Brystede kyllinglår med squash og sennepsblad
En smakfull oppskrift på braiserte kyllinglår med squash og sennepsgrønne. Perfekt for en næringsrik og enkel middag.
Om denne retten
Brystede kyllinglår med squash og sennepsblad er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 60 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer Kosher-salt, nykvernet pepper, spiseskjeer vegetabilsk olje, tørkede chiles de árbol. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1815 gram skinn- og benfrie kyllinglår med skinn (ca. 12 stk.), tørket godt
- Kosher-salt, nykvernet pepper
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 8 vårløk, hvite og lysegrønne deler, skåret i 2,5 cm lange biter, mørkegrønne deler, tynne skiver
- 4 tørkede chiles de árbol
- 1 (5 cm) stykke ingefær, skrelt, tynne skiver
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 1,2 dl lavsodium soyasaus
- 3 spiseskjeer mørkbrunt sukker
- 2 spiseskjeer ristet sesamolje
- 4,7 dl lavsodium kyllingkraft, delt
- 1 kastanjekål, delt i to på langs, frø fjernet, skåret i 1,5 cm tykke skiver
- 1 bunt sennepsgrønne, stivelsesrike stilker fjernet, bladene revet
- 2 spiseskjeer usaltet riseddik
- 2 teskjeer ristet sesamfrø
- Kokt hvit ris (til servering)
Ingredienser
- 1815 gram skinn- og benfrie kyllinglår med skinn (ca. 12 stk.), tørket godt
- Kosher-salt, nykvernet pepper
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 8 vårløk, hvite og lysegrønne deler, skåret i 2,5 cm lange biter, mørkegrønne deler, tynne skiver
- 4 tørkede chiles de árbol
- 1 (5 cm) stykke ingefær, skrelt, tynne skiver
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 1,2 dl lavsodium soyasaus
- 3 spiseskjeer mørkbrunt sukker
- 2 spiseskjeer ristet sesamolje
- 4,7 dl lavsodium kyllingkraft, delt
- 1 kastanjekål, delt i to på langs, frø fjernet, skåret i 1,5 cm tykke skiver
- 1 bunt sennepsgrønne, stivelsesrike stilker fjernet, bladene revet
- 2 spiseskjeer usaltet riseddik
- 2 teskjeer ristet sesamfrø
- Kokt hvit ris (til servering)
Fremgangsmåte
- 1Du er en ekspert i norsk grammatikk og oversetter til flytende, korrekt norsk, fra alle språk
- 2Behold alle linjeskift og punktsetting.
- 3Lett krydre kyllinglår med salt og pepper over hele. Varm opp vegetabilsk olje i en stor nederlandsk ovn eller annen tung gryte over middels høy varme. Arbeid i 2 omganger og hell av alt unntatt 2 ss fett mellom hver gang, kok kyllingen med skinnsiden ned til skinnet er brunt og sprøtt, ca. 8–10 minutter. Overfør til en tallerken, med skinnsiden opp (kyllingen vil ikke være gjennomkokt på dette tidspunktet). Kok opp hvite og lysegrønne deler av vårløk, chili og ingefær i samme gryte, rør ofte, til vårløk og ingefær er gylne, ca. 3 minutter. Tilsett vin, la det småkoke, og kok til det er redusert til ca. 3 ss, ca. 5 minutter. Tilsett soyasaus, brunt sukker, sesamolje og 1 kopp kraft, og la det småkoke til det er redusert til ca. 3 ss, ca. 5 minutter. Legg kyllingen tilbake i gryten, med skinnsiden opp og overlappende hvis nødvendig. Dekk delvis til gryten, skru ned varmen, og la det småkoke til kyllingen er gjennomkokt, 25–30 minutter. Overfør kyllingen til en tallerken. Tilsett squash og resten av kraften, ca. 1 kopp, i gryten, og press squashen ned slik at den er nesten dekket av væske. Legg grønnsakene oppå. La det småkoke, delvis dekket, til squashen er nesten møre og grønnsakene har visnet, 10–12 minutter. Fjern lokket, skru opp varmen til middels, og la det koke til væsken er redusert med omtrent to tredjedeler og har konsistensen av tynn saus, 10–15 minutter. Ta gryten av varmen og hell eddik over grønnsakene. Smak til sausen; den skal være godt saltet, men til
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Brystede kyllinglår med squash og sennepsblad?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Brystede kyllinglår med squash og sennepsblad. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Brystede kyllinglår med squash og sennepsblad?▼
Total tilberedningstid for Brystede kyllinglår med squash og sennepsblad er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Brystede kyllinglår med squash og sennepsblad vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Brystede kyllinglår med squash og sennepsblad?▼
En porsjon av Brystede kyllinglår med squash og sennepsblad inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
