Brioche-geleesandwiches
Lær hvordan du lager smakfulle brioche-gelato sandwiches med denne enkle oppskriften. Perfekt for sommerdager og dessertbordet.
Om denne retten
Disse brioche-geleesandwichene er en fortryllende dessert som kombinerer den myke, søte briocheens tekstur med den fløyelsmyke, kremsalte gelaeoen. Opprinnelig fra Frankrike, er denne retten en klassisk feiring av det søteste og beste av både bakverk og iskrem. Perfekt som en luksuriøs avslutning på et måltid eller som et forførende mellommåltid, byr denne retten på en harmonisk balanse av smaksopplevelser som garantert vil glede enhver godtesmak.
Ingredienser
- 1. 1 pakke tørrgjær (ca. 35 gram)
- 2. 2 1/2 teskjeer
- 3. 1 spiseskje sukker
- 4. 1,2 dl lunkent vann (40–43°C)
- 5. 1 stort egg i romtemperatur
- 6. 2 store eggeplommer
- 7. 1 teskje honning
- 8. 5,9 dl hvetemel pluss litt ekstra til utbaking
- 9. 3/4 teskje fint havsalt
- 10. 1 stang (1,2 dl) usaltet smør, delt i 8 biter og myknet
- 11. 1 stort eggehvite, lett pisket
- 12. 2 pint gelato (valgfri smak)
- 13. Spesialutstyr: en elektrisk kjøkkenmaskin med flatpisker og deigkrok
Ingredienser
- 1. 1 pakke tørrgjær (ca. 35 gram)
- 2. 2 1/2 teskjeer
- 3. 1 spiseskje sukker
- 4. 1,2 dl lunkent vann (40–43°C)
- 5. 1 stort egg i romtemperatur
- 6. 2 store eggeplommer
- 7. 1 teskje honning
- 8. 5,9 dl hvetemel pluss litt ekstra til utbaking
- 9. 3/4 teskje fint havsalt
- 10. 1 stang (1,2 dl) usaltet smør, delt i 8 biter og myknet
- 11. 1 stort eggehvite, lett pisket
- 12. 2 pint gelato (valgfri smak)
- 13. Spesialutstyr: en elektrisk kjøkkenmaskin med flatpisker og deigkrok
Fremgangsmåte
- 11. Rør ut gjær, sukker og varmt vann i en liten, varm bolle til sukkeret er oppløst, og la det stå til det blir skummende, ca. 10 minutter. I mellomtiden visper du sammen hele egg, eggeplommer og honning i en bolle. Bland sammen 2 1/2 kopper mel og havsalt i en varm bolle av en elektrisk mikser utstyrt med flatpisker. Tilsett den oppløste gjæren, og pisk godt til det er godt blandet. Tilsett smør, ett stykke om gangen, og pisk godt etter hver gang. Pisk inn egg med honning, og fortsett å elte deigen til den former seg til en ball, og tilsetter mer mel, én teskje om gangen, hvis deigen er for klissete. Bytt ut tilbehøret på mikseren til eltekrok og elt deigen til den er glatt og elastisk, men fortsatt myk, i 8 til 10 minutter. Form deigen til en ball. Strø en stor, varm bolle med litt mel og legg deigen i. Dekk bollen med et kjøkkenhåndkle og la deigen heve på et lunt sted til den er doblet i størrelse, ca. 1 1/2 til 2 timer. Slå ned deigen og elt den flere ganger for å slippe ut luft. Del deigen i 12 deler, og form hver del til en ball på ca. 3,8 cm i diameter, og trykk den litt flat. Plasser dem med ca. 5 cm mellomrom i en stor, smurt, dyp (ca. 2,5 cm) bakeplate. Dekk med et kjøkkenhåndkle og la dem heve på et lunt sted til de er ca. 6,4 cm i diameter, ca. 1 1/2 time. Forvarm ovnen til 230°C. Pensle bollene lett med eggehvite og stek midt i ovnen til de er gyldne, ca. 15 minutter. Avkjøl i pannen på en rist i 5 minutter. Del bollene horisontalt og fyll med gelato.
- 22. Rør ut gjær, sukker og varmt vann i en liten, varm bolle til sukkeret er oppløst, og la det stå til det blir skummende, ca. 10 minutter.
- 33. I mellomtiden visper du sammen hele egg, eggeplommer og honning i en bolle.
- 44. Bland sammen 2 1/2 kopper mel og havsalt i en varm bolle av en elektrisk mikser utstyrt med flatpisker. Tilsett den oppløste gjæren, og pisk godt til det er godt blandet. Tilsett smør, ett stykke om gangen, og pisk godt etter hver gang.
- 55. Pisk inn egg med honning, og fortsett å elte deigen til den former seg til en ball, og tilsetter mer mel, én teskje om gangen, hvis deigen er for klissete. Bytt ut tilbehøret på mikseren til eltekrok og elt deigen til den er glatt og elastisk, men fortsatt myk, i 8 til 10 minutter. Form deigen til en ball.
- 66. Strø en stor, varm bolle med litt mel og legg deigen i. Dekk bollen med et kjøkkenhåndkle og la deigen heve på et lunt sted til den er doblet i størrelse, ca. 1 1/2 til 2 timer.
- 77. Slå ned deigen og elt den flere ganger for å slippe ut luft. Del deigen i 12 deler, og form hver del til en ball på ca. 3,8 cm i diameter, og trykk den litt flat. Plasser dem med ca. 5 cm mellomrom i en stor, smurt, dyp (ca. 2,5 cm) bakeplate. Dekk med et kjøkkenhåndkle og la dem heve på et lunt sted til de er ca. 6,4 cm i diameter, ca. 1 1/2 time.
- 88. Forvarm ovnen til 230°C.
- 99. Pensle bollene lett med eggehvite og stek midt i ovnen til de er gyldne, ca. 15 minutter. Avkjøl i pannen på en rist i 5 minutter.
- 1010. Del bollene horisontalt og fyll med gelato.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at smøret er tilstrekkelig myknet før du arbeider det inn i deigen for å sikre en myk og luftig brioche.
- 2La gjærdeigen heve grundig før du former bollene for å oppnå den perfekte, lette teksturen.
- 3Bruk en kvalitets-gelato med en smak som komplimenterer briochens søthet, for eksempel en vaniljeinfundert eller en med nøttebaserte smaker.
Serveringsforslag
Disse brioche-geleesandwichene passer utmerket som en søt og delikat dessert sammen med et glass av en frisk, fruktig hvitvin eller en espresso. Strø over litt flormelis for en elegant finish.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Brioche-geleesandwiches?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Brioche-geleesandwiches. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Brioche-geleesandwiches?▼
Total tilberedningstid for Brioche-geleesandwiches er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Brioche-geleesandwiches vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Brioche-geleesandwiches?▼
En porsjon av Brioche-geleesandwiches inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
