Braisert kylling med løk, hvitløk og balsamico

Ingredienser

• 115 g bacon, kuttet i strimler
• 1 kylling (ca. 1,6 kg), delt i 8 serveringsstykker
• 450 g løk eller sjalottløk, tynne skiver
• 1 hvitløkshode, delt i fedd og skrelt
• 0,6 dl balsamicoeddik
• Salt og pepper etter smak

Slik gjør du:

1. Stek bacon i en dyp, tung stekepanne over middels lav varme. Snu to ganger til det er sprøtt, ca. 8 minutter. Overfør baconet med en hullsleiv til kjøkkenpapir for å renne av. Sett baconfettet i pannen til side.
2. Mens baconet steker, tørk kyllingen godt og krydre med salt og pepper. Brun kyllingen i baconfettet, begynn med skinnsiden ned, i to omganger, over middels høy varme. Snu den og stek i ca. 8 minutter totalt. Overfør den brunede kyllingen med tang til en tallerken, og hell av alt unntatt 2 ss fett fra pannen.
3. Senk varmen, tilsett løk i pannen og kok under lokk. Rør av og til til løken er myk og lys gyllen, ca. 10 minutter.
4. Fjern lokket og kok løken uten lokk, rør til den er dyp gyllen, ca. 10 minutter til. Tilsett hvitløk og 2,5 dl vann i pannen og kok opp, mens du rører, i 1 minutt.
5. Legg kyllingen tilbake i pannen, snu bitene for å dekke dem med saus, og legg dem deretter med skinnsiden opp. La det småkoke forsiktig under lokk til kyllingen er gjennomkokt og hvitløken er mør, ca. 30 minutter.
6. Overfør kyllingen med tang til et serveringsfat. Tilsett eddik i sausen og kok opp uten lokk. Mos hvitløken med baksiden av en skje eller en potetmoser til sausen er litt tykkere. Krydre sausen med salt og pepper, og hell den over kyllingen. Strø over bacon.