Bryst kylling med asparges, erter og smeltet purre
Oppskrift på saftig braisert kylling med friske asparges, erter og smeltet purre. En smakfull rett perfekt for en rask og sunn middag.
Om denne retten
Bryst kylling med asparges, erter og smeltet purre er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 55 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer olivenolje, delt, teskjeer kosher salt, delt, teskjeer hele fennikelfrø. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 2 mellomstore purre, kun den hvite og lysegrønne delen, kuttet i tynne skiver på tvers på ca. 1/3 tomme
- 0,6 dl olivenolje, delt
- 2 teskjeer kosher salt, delt
- 1/4 teskje nykvernet svart pepper, eller mer etter smak
- 2 teskjeer hele fennikelfrø
- 8 kyllinglår med ben (ca. 1,8 kg)
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 3,6 dl lavsaltet kyllingkraft
- 340 gram middels store asparges, renset, kuttet i to på tvers og på skrå
- 4,7 dl ferske, skrellede erter (fra ca. 900 g ertebøtter) eller frosne erter, tint
- 1 spiseskje pluss 1/2 teskje finrevet sitronskall, delt
- 2 teskjeer fersk sitronsaft
- 3 spiseskjeer hakket dill
Ingredienser
- 2 mellomstore purre, kun den hvite og lysegrønne delen, kuttet i tynne skiver på tvers på ca. 1/3 tomme
- 0,6 dl olivenolje, delt
- 2 teskjeer kosher salt, delt
- 1/4 teskje nykvernet svart pepper, eller mer etter smak
- 2 teskjeer hele fennikelfrø
- 8 kyllinglår med ben (ca. 1,8 kg)
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 3,6 dl lavsaltet kyllingkraft
- 340 gram middels store asparges, renset, kuttet i to på tvers og på skrå
- 4,7 dl ferske, skrellede erter (fra ca. 900 g ertebøtter) eller frosne erter, tint
- 1 spiseskje pluss 1/2 teskje finrevet sitronskall, delt
- 2 teskjeer fersk sitronsaft
- 3 spiseskjeer hakket dill
Fremgangsmåte
- 1Hvis du ser eller kjenner jord i purre, skyll godt, skill lagene fra hverandre, og tørk forsiktig; ellers kan du la rundingene være hele. Varm opp 2 ss olje i en stor stekepanne på middels høy varme til den er varm, men ikke røykende. Legg purre i ett lag; krydre med 1/4 ts salt og en klype pepper. Skru ned varmen til lav og kok, snu en gang, til purre er lett gyllen, 16–18 minutter. Overfør purre til en tallerken; sett pannen til side. Knus fennikelfrø lett med bunnen av en tung panne eller gryte. Tørk kyllinglårene godt med papirhåndklær og krydre med fennikel, 1 1/2 ts salt og 1/4 ts pepper. Varm opp de resterende 2 ss oljen i en 5–7-liters nederlandsk ovn eller stor, bred kjele på middels høy varme. Stek lårene med skinnsiden ned til de er godt brune, 12–14 minutter. Overfør dem med skinnsiden opp til en tallerken. Hell av og kast fettet. Tilsett vin i gryten, la det småkoke, og kok i 1 minutt, mens du skraper opp biter fra bunnen av gryten. Tilsett buljong og legg kyllinglårene med skinnsiden opp igjen i gryten. Skru ned varmen til middels lav, dekk til, og la det småkoke til kyllingen er gjennomkokt, 15–18 minutter. I mellomtiden blander du asparges, erter og 2 ss vann i den reserverte pannen, dekker til, og lar det koke på middels varme til aspargesen er sprø-møre, ca. 5 minutter. Ta av varmen. Tilsett 1/2 ts sitrzest, resten av 1/4 ts salt og en klype pepper; rør forsiktig for å blande det hele. Fordel kylling, aspargesblandingen og den reserverte purren i store, grunne boller. La buljongen småkoke, tilsett sitronsaft, og hell den over
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 4Rull sitronen på benken med håndflaten før du presser den — det gir mer juice.
- 5Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bryst kylling med asparges, erter og smeltet purre?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bryst kylling med asparges, erter og smeltet purre. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bryst kylling med asparges, erter og smeltet purre?▼
Total tilberedningstid for Bryst kylling med asparges, erter og smeltet purre er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bryst kylling med asparges, erter og smeltet purre vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bryst kylling med asparges, erter og smeltet purre?▼
En porsjon av Bryst kylling med asparges, erter og smeltet purre inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
