Hjemmelaget bæris med vanilje

Ingredienser

• 2,5 dl kremfløte
• 4,5 dl melk
• 2,5 dl sukker
• 2 ss hvetemel
• 2 ss vann
• 1 vaniljestang, delt
• 2 eggeplommer
• 2 dl ferske, blandede bær (blåbær, jordbær og andre sesongbær)

Slik gjør du:

1. Bland fløte, melk og sukker i en middels stor, tykkbunnet kjele.
2. Bland melet og vannet, og visp det inn i fløteblandingen.
3. Skrap ut frøene fra vaniljestangen og tilsett dem i kjelen sammen med vaniljestanghalvdelene.
4. Kok opp på middels varme, og la det småkoke forsiktig.
5. Ta kjelen av varmen.
6. Pisk eggeplommene i en middels stor bolle.
7. Visp inn 2,5 dl av den varme fløteblandingen i eggeplommene.
8. Hell deretter gradvis den varme eggeblandingen i en tynn stråle, mens du visper kontinuerlig, inn i resten av den varme fløteblandingen.
9. Kok opp på lav-middels varme, og rør av og til, til blandingen tykner nok til å dekke baksiden av en skje og har en temperatur på ca. 77 °C på et hurtigtermometer, ca. 5 minutter.
10. Ta kjelen av varmen og sil blandingen gjennom en finmasket sil over i en ren beholder.
11. Dekk til med plastfolie, og press plasten ned mot overflaten for å forhindre at det dannes skinn.
12. La den avkjøles i kjøleskapet i minst 2 timer, eller til den er helt kald.
13. Kjør bærene i en foodprosessor til de er finhakket.
14. Sett til side.
15. Start iskremmaskinen og hell i vaniljekremen.
16. Når iskremen er omtrent tre fjerdedeler ferdig, tilsett bærene og la iskremen bli ferdig.
17. Server umiddelbart.