Brioche- og bærpudding med sitronfondant

Ingredienser

• Smør, romtemperert
• 4 egg
• 1.8 dl helmelk
• 1.8 dl kremfløte
• 1 ss vaniljeekstrakt
• 1 ts sitronskall
• 1.2 dl sukker, pluss mer til dryss og topping
• 4 store skiver briochebrød
• 4.7 dl blandede bær (blåbær, jordbær, bringebær, bjørnebær), pluss mer til pynt
• 4.7 dl melis
• 2 ss vann
• 2 sitroner, revet skall og saft

Slik gjør du:

1. Smør ramekiner med smør og dryss med sukker. Bruk 6 ramekiner à 1.8 dl.
2. I en middels stor bolle, visp sammen egg, melk, fløte, vaniljeekstrakt, sitronskall og sukker. Bland godt med en visp.
3. La deretter blandingen få sette seg slik at det ikke dannes luftbobler på overflaten.
4. Forvarm ovnen til 175°C.
5. Riv briochebrødet i store biter med hendene, tilsett i eggeblandingen og vend forsiktig sammen.
6. Fordel bærene jevnt i ramekinene og topp med brødblandingen. Trykk lett ned slik at det blir jevnt pakket.
7. Strø over mer sukker, og sett dem i kjøleskapet i 10 til 15 minutter for å la det trekke til seg væsken.
8. Stek i 25 minutter midt i ovnen. Puddingen er ferdig når den har puffet opp og eggeblandingen har stivnet. Overflaten skal ha en fin gyllen farge.
9. Ta ut og la den avkjøle litt.
10. Lag fondanten. I en bolle, bland siktet melis, vann, sitronskall og sitronsaft.
11. Når puddingen har avkjølt seg litt, snu den opp ned på en individuell serveringsplate. Hell sitronfondanten over den varme brødpuddingen og server med ekstra friske bær.