Bryst av storfe, braisert
Lær hvordan du lager møre og smakfulle braisert short ribs. En perfekt rett for helgen som passer til vinter og høst. Enkel å lage og utrolig god!
Om denne retten
Braisert storfebryst er en klassisk, men kompleks og deilig norsk rett som virkelig får frem de søte og dype smakene i kjøttet. Denne langsomme tilberedningsmåten avslører rikdommen i de lokale ingrediensene, fra den mørke, krydrete kaffen til den syrlige pasilla-chilien. Det blir en forførende kombinasjon av utrolig mørt kjøtt i en intens, krydret saus.
Ingredienser
- 1. 1 spiseskje olje
- 2. 4 store eller 8 små kortreveribs
- 3. Salt og nykvernet svart pepper
- 4. 1 stor løk, hakket
- 5. 3 fedd hvitløk, hakket
- 6. 1 tørket pasilla-chili, renset for stilk og frø, hakket
- 7. 2,4 dl tørr rødvin
- 8. 2,4 dl sterk kaffe
Ingredienser
- 1. 1 spiseskje olje
- 2. 4 store eller 8 små kortreveribs
- 3. Salt og nykvernet svart pepper
- 4. 1 stor løk, hakket
- 5. 3 fedd hvitløk, hakket
- 6. 1 tørket pasilla-chili, renset for stilk og frø, hakket
- 7. 2,4 dl tørr rødvin
- 8. 2,4 dl sterk kaffe
Fremgangsmåte
- 11. I en tykk gryte som senere kan dekkes, drypp litt olje. På middels varme bruner du ribbeina godt, juster varmen etter behov for å få en mørk skorpe. Ta deg god tid, og krydre med salt og pepper mens de koker. Fjern ribbeina og legg dem på en tallerken, og skru ned varmen til lav.
- 22. I samme gryte koker du løk, hvitløk og chili, og rører av og til, til løken er myk, omtrent 15 minutter. Tilsett vin og kaffe, og la det koke inn over høy varme til det er redusert med omtrent halvparten. Legg ribbeina tilbake i gryten, dekk til, og kok på lav varme (eller i en ovn på 150°C) i 2 til 3 timer. Kok til kjøttet er veldig mørt, så det faller av beinet, og snu på det omtrent hver time. Smak til og juster krydderet, og server.
Tips og Varianter
- 1Bruk rikelig med tid på å brune kjøttet grundig - dette gir en dypere, mer utviklet smak.
- 2Den tørre rødvinen og sterke kaffen gir en utrolig kompleks saus som virkelig løfter denne retten.
- 3Skjær kjøttet i større biter for at det ikke skal falle fra hverandre under den lange koketiden.
Serveringsforslag
Server den braiserte briskosten med kremet potetmos og et friskt grønt salat for å skape en balansert og tilfredsstillende måltid. En tørr, fruktig rødvin er et perfekt valg til denne komfortable, men elegante norske klassikeren.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bryst av storfe, braisert?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bryst av storfe, braisert. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bryst av storfe, braisert?▼
Total tilberedningstid for Bryst av storfe, braisert er omtrent 210 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bryst av storfe, braisert vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bryst av storfe, braisert?▼
En porsjon av Bryst av storfe, braisert inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
