Brûléed Bourbon-Maple Pumpkin Pie
Oppskrift på brûléed bourbon-maple gresskar pai, en deilig høstdessert med karamellisert overflate og rik smak av gresskar og bourbon.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier350 kcal
Total tid75 min
Forberedelse30 min
Steketid45 min
Porsjoner8
NivåMiddels
dessert
Om denne retten
Brûléed Bourbon-Maple Pumpkin Pie er en middels krevende oppskrift i kategorien dessert som du kan lage i løpet av 75 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer spiseskjeer granulert sukker, teskje kosher-salt. Oppskriften gir 8 porsjoner.
En deilig avslutning på måltidet! Kan forberedes på forhånd for stressfri servering.
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 0,6 dl usøtet kakaopulver av Dutch-prosess, pluss 1 spiseskje
- 2. 3 1/2 spiseskjeer granulert sukker
- 3. 1 teskje kosher-salt
- 4. 3 dl pluss 1 spiseskje allsidig mel, pluss mer til utbaking
- 5. 6 spiseskjeer (3/4 av en stang) avkjølt usaltet smør, skåret i biter
- 6. 2 spiseskjeer avkjølt vegetabilsk fett, skåret i biter
- 7. 1 stort eggeplomme
- 8. 1/2 teskje eplecidereddik
- 9. Allsidig mel (til utbaking)
- 10. 4 store egg
- 11. 1 15-unse boks med ren gresskarpuré
- 12. 0,6 dl rømme
- 13. 2 spiseskjeer bourbon
- 14. 1 teskje malt kanel
- 15. 1/2 teskje kosher-salt
- 16. 1/4 teskje malt ingefær
- 17. 1/4 teskje malt muskatnøtt
- 18. 1/8 teskje malt allehånde (valgfritt)
- 19. 1/8 teskje malt muskatnøtt (valgfritt)
- 20. 1,8 dl ren lønnesirup, helst av grade B
- 21. 1/2 vaniljestang, delt på langs, eller 1 teskje vaniljeekstrakt
- 22. 2,4 dl kremfløte
- 23. 2 spiseskjeer granulert sukker
- 24. Spesialutstyr: En kjøkkentang
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 0,6 dl usøtet kakaopulver av Dutch-prosess, pluss 1 spiseskje
- 2. 3 1/2 spiseskjeer granulert sukker
- 3. 1 teskje kosher-salt
- 4. 3 dl pluss 1 spiseskje allsidig mel, pluss mer til utbaking
- 5. 6 spiseskjeer (3/4 av en stang) avkjølt usaltet smør, skåret i biter
- 6. 2 spiseskjeer avkjølt vegetabilsk fett, skåret i biter
- 7. 1 stort eggeplomme
- 8. 1/2 teskje eplecidereddik
- 9. Allsidig mel (til utbaking)
- 10. 4 store egg
- 11. 1 15-unse boks med ren gresskarpuré
- 12. 0,6 dl rømme
- 13. 2 spiseskjeer bourbon
- 14. 1 teskje malt kanel
- 15. 1/2 teskje kosher-salt
- 16. 1/4 teskje malt ingefær
- 17. 1/4 teskje malt muskatnøtt
- 18. 1/8 teskje malt allehånde (valgfritt)
- 19. 1/8 teskje malt muskatnøtt (valgfritt)
- 20. 1,8 dl ren lønnesirup, helst av grade B
- 21. 1/2 vaniljestang, delt på langs, eller 1 teskje vaniljeekstrakt
- 22. 2,4 dl kremfløte
- 23. 2 spiseskjeer granulert sukker
- 24. Spesialutstyr: En kjøkkentang
Fremgangsmåte
- 11. For sjokoladedeig til pai: Puls cocoa powder, sukker, salt og 1 1/4 kopper pluss 1 spiseskje mel i en food processor til det er godt blandet. Tilsett smør og fett, og puls til blandingen ligner grovt mel med noen erte-store biter av smør igjen. Overfør til en stor bolle. Visp eggeplomme, eddik og 1/4 kopp isvann i en liten bolle. Drypp halvparten av eggeblandingen over melet, og bruk en gaffel til å blande forsiktig bare til det er kombinert. Tilsett resten av eggeblandingen og bland til deigen akkurat samler seg (det vil være noen uinnarbeidede biter). Vend ut deigen på en lett melet overflate, trykk den litt flat, og del den i fire deler. Stakk bitene oppå hverandre, og legg de uinnarbeidede tørre bitene av deigen mellom lagene, og trykk ned for å kombinere. Gjenta prosessen to ganger til (alle deigbitene skal være innarbeidet på dette tidspunktet). Form deigen til en 2,5 cm tykk skive. Pakk inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i minst 1 time. FORHANDSVIS: Deigen kan lages 2 dager i forveien. Oppbevar den i kjøleskapet eller frys den i opptil 3 måneder.
- 22. Puls cocoa powder, sukker, salt og 1 1/4 kopper pluss 1 spiseskje mel i en food processor til det er godt blandet. Tilsett smør og fett, og puls til blandingen ligner grovt mel med noen erte-store biter av smør igjen. Overfør til en stor bolle.
- 33. Visp eggeplomme, eddik og 1/4 kopp isvann i en liten bolle. Drypp halvparten av eggeblandingen over melet, og bruk en gaffel til å blande forsiktig bare til det er kombinert. Tilsett resten av eggeblandingen og bland til deigen akkurat samler seg (det vil være noen uinnarbeidede biter).
- 44. Vend ut deigen på en lett melet overflate, trykk den litt flat, og del den i fire deler. Stakk bitene oppå hverandre, og legg de uinnarbeidede tørre bitene av deigen mellom lagene, og trykk ned for å kombinere. Gjenta prosessen to ganger til (alle deigbitene skal være innarbeidet på dette tidspunktet). Form deigen til en 2,5 cm tykk skive. Pakk inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i minst 1 time.
