
- 0,6 dl olivenolje, delt
- 1,2 dl grønne (uten skall) gresskarfrø (pepitas; ikke ristet)
- 1,2 dl ferske korianderstilker
- 1 1/2 teskje fersk sitronsaft
Ingredienser
- 1. En 3-punds (ca. 1,4 kg) smørnut squash, skrelt og skåret i terninger (ca. 1/2 tomme; omtrent 14,2 dl)
- 0,6 dl olivenolje, delt
- 1,2 dl grønne (uten skall) gresskarfrø (pepitas; ikke ristet)
- 1,2 dl ferske korianderstilker
- 1 1/2 teskje fersk sitronsaft
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 250°C med risten i midten. Vend smørnut squash med 2 spiseskjeer olje og 1/2 teskje salt, og legg den deretter i ett lag i en bakeform som er 43 x 30 x 2,5 cm. Stek, og vend av og til, til den er gyllenbrun i kantene, ca. 20 til 25 minutter. I mellomtiden rister du gresskarkjerner i 1 spiseskje olje i en stor, tykk stekepanne over middels høy varme, og rører ofte, til kjernene er puffet opp og begynner å bli brune, 2 til 4 minutter. Overfør til en stor tallerken og avkjøl. Kjør de avkjølte kjernene i en food processor sammen med koriander, sitronsaft, 1/4 teskje salt og pepper, og resten av spiseskjeen olje til en grov pasta (ikke finmalt). Vend squashen med pesto og smak til med salt og pepper. Server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å vaske gresskarkjernene godt før du bruker dem i pesten - de kan noen ganger være litt skitne.
- 2For å få en jevn konsistens på pesten, er det viktig at du ikke maler den for mye i foodprosessoren. En litt grovkornet tekstur gir mer sprødhet og krunch.
- 3For ekstra fylde og smak, kan du også tilsette litt riven parmesan eller pecorino til pesten.
Serveringsforslag
Den deilige, søtlige pesten fra gresskarkjernene og den sarte, kremete smørnutteterinen passer utmerket sammen med et glass tørr hvitvin eller et friskt øl. Server gjerne med et enkelt salat av blandet spinat og rucola for en komplett og balansert hovedrett.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Butternutgresskar med gresskarkjernerpesto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Butternutgresskar med gresskarkjernerpesto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Butternutgresskar med gresskarkjernerpesto?▼
Total tilberedningstid for Butternutgresskar med gresskarkjernerpesto er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Butternutgresskar med gresskarkjernerpesto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Butternutgresskar med gresskarkjernerpesto?▼
En porsjon av Butternutgresskar med gresskarkjernerpesto inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
