Buttermilk-frit chicken
Oppskrift på sprø og saftig buttermilk stekt kylling. Perfekt til helgekosen eller middagen. Enkel å lage og full av smak!
Om denne retten
Buttermilk-stekt kylling er en klassisk, amerikansk comfort food-rett som tar deg rett tilbake til barndommens sommerdager. Den sprø, krydrede panéringen og den saftige, krydrede indrefileten er en kombinasjon av smaker og teksturer som tilfredsstiller både gane og sjel. Denne retten har sine røtter i Sydstatene, og har blitt et nasjonalikon som samler familier og venner rundt middagsbordet.
Ingredienser
- 1. 1 gallon vann
- 2. 2,4 dl kosher salt
- 3. 0,6 dl pluss 2 spiseskjeer honning
- 4. 12 laurbærblader
- 5. 1 hvitløkshode, delt i to
- 6. 2 spiseskjeer svarte pepperkorn
- 7. Omtrent 1/2 unse (1 stor bunt) timianstilker
- 8. Omtrent 2 unse (1 stor bunt) flatbladet persille
- 9. 5 sitroner, delt i to
- 10. To kyllinger à 1135 gram hver, hver kylling delt opp i 8 stykker
- 11. 23,7 dl peanøttolje
- 12. 7,1 dl hvetemel
- 13. 2 spiseskjeer hvitløkspulver
- 14. 2 spiseskjeer løkpulver
- 15. 2 teskjeer paprika
- 16. 2 teskjeer cayennepepper
- 17. 2 teskjeer kosher salt
- 18. 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 19. 1 kvart kulturmelk
- 20. Kosher salt
Ingredienser
- 1. 1 gallon vann
- 2. 2,4 dl kosher salt
- 3. 0,6 dl pluss 2 spiseskjeer honning
- 4. 12 laurbærblader
- 5. 1 hvitløkshode, delt i to
- 6. 2 spiseskjeer svarte pepperkorn
- 7. Omtrent 1/2 unse (1 stor bunt) timianstilker
- 8. Omtrent 2 unse (1 stor bunt) flatbladet persille
- 9. 5 sitroner, delt i to
- 10. To kyllinger à 1135 gram hver, hver kylling delt opp i 8 stykker
- 11. 23,7 dl peanøttolje
- 12. 7,1 dl hvetemel
- 13. 2 spiseskjeer hvitløkspulver
- 14. 2 spiseskjeer løkpulver
- 15. 2 teskjeer paprika
- 16. 2 teskjeer cayennepepper
- 17. 2 teskjeer kosher salt
- 18. 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 19. 1 kvart kulturmelk
- 20. Kosher salt
Fremgangsmåte
- 11. For saltlaken: Bland alle ingrediensene i en stor kjele, dekk til og kok opp. La det koke i 1 minutt, mens du rører for å løse opp saltet. Fjern fra varmen og avkjøl helt før bruk.
- 22. Skyll kyllingen og legg den i den kalde saltlaken. Sett den i kjøleskapet over natten eller i opptil 12 timer. Ta kyllingen ut av saltlaken og tørk den godt med papirhåndklær, fjern eventuelle urter eller krydder som sitter igjen på skinnet.
- 33. Varm peanøttoljen opp til 170°C (340°F) i en 6-liters stekepanne.
- 44. Bland sammen de tørre ingrediensene til paneringen i en bolle, og ha kulturmelken i en annen beholder. Rett før steking, dypp hvert kyllingstykke i paneringen, rist av overflødig, dypp deretter i kulturmelken og tilbake i paneringen. Legg kyllingen på et bakepapirkledd stekebrett.
- 55. Når oljen har nådd riktig temperatur, senk forsiktig de mørke kjøttstykkene ned i oljen. Temperaturen på oljen vil synke. Juster varmen etter behov for å opprettholde riktig temperatur. Stek det mørke kjøttet i ca. 13 minutter, til det er dypt gyllent og sprøtt, gjennomstekt. Ta kyllingen opp og legg den på et fat med papirhåndklær, og strø over salt.
- 66. Forsiktig, legg det hvite kjøttet i oljen og stek i 6–7 minutter til det er gjennomstekt.
- 77. Ta opp kyllingen og legg den på fatet, strø over salt, og skru av varmen under oljen. La kyllingen hvile i noen minutter for å avkjøle litt, da den er veldig varm rett etter oljestekingen.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun fersk, kald kulturmelk for å få den perfekte, luftige panéringen.
- 2For ekstra sprøhet, la kyllingen hvile litt etter steking slik at panéringen får satt seg.
- 3Skjær kyllingen opp i store biter for å oppnå den rette balansen mellom saftig kjøtt og sprø skinn.
Serveringsforslag
Server den buttermilk-stekte kyllingen med en frisk salat av blandet grønn salat, tomat, agurk og rødløk, toppet med hjemmelaget dressing av kulturmelk og urter. Avslutt måltider med iskald søtmelon for en forfriskende, sommerlig avslutning.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Buttermilk-frit chicken?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Buttermilk-frit chicken. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Buttermilk-frit chicken?▼
Total tilberedningstid for Buttermilk-frit chicken er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Buttermilk-frit chicken vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Buttermilk-frit chicken?▼
En porsjon av Buttermilk-frit chicken inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