- 55. FORHANDSVIS: Deigen kan lages 2 dager i forveien. Oppbevar den i kjøleskapet eller frys den i opptil 3 måneder.
- 66. Til fyllet og montering: Rull ut deigen på en lett melet overflate til en 35 cm runding. Overfør til en 23 cm paiform. Løft opp kanten og la deigen synke ned i formen. Trim kantene, og la det være omtrent 2,5 cm overheng. Brett overhengen under og lag en dekorativ kant. La den hvile i fryseren i 15 minutter. Plasser en rist midt i ovnen og forvarm til 175°C. Legg bakepapir eller tung folie i paien, og la det være en overheng på ca. 3,8 cm. Fyll med paivekter eller tørkede bønner. Stek til skorpen er tørr rundt kanten, ca. 20 minutter. Fjern papir og vekter, og stek videre til overflaten av skorpen ser tørr ut, 5–10 minutter. Pensle bunnen og sidene av skorpen med ett sammenpisket egg. Sett tilbake i ovnen og stek til den er tørr og fast, ca. 3 minutter til. (Pensling med egg og baking vil forhindre en bløt skorpe.)
- 77. Visp sammen gresskarpuré, rømme, bourbon, kanel, salt, ingefær, muskat, allehånde, muskatnøtt, mace, hvis brukt, og de resterende 3 eggene i en stor bolle; sett til side.
- 88. Hell lønnesirup i en liten kjele; skrap ut frøene fra vaniljestangen (sett av pod til en annen bruk), eller tilsett vaniljeekstrakt, og kok opp. Reduser varmen til middels høy og la det småkoke, rør av og til, til blandingen tykner og små dampbobler begynner å slippe ut, ca. 3 minutter. Ta av varmen og tilsett fløten i tre omganger, og rør med en tresleiv etter hver gang til det er glatt. Rør gradvis den varme lønnesirupen inn i gresskarblandingen. Plasser paiformen på et stekebrett med kant, og hell i fyllet. Stek paien, og roter den halvveis, til den er fast rundt kantene, men midten nesten ikke beveger seg, 50–60 minutter. Overfør paiformen til en rist og la paien avkjøle. Rett før servering, dryss over sukker og bruk en kjøkkenbrenner til å brenne sukkeret til det er smeltet og mørkebrunt. FORHANDSVIS: Paien kan stekes 1 dag i forveien (ikke brenning). Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- 99. Rull ut deigen på en lett melet overflate til en 35 cm runding. Overfør til en 23 cm paiform. Løft opp kanten og la deigen synke ned i formen. Trim kantene, og la det være omtrent 2,5 cm overheng. Brett overhengen under og lag en dekorativ kant. La den hvile i fryseren i 15 minutter.
- 1010. Plasser en rist midt i ovnen og forvarm til 175°C. Legg bakepapir eller tung folie i paien, og la det være en overheng på ca. 3,8 cm. Fyll med paivekter eller tørkede bønner. Stek til skorpen er tørr rundt kanten, ca. 20 minutter. Fjern papir og vekter, og stek videre til overflaten av skorpen ser tørr ut, 5–10 minutter. Pensle bunnen og sidene av skorpen med ett sammenpisket egg. Sett tilbake i ovnen og stek til den er tørr og fast, ca. 3 minutter til. (Pensling med egg og baking vil forhindre en bløt skorpe.)
- 1111. Visp sammen gresskarpuré, rømme, bourbon, kanel, salt, ingefær, muskat, allehånde, muskatnøtt, mace, hvis brukt, og de resterende 3 eggene i en stor bolle; sett til side.
- 1212. Hell lønnesirup i en liten kjele; skrap ut frøene fra vaniljestangen (sett av pod til en annen bruk), eller tilsett vaniljeekstrakt, og kok opp. Reduser varmen til middels høy og la det småkoke, rør av og til, til blandingen tykner og små dampbobler begynner å slippe ut, ca. 3 minutter. Ta av varmen og tilsett fløten i tre omganger, og rør med en tresleiv etter hver gang til det er glatt. Rør gradvis den varme lønnesirupen inn i gresskarblandingen.
- 1313. Plasser paiformen på et stekebrett med kant og hell i fyllet. Stek paien, og roter den halvveis, til den er fast rundt kantene, men midten nesten ikke beveger seg, 50–60 minutter. Overfør paiformen til en rist og la paien avkjøle.
- 1414. Rett før servering, dryss over sukker og bruk en kjøkkenbrenner til å brenne sukkeret til det er smeltet og mørkebrunt.
- 1515. FORHANDSVIS: Paien kan stekes 1 dag i forveien (ikke brenning). Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
- 3Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 4Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Brûléed Bourbon-Maple Pumpkin Pie?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Brûléed Bourbon-Maple Pumpkin Pie. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Brûléed Bourbon-Maple Pumpkin Pie?▼
Total tilberedningstid for Brûléed Bourbon-Maple Pumpkin Pie er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Brûléed Bourbon-Maple Pumpkin Pie vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Brûléed Bourbon-Maple Pumpkin Pie?▼
En porsjon av Brûléed Bourbon-Maple Pumpkin Pie inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Blackberry- og nektarincobbler med ingefærkjeks-topping
høstdessertdessertoppskrift+1
S'mores-kake i kjøleskapskasse
høstdessertdessertoppskrift+1
Ferskenmarmelade
høstdessertdessertoppskrift+1
Kefirmalettkake
høstdessertdessertoppskrift+1
Klassiske s'mores
høstdessertdessertoppskrift+1
Avkjølt jordbærmousse
høstdessertdessertoppskrift+1