Braisert kyllinglår med asparges, erter og purre
Oppskrift på saftig braisert kylling med friske asparges, erter og smeltet purre. En smakfull rett perfekt for en rask og sunn middag.
Foto av FOX ^.ᆽ.^= ∫ på Pexels
Ingredienser
- 2 mellomstore purre, kun den hvite og lysegrønne delen, kuttet i tynne skiver på tvers på ca. 1 cm
- 0.6 dl olivenolje, delt
- 2 ts kosher salt, delt
- 0.25 ts nykvernet svart pepper, eller mer etter smak
- 2 ts hele fennikelfrø
- 8 kyllinglår med ben (ca. 1.8 kg)
- 1.2 dl tørr hvitvin
- 3.6 dl lavsaltet kyllingkraft
- 340 g middels store asparges, renset, kuttet i to på tvers og på skrå
- 4.7 dl ferske, skrellede erter (fra ca. 900 g ertebelger) eller frosne erter, tint
- 1 ss pluss 0.5 ts finrevet sitronskall, delt
- 2 ts fersk sitronsaft
- 3 ss hakket dill
Ingredienser
- 2 mellomstore purre, kun den hvite og lysegrønne delen, kuttet i tynne skiver på tvers på ca. 1 cm
- 0.6 dl olivenolje, delt
- 2 ts kosher salt, delt
- 0.25 ts nykvernet svart pepper, eller mer etter smak
- 2 ts hele fennikelfrø
- 8 kyllinglår med ben (ca. 1.8 kg)
- 1.2 dl tørr hvitvin
- 3.6 dl lavsaltet kyllingkraft
- 340 g middels store asparges, renset, kuttet i to på tvers og på skrå
- 4.7 dl ferske, skrellede erter (fra ca. 900 g ertebelger) eller frosne erter, tint
- 1 ss pluss 0.5 ts finrevet sitronskall, delt
- 2 ts fersk sitronsaft
- 3 ss hakket dill
Slik gjør du:
- Hvis du ser eller kjenner jord i purren, skyll godt, skill lagene fra hverandre, og tørk forsiktig; ellers kan du la rundingene være hele.
- Varm opp 2 ss olje i en stor stekepanne på middels høy varme til den er varm, men ikke ryker.
- Legg purren i ett lag; krydre med 0.25 ts salt og en klype pepper.
- Skru ned varmen til lav og kok, snu en gang, til purren er lett gyllen, 16–18 minutter.
- Overfør purren til en tallerken; sett pannen til side.
- Knus fennikelfrøene lett med bunnen av en tung panne eller gryte.
- Tørk kyllinglårene godt med papirhåndklær og krydre med fennikel, 1.5 ts salt og 0.25 ts pepper.
- Varm opp de resterende 2 ss oljen i en 5–7-liters nederlandsk ovn eller stor, bred kjele på middels høy varme.
- Stek lårene med skinnsiden ned til de er godt brune, 12–14 minutter.
- Overfør dem med skinnsiden opp til en tallerken.
- Hell av og kast fettet.
- Tilsett vin i gryten, la det småkoke, og kok i 1 minutt, mens du skraper opp biter fra bunnen av gryten.
- Tilsett buljong og legg kyllinglårene med skinnsiden opp igjen i gryten.
- Skru ned varmen til middels lav, dekk til, og la det småkoke til kyllingen er gjennomkokt, 15–18 minutter.
- I mellomtiden blander du asparges, erter og 2 ss vann i den reserverte pannen, dekker til, og lar det koke på middels varme til aspargesen er sprø-mør, ca. 5 minutter.
- Ta av varmen.
- Tilsett 0.5 ts sitronskall, resten av 0.25 ts salt og en klype pepper; rør forsiktig for å blande det hele.
- Fordel kylling, aspargesblandingen og den reserverte purren i store, grunne boller.
- La buljongen småkoke, tilsett sitronsaft, og hell den over retten.
- Dryss over hakket dill og server umiddelbart.
Om denne retten
Braisert kyllinglår med asparges, erter og purre er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 55 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer olivenolje, delt, kosher salt, delt, hele fennikelfrø. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 4Rull sitronen på benken med håndflaten før du presser den — det gir mer juice.
- 5Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Braisert kyllinglår med asparges, erter og purre?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Braisert kyllinglår med asparges, erter og purre. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Braisert kyllinglår med asparges, erter og purre?▼
Total tilberedningstid for Braisert kyllinglår med asparges, erter og purre er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Braisert kyllinglår med asparges, erter og purre vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Braisert kyllinglår med asparges, erter og purre?▼
En porsjon av Braisert kyllinglår med asparges, erter og purre inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
