Butternut squash og grønne bønner i en kokosmelk-curry
Lær hvordan du lager en kremet og smakfull curry med butternut squash og grønne bønner i kokosmelk. Perfekt for en sunn og velsmakende middag.
Om denne retten
Denne butternut squash og grønne bønne curryen er en klassisk nordindisk rett med et deilig kryddervin. Den leker elegant med ulike teksturer og smaker, fra den myke squashen til de sprø cashewnøttene. Rettens friske grønne bønner og kokosmelkbaserte saus gir den en lekker, subtil søthet som gjør denne retten perfekt for både hverdager og festlige anledninger.
Ingredienser
- 1. 225 gram smørmønutgresskar, skrelt og skåret i 1-tommers biter
- 2. 1,2 dl vann
- 3. Salt
- 4. 225 gram grønne bønner, trimmed og skåret i 1-tommers biter
- 5. 2,4 dl hermetisk kokosmelk
- 6. 2 spiseskjeer rapsolje
- 7. 1/4 teskje sennepsfrø
- 8. 2 mellomstore grønne serranoskiver, finhakket
- 9. 3 spiseskjeer grovhakkede cashewnøtter
Ingredienser
- 1. 225 gram smørmønutgresskar, skrelt og skåret i 1-tommers biter
- 2. 1,2 dl vann
- 3. Salt
- 4. 225 gram grønne bønner, trimmed og skåret i 1-tommers biter
- 5. 2,4 dl hermetisk kokosmelk
- 6. 2 spiseskjeer rapsolje
- 7. 1/4 teskje sennepsfrø
- 8. 2 mellomstore grønne serranoskiver, finhakket
- 9. 3 spiseskjeer grovhakkede cashewnøtter
Fremgangsmåte
- 11. Legg den terningenede squashen i en middels stor kjele sammen med vann og en klype salt, og kok opp over høy varme. Senk varmen til middels, dekk til, og damp til squashen er mør, omtrent 6 minutter. Fjern squashen med en hullsleiv, og tilsett deretter grønne bønner i pannen. Gjenta prosessen, og etterfyll med mer vann om nødvendig. Returner squashen til pannen sammen med grønne bønner og eventuell gjenværende kokevæske. Tilsett kokosmelk og litt mer salt om nødvendig. Kok opp, og skru umiddelbart ned varmen til lav. La curryen småkoke, uten lokk, til den er litt tykkere, ca. 8 minutter—ikke la blandingen koke kraftig opp, da kan den skille seg. Rør ikke, fordi squashen kan begynne å smuldre; rist pannen forsiktig hvis du trenger å blande ingrediensene. Overfør curryen til et serveringsfat. Lag tadkaen: Varm opp oljen i en liten stekepanne eller smørvarmer over høy varme. Når oljen begynner å ryke, tilsett sennepsfrøene, og dekk pannen med lokk eller sprutskjerm. Når sennepsfrøene har sluttet å sprute, tilsett chili og cashewnøtter, og rist pannen over middels varme til cashewnøttene er ristet og lett brune. Hell dette over curryen og server.
- 22. Legg den terningenede squashen i en middels stor kjele sammen med vann og en klype salt, og kok opp over høy varme. Senk varmen til middels, dekk til, og damp til squashen er mør, ca. 6 minutter. Fjern squashen med en hullsleiv, og tilsett deretter grønne bønner i pannen. Gjenta prosessen, og etterfyll med mer vann om nødvendig.
- 33. Returner squashen til pannen sammen med grønne bønner og eventuell gjenværende kokevæske. Tilsett kokosmelk og litt mer salt om nødvendig. Kok opp, og skru umiddelbart ned varmen til lav. La curryen småkoke, uten lokk, til den er litt tykkere, ca. 8 minutter—ikke la blandingen koke kraftig opp, da kan den skille seg. Rør ikke, fordi squashen kan begynne å smuldre; rist pannen forsiktig hvis du trenger å blande ingrediensene.
- 44. Overfør curryen til et serveringsfat.
- 55. Lag tadkaen: Varm opp oljen i en liten stekepanne eller smørvarmer over høy varme. Når oljen begynner å ryke, tilsett sennepsfrøene, og dekk pannen med lokk eller sprutskjerm. Når sennepsfrøene har sluttet å sprute, tilsett chili og cashewnøtter, og rist pannen over middels varme til cashewnøttene er ristet og lett brune. Hell dette over curryen og server.
Tips og Varianter
- 1- Skjær squashen i jevnstore biter for jevn koking
- 2- Bruk fersk kokosmelk for en rikere, kremere konsistens
- 3- Ikke la curryen koke for hardt, da kan den begynne å skille seg
Serveringsforslag
Servér curryen over nystekt basmatiris, og pynt med fersk koriander og en dæsj sitronjuice for en ekstra frisk kontrast. Denne retten passer utmerket med et glass tørt hvitvin eller en øl med sitrus- eller grønne urtenyanser.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Butternut squash og grønne bønner i en kokosmelk-curry?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Butternut squash og grønne bønner i en kokosmelk-curry. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Butternut squash og grønne bønner i en kokosmelk-curry?▼
Total tilberedningstid for Butternut squash og grønne bønner i en kokosmelk-curry er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Butternut squash og grønne bønner i en kokosmelk-curry vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Butternut squash og grønne bønner i en kokosmelk-curry?▼
En porsjon av Butternut squash og grønne bønner i en kokosmelk-curry inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
