Braiserte kyllinglår med squash og sennepsblader
En smakfull oppskrift på braiserte kyllinglår med squash og sennepsblader. Perfekt for en næringsrik og enkel middag.
Foto av kandhi bharata på Pexels
Ingredienser
- 1800 g skinn- og benfrie kyllinglår med skinn (ca. 12 stk.), tørket godt
- Kosher-salt
- Nykvernet pepper
- 2 ss vegetabilsk olje
- 8 vårløk, hvite og lysegrønne deler skåret i 2,5 cm biter, mørkegrønne deler i tynne skiver
- 4 tørkede chiles de árbol
- 1 (5 cm) stykke ingefær, skrelt, i tynne skiver
- 2,5 dl tørr hvitvin
- 1 dl lavnatrium soyasaus
- 3 ss mørkbrunt sukker
- 2 ss ristet sesamolje
- 4,5 dl lavnatrium kyllingkraft, delt
- 1 squash, delt i to på langs, frø fjernet, skåret i 1,5 cm tykke skiver
- 1 bunt sennepsblader, stivelsesrike stilker fjernet, bladene revet
- 2 ss usaltet riseddik
- 2 ts ristet sesamfrø
- Kokt hvit ris (til servering)
Ingredienser
- 1800 g skinn- og benfrie kyllinglår med skinn (ca. 12 stk.), tørket godt
- Kosher-salt
- Nykvernet pepper
- 2 ss vegetabilsk olje
- 8 vårløk, hvite og lysegrønne deler skåret i 2,5 cm biter, mørkegrønne deler i tynne skiver
- 4 tørkede chiles de árbol
- 1 (5 cm) stykke ingefær, skrelt, i tynne skiver
- 2,5 dl tørr hvitvin
- 1 dl lavnatrium soyasaus
- 3 ss mørkbrunt sukker
- 2 ss ristet sesamolje
- 4,5 dl lavnatrium kyllingkraft, delt
- 1 squash, delt i to på langs, frø fjernet, skåret i 1,5 cm tykke skiver
- 1 bunt sennepsblader, stivelsesrike stilker fjernet, bladene revet
- 2 ss usaltet riseddik
- 2 ts ristet sesamfrø
- Kokt hvit ris (til servering)
Slik gjør du:
- Krydre kyllinglårene lett med salt og pepper over hele.
- Varm opp vegetabilsk olje i en stor jerngryte eller annen tung gryte over middels høy varme.
- Arbeid i 2 omganger og hell av alt unntatt 2 ss fett mellom hver gang. Kok kyllingen med skinnsiden ned til skinnet er brunt og sprøtt, ca. 8–10 minutter.
- Overfør kyllingen til en tallerken, med skinnsiden opp (kyllingen vil ikke være gjennomkokt på dette tidspunktet).
- Kok opp hvite og lysegrønne deler av vårløk, chili og ingefær i samme gryte, rør ofte, til vårløk og ingefær er gylne, ca. 3 minutter.
- Tilsett vin, la det småkoke, og kok til det er redusert til ca. 3 ss, ca. 5 minutter.
- Tilsett soyasaus, brunt sukker, sesamolje og 2,5 dl kyllingkraft, og la det småkoke til det er redusert til ca. 3 ss, ca. 5 minutter.
- Legg kyllingen tilbake i gryten, med skinnsiden opp og overlappende hvis nødvendig.
- Dekk gryten delvis til, skru ned varmen, og la det småkoke til kyllingen er gjennomkokt, 25–30 minutter.
- Overfør kyllingen til en tallerken.
- Tilsett squash og resten av kyllingkraften (ca. 2 dl) i gryten, og press squashen ned slik at den er nesten dekket av væske.
- Legg sennepsbladene oppå squashen.
- La det småkoke, delvis dekket, til squashen er nesten mør og sennepsbladene har visnet, 10–12 minutter.
- Fjern lokket, skru opp varmen til middels, og la det koke til væsken er redusert med omtrent to tredjedeler og har konsistensen av tynn saus, 10–15 minutter.
- Ta gryten av varmen og hell eddik over grønnsakene.
- Smak til sausen; den skal være godt saltet, men balansert.
- Server kyllingen og grønnsakene med sausen over, dryss med ristede sesamfrø og de tynne skivene av mørkegrønne vårløk. Server med kokt hvit ris.
Om denne retten
Braiserte kyllinglår med squash og sennepsblader er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 60 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer Kosher-salt, Nykvernet pepper, vegetabilsk olje. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Braiserte kyllinglår med squash og sennepsblader?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Braiserte kyllinglår med squash og sennepsblader. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Braiserte kyllinglår med squash og sennepsblader?▼
Total tilberedningstid for Braiserte kyllinglår med squash og sennepsblader er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Braiserte kyllinglår med squash og sennepsblader vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Braiserte kyllinglår med squash og sennepsblader?▼
En porsjon av Braiserte kyllinglår med squash og sennepsblader inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Åpen roastbiff-sandwich med surkål og ost
Sprø tunfisk-tostadas
Kylling, brokkoli og cashewnøtter (Uniengs stil)
Saktekokt kylling med dumplings
Langkokt oksegryte med sopp og løk
