Brystede oksehaler "Anton"
Oppskrift på braisert oxtails "anton" - en smakfull og saftig rett med møre oksesvanker, perfekt for langsom tilberedning og helgekos.
Om denne retten
Brystede oksehaler "Anton" er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 210 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer rapsolje, stor rød løk, skivet, Salt og svart pepper. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 0,6 dl rapsolje
- 1 stor rød løk, skivet
- 3 hvitløksfedd, lett knust med siden av en kniv
- 1,2 dl hvetemel, eller nok til å dekke oksestekene
- Salt og svart pepper
- 1,8 kilo oksestek, skåret i 5 cm tykke tverrsnitt
- 1 flaske rødvin (750 ml)
- 1,2 dl demi-glace
- 2 ss tomatpuré
- 1 laurbærblad
- 1 stor kvist fersk flatbladpersille
- 1 stor kvist timian
- 4 ss smør
- 1 ss limeskall
- 1 stort hvitløksfedd, finhakket
- 1 ss finhakkede flatbladpersilleblader
- 1 baguette
- 2 ss olivenolje
- 1 ss hvitløkskrydder
Ingredienser
- 0,6 dl rapsolje
- 1 stor rød løk, skivet
- 3 hvitløksfedd, lett knust med siden av en kniv
- 1,2 dl hvetemel, eller nok til å dekke oksestekene
- Salt og svart pepper
- 1,8 kilo oksestek, skåret i 5 cm tykke tverrsnitt
- 1 flaske rødvin (750 ml)
- 1,2 dl demi-glace
- 2 ss tomatpuré
- 1 laurbærblad
- 1 stor kvist fersk flatbladpersille
- 1 stor kvist timian
- 4 ss smør
- 1 ss limeskall
- 1 stort hvitløksfedd, finhakket
- 1 ss finhakkede flatbladpersilleblader
- 1 baguette
- 2 ss olivenolje
- 1 ss hvitløkskrydder
Fremgangsmåte
- 1Varm opp rapsolje på middels høy varme i en stor stekepanne. Tilsett løk og hvitløk og stek til løken begynner å bli gjennomsiktig. Mens de koker, krydre melet med salt og pepper og vend oxtailene i melet, slik at overflødig mel faller av. Brun oxtailene på begge sider i pannen sammen med løk og hvitløk, og legg dem deretter på en serveringsfat. Deglaser pannen med rødvin. Rør inn demi-glace og tomatpuré, og tilsett laurbærblad, persille og timian. Senk varmen og legg oxtailene tilbake i pannen. Dekk til og la det småkoke til kjøttet er mørt (det skal lett falle av beinet), ca. 3 timer. Ta oxtailene ut på et fat, dekk til, og la dem hvile på et varmt sted. Sil kokevæsken over i en annen kjele for å lage saus. Skum av eventuelt overflødig fett. Øk varmen og la kokevæsken redusere til halvparten eller to tredjedeler.
- 2Bland sammen ingrediensene til gremolata og sett til side.
- 3Mens sausen reduseres, forvarm ovnen til 175°C. Pensle brødet med olivenolje og dryss over hvitløkspulver. Rist lett i ovnen.
- 4Ta den reduserte sausen av varmen og visp inn smør. Hell sausen over oxtailene og topp med en liten mengde gremolata. Server med ristet fransk hvitløksbrød.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Brystede oksehaler "Anton"?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Brystede oksehaler "Anton". Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Brystede oksehaler "Anton"?▼
Total tilberedningstid for Brystede oksehaler "Anton" er omtrent 210 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Brystede oksehaler "Anton" vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Brystede oksehaler "Anton"?▼
En porsjon av Brystede oksehaler "Anton" inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
