Brunt smør- og mandeltorte med sur kirsebærsaus
Oppskrift på en smakfull brun smør mandeltorte servert med syrlig kirsebærsirup, perfekt for en elegant dessert eller helgebehandling.
Om denne retten
Denne brune smør- og mandeltorten med sur kirsebærsaus er et forførende og delikat dessertvalg som kombinerer nøtteaktige, kremete og syrlege smaker. Oppskriften er inspirert av den klassiske franske kaketradisjonen og kommer med en vri, der brunet smør og en fyldig kirsebærsaus tilfører ekstra dybde og kompleksitet. Denne torteren passer perfekt til å avslutte en høytidelig middag eller nyte i uformelle selskaper med gode venner.
Ingredienser
- 1. 1 stang (1,2 dl) usaltet smør
- 2. 1 teskje vanilje
- 3. 2,4 dl skoldede hele mandler (ca. 113 gram)
- 4. 1,2 dl hvetemel
- 5. 2,4 dl sukker
- 6. 3/4 teskje salt
- 7. 6 store eggehviter
- 8. 0,8 dl skivede mandler
- 9. 7,1 dl surkirsebær (ca. 680 gram)
- 10. 1,2 dl sukker
- 11. 1,2 dl vann
- 12. 1 teskje maisstivelse blandet med 1 spiseskje vann
Ingredienser
- 1. 1 stang (1,2 dl) usaltet smør
- 2. 1 teskje vanilje
- 3. 2,4 dl skoldede hele mandler (ca. 113 gram)
- 4. 1,2 dl hvetemel
- 5. 2,4 dl sukker
- 6. 3/4 teskje salt
- 7. 6 store eggehviter
- 8. 0,8 dl skivede mandler
- 9. 7,1 dl surkirsebær (ca. 680 gram)
- 10. 1,2 dl sukker
- 11. 1,2 dl vann
- 12. 1 teskje maisstivelse blandet med 1 spiseskje vann
Fremgangsmåte
- 11. For å lage kaken: I en liten kjele smelter du smør over moderat lav varme og fortsetter å varme til det blir gyldent med nøtteaktig duft. (Bunnen av kjelen vil være dekket med brune flekker.) La smøret avkjøles til det er lunt, og rør inn vanilje. Forvarm ovnen til 190°C. Smør og mel en rund kakeform på 23 cm, og rør ut overflødig mel. I en food processor finhakkes hele mandler sammen med mel, 2/3 kopp sukker og 1/2 teskje salt. I en stor bolle, med en elektrisk mikser, piskes eggehviter med resten av 1/4 teskje salt til de danner myke topper. Gradvis tilsettes resten av 1/3 kopp sukker, og piskes til marengsen akkurat holder stive topper. Vend forsiktig men grundig inn nøtteblandingen. Vend forsiktig inn smøret (røren vil synke sammen) og fordel den i formen. Strø jevnt over toppen med skivede mandler, og stek kaken midt i ovnen i 35 til 40 minutter, eller til den begynner å trekke seg bort fra kanten av formen og en kakepinne kommer ut ren. La kaken avkjøles i formen på en rist i 15 minutter, og snu den deretter ut på risten. Vend kaken riktig vei opp og la den avkjøles helt. (Kaken kan lages én dag i forveien og oppbevares i en lufttett beholder i romtemperatur.) Server kaken med saus.
- 22. I en liten kjele smelter du smør over moderat lav varme og fortsetter å varme til det blir gyldent med nøtteaktig duft. (Bunnen av kjelen vil være dekket med brune flekker.) La smøret avkjøles til det er lunt, og rør inn vanilje.
- 33. Forvarm ovnen til 190°C. Smør og mel en rund kakeform på 23 cm, og rør ut overflødig mel.
- 44. I en food processor finhakkes hele mandler sammen med mel, 2/3 kopp sukker og 1/2 teskje salt.
- 55. I en stor bolle, med en elektrisk mikser, piskes eggehviter med resten av 1/4 teskje salt til de danner myke topper. Gradvis tilsettes resten av 1/3 kopp sukker, og piskes til marengsen akkurat holder stive topper. Vend forsiktig men grundig inn nøtteblandingen. Vend forsiktig inn smøret (røren vil synke sammen) og fordel den i formen.
- 66. Strø jevnt over toppen med skivede mandler, og stek kaken midt i ovnen i 35 til 40 minutter, eller til den begynner å trekke seg bort fra kanten av formen og en kakepinne kommer ut ren.
- 77. La kaken avkjøles i formen på en rist i 15 minutter, og snu den deretter ut på risten. Vend kaken riktig vei opp og la den avkjøles helt. (Kaken kan lages én dag i forveien og oppbevares i en lufttett beholder i romtemperatur.) Server kaken med saus.
- 88. For å lage sausen: Arbeid over en tykkbunnet kjele, fjern steinene fra kirsebærene. I kjelen bringes kirsebær, sukker og vann til kokepunktet. Rør inn maisstivelseblandingen og tilsett i sausen, mens du rører. La sausen småkoke i 2 minutter, og avkjøl til romtemperatur. (Sausen kan lages to dager i forveien og oppbevares i kjøleskap, dekket. Varm opp sausen til romtemperatur før servering.) Gir omtrent 3 kopper.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at smøret når en jevn, nøtteaktig bruning for å få den ønskede smaksintensiteten.
- 2Malingsenhet mandlene godt i food processor for en luftig og jevn tekstur i kakedeigen.
- 3Avsett god tid til å piskes eggehvitene til perfekt marengs for en myk og luftig kakebunn.
Serveringsforslag
Den brune smør- og mandeltorten er et fantastisk dessertvalg til en god kopp kaffe eller et glass av den deilige sur kirsebærsausen. Tilsett gjerne noen friske bær som ekstra friskhet og kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Brunt smør- og mandeltorte med sur kirsebærsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Brunt smør- og mandeltorte med sur kirsebærsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Brunt smør- og mandeltorte med sur kirsebærsaus?▼
Total tilberedningstid for Brunt smør- og mandeltorte med sur kirsebærsaus er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Brunt smør- og mandeltorte med sur kirsebærsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Brunt smør- og mandeltorte med sur kirsebærsaus?▼
En porsjon av Brunt smør- og mandeltorte med sur kirsebærsaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
